פאַרשידן מאַשעד סופּס זענען קאַנגקערד דורך זייער יידל געוועב און ווייך געשמאַק. ווי צו קאָכן זופּ-מאַשט פּאַטייטאָוז פון אַ קירבעס, געפינען אויס דורך לייענען די דערלאנגט רעסאַפּיז. אין קאָמבינאַציע מיט די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ, דעם זוניק גרינס וועט מאַכן אַ ינקרעדאַבלי געשמאַק שיסל.
קירבעס קרעם זופּ מיט קרעם
קירבעס זופּ, רעסאַפּיז וואָס קענען זיין געפונען אין קוקבוקס און אויף גרופּעס, זענען פארבונדן מיט זומער, זון און היץ. און מיט די דערצו פון קרעם, עס אויך קומט ינקרעדאַבלי ווייך, רימינג זאַטקייַט און ויסערגעוויינלעך עראַמאַטיק.
ינגרידיאַנץ:
- קירבעס פּאַפּ - 1 קג;
- זאַמד צוקער - קניפּ;
- ציבעלע - ברוקווע - 150 ג;
- קרעם 20-25% פעט צופרידן - 100 מל;
- קרימי נאַטירלעך ייל - 50 ג.
צוגרייטונג
- אין אַ פאַן וואַרעם פּוטער פּוטער, אַרייַנלאָזן עס אַניאָן קיובז צו דורכזעיקייַט.
- עס זיי וואַרפן מאַראַנץ ברוסאָטשקי, פּריטרושיווייַוט זיי אַ ביסל צוקער און פּאַסויויוט 5 מינוט.
- אַלע דעם איז אָנגעפילט מיט געטרונקען וואַסער. נאָך בוילינג, 1/4 פון אַ שעה איז קאָכן, עס איז סקרייפּט, גיסן קרעם זופּ-קרעם פון דעם קירבעס, וואָרמד און פארקערט אַוועק.
קירבעס קרעם זופּ מיט קעז
פארשידענע קרעם סאַפּס לייקט פילע, און דעריבער געווארן אָפט באַגריסן געסט אויף די טיש. קירבעס זופּ מיט מעלטעד קעז ווינס מיט זייַן פּאַשטעס, אַוויילאַבילאַטי פון פּראָדוקטן און מעהודערדיק טעם. אין דער זעלביקער צייַט עס איז נוצלעך און נערעוודיק.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּ פון קירבעס - 500 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 150 ג;
- ציבעלע - 150 ג;
- פּראַסעסט קעז - 1 שטיק;
- קרימי נאַטירלעך בוימל - 50 ג;
- קנאָבל קלאָוועס - 2-3 פּקס .;
- זיס ערד פּאַפּריקאַ.
צוגרייטונג
- די פּילד מאַראַנץ גרינס איז ערד און בוילד פֿאַר 5 מינוט מיט אַ לאָראַל, דעמאָלט קאַרטאָפל סלייסיז זענען געשטעלט און קאָכן פֿאַר 1/4 פון אַ שעה.
- אויף צעלאָזן פּוטער, גיסן אַניאַנז מיט קנאָבל גרויל, שיקן זיי צו אַ פּאַן, צייַט מיט פּאַפּריקאַ, און זאַלץ.
- די ריזאַלטינג מאַסע איז גריינד מיט אַ בלענדער ביז גלאַט, שטעלן די קעז, שנייַדן אין פּלאַטעס, און נידיד, סטערינג ביז עס גאָר דיסאַלווז.
- ווען געדינט אין אַ טעלער מיט זופּ-פּיוריי פון אַ קירבעס, איר קענען שטעלן טאָסט.
קירבעס קרעם זופּ מיט הינדל
קירבעס זופּ, די רעצעפּט וואָס איז פּיינטיד אונטן - אַ אַפּעטיטלעך שיסל, אָבער אין דער זעלביקער צייַט נידעריק-קאַלאָריע און דייאַטערי. עס קענען זיין בעשאָלעם געפֿינט אַפֿילו צו די מערסט פאַסטידיאַס גורמז - טאַדלערז. דעם איז אַ גרויס אָפּציע ווען איר דאַרפֿן עפּעס סאַטיספייינג און גרינג.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 1 קג;
- קירבעס פלייש - 200 ג;
- פּאַטייטאָוז - 200 ג;
- ציבעלע - ברוקווע - 100 ג;
- קעראַץ - 150 ג;
- בשמים.
צוגרייטונג
- הינדל שנייַדן ברעקלעך, גיסן וואַסער, וואַרפן לאָראַל, פעפער, גאַנץ קעראַץ און קאָכן, רימוווינג די פּינע פון די ייבערפלאַך, ביז גרייט.
- פלייש איז אפגעשיידט פון ביינער.
- וועדזשטאַבאַלז זענען שנייַדן אין קליין ברעקלעך, בוילד ביז האַלב און סמאָוקט. די ריזאַלטינג מאַסע איז דיילוטאַד מיט הינדל יויך צו די פארלאנגט געדיכטקייַט און צוגעלייגט ברעקלעך פון בוילד הינדל.
- קירבעס זופּ מיט הינדל יויך איז ספּייסט מיט בשמים - איטאַליעניש הערבס, רויט פעפער און קומין.
קירבעס פּיוריי זופּ
מעאַלס אָן פלייש קענען אויך זייַן געשמאַק. א לעבעדיק בייַשפּיל איז די זופּ-פּיורע פון קירבעס און פּאַטייטאָוז. כאָטש עס זענען קיין פּראָדוקטן פון כייַע אָנהייב אין עס, עס טורנס אויס צו זיין זייער סאַטיספייינג. און זייַן העל קאָליר שטענדיק צופרידן די אויג.
ינגרידיאַנץ:
- קירבעס - 700 ג;
- ציבעלע פון מיטל גרייס - 1 שטיק;
- אַ צווייַג פון ראָוזמערי - 1 שטיק;
- קאַרטאָפל טובערס - 3 פּקס .;
- גרינס בוט - 700 מל;
- מושקאַט;
- פעפער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- וועדזשטאַבאַלז זענען קלינד און שרעדיד אין קובעס. צוזאַמען מיט ראָוזמערי ביז ווייך זיי צאַמען זיי אין אַ פאַן.
- פאַרטיק קאַמפּאָונאַנץ זענען מאַשט, דיילוטאַד מיט גרינס בוט, סיזאַנד מיט מושקאַט, פעפער, ונ דורך סטערד, נאָך בוילינג, די פייַער איז פארקערט אַוועק און ערלויבט צו שטיין פֿאַר אַ בשעת.
קירבעס קרעם זופּ מיט ינגבער
ינגבער - אַ וניווערסאַל געווירץ מיט אַן גלייבן אַראָמאַ וואָס וואַרמס געזונט אין קאַלט וועטער. עס קענען אויך זיין שטעלן אין טיי, און פלייש קיילים מיט עס גיין פּיקאַנט. ווי צו מאַכן אַ קירבעס זופּ מיט דעם געווירץ, איצט געפינען אויס.
ינגרידיאַנץ:
- ינגבער וואָרצל - 50 ג;
- ציבעלע - ברוקווע - 100 ג;
- קעראַץ - 150 ג;
- קירבעס פריש - 500 ג;
- גרינס בוט - 300 מל;
- קרעם - 200 מל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- געהאַקט אַניאַנז, אַ וואָרצל פון ינגבער, גראַטעד אויף אַ קליין אָדער מיטל כאַבאַר, פּריפּוסקייַוט צו ליכט רודי אין אַ סקאָווראָדע.
- דין מאַץ שרעד קעראַץ און צוזאַמען מיט קירבעס סלייסיז פאַרלעשן ביז ווייך. לייג די גרינס בוט, פאַרשפּרייטן די אינהאַלט פון די פּאַן און אַלע דעם איז סקראַבד.
- דעמאָלט גיסן אין די קרעם, לייגן זאַלץ, ברענגען די זופּ-פּיוריי פון די קירבעס צו די קאָכן און קער אַוועק די הרובע. איידער געדינט, די זופּ זאָל זיין ינפיוזד.
קירבעס קרעם זופּ מיט שרימפּס
א געשמאַק קירבעס זופּ מיט יז קענען זיין געמאכט אַפֿילו מער טשיקאַווע. די קאָמבינאַציע פון סעאַפאָאָד מיט אַ יידל קירבעס-קרעם פּיוריי וועט לאָזן ווייניק מענטשן גלייַכגילטיק. אַזאַ אַ שיסל קען אויך באַצאָלן אַ מענטשיש אָרט אין דער רעסטאָראַן מעניו.
ינגרידיאַנץ:
- שרימפּ טיגער - 10 ברעקלעך;
- קרעם פון 20% פעט צופרידן - 150 מל;
- קירבעס פריש - 500 ג;
- קנאָבל קלאָוועס - 2 פּקס .;
- פּוטער 73% פעט - 50 ג.
צוגרייטונג
- קירבעס פּאַפּשקע שרעדיד ברעקלעך. קאָכן זיי ביז ווייך, רייַבן אין מאַשט פּאַטייטאָוז, גיסן אין קרעם, לייגן זאַלץ, וואַרעם זיך איבער נידעריק היץ.
- אין אַ פריינג פּאַן, צעשמעלצן די בוימל, שטעלן געהאַקט קנאָבל דאָרט, פּרעגלען פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט, פאַרשפּרייטן די שרימפּ. זיי זענען נישט צוגעגרייט פֿאַר לאַנג, אַמאָל זיי ווענדן ראָזעווע, זיי קער אַוועק די הרובע.
- אין יעדער געדינט פון זופּ-מאַשט פּאַטייטאָוז, עטלעכע טיגער שרימפּס זענען געשטעלט.
סופּ-פּיוריי פון בייקט קירבעס
קירבעס זופּ, די רעסאַפּיז פון וואָס זענען אָפט געפונען, איז האַלב אויף אַ בוילד גרינס. אבער דאָס איז נישט דער בלויז וועג צו צוגרייטן עס. בייקט אין די ויוון, קירבעס סלייסאַז זענען ספּעציעל געשמאַק, געזונט, די זופּ באזירט אויף זיי אויך האט אַ געטלעך געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- פלייש יויך - 1 ליטער;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 2-3 פּקס .;
- ליקס (טרוקן) - 1 פּיסי .;
- קירבעס - 400 ג;
- ערד פּאַפּריקאַ, קומין, טרוקן ראָוזמערי, אָרעגאַנאָ - דורך קניפּ.
צוגרייטונג
- אויף אַ באַקינג בויגן באדעקט מיט באַקינג פּאַפּיר, קירבעס סלייסיז זענען געלייגט אויס, ספּייסט מיט בשמים און בייקט ביז ווייך.
- ליקס זענען שרעדיד מיט רינגס, קנאָבל קלאָוועס זענען ערד און געפּרעגלט. דערנאָך, צוזאַמען מיט די בייקט קאָמפּאָנענט, זיי זענען קאָנווערטעד אין אַ פּיוריי געמיש.
- דער יויך איז אויסגעגאסן, די פלייש איז אויסגעגאסן, די סאָוסינגז זענען געלייגט, זיי זענען וואַמד אַרויף, אָבער זיי טאָן ניט געבן אַ קאָכן.
קירבעס זופּ אין אַ מאַלטי-שיסל
אין דער מאָדערן נס ויוון אַלץ איז ינקרעדאַבלי אַפּעטיטלעך. דער ערשטער קיילים זענען קיין אויסנאַם. דורך כיטיד די זעלבע טעמפּעראַטור, די פּראָדוקטן זענען יוואַנלי ברוד, געמאכט די עסנוואַרג ספּעציעל. ווי צו קאָכן זופּ-פּיוריי פון קירבעס און צוקיני, לייענען ווייטער.
ינגרידיאַנץ:
- קירבעס - 700 ג;
- קאָרגעטטעס יונג - 700 ג;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 3 פּקס .;
- פּיוראַפייד וואַסער - 300 מל;
- קעז - 50 ג;
- ציבעלע - ברוקווע - 100 ג;
- קרעם - 200 מל.
צוגרייטונג
- קירבעס און צוקיני פּאַפּ זענען שנייַדן אין סלייסיז.
- לוטשאָק און קנאָבל, דאַקט, זענען ערלויבט אין די העאַטעד ייל אויף די "באַקן" צו רויט, פאַרשפּרייטן די פריער צוגעגרייט קאַמפּאָונאַנץ, גיסן 100 מל פון וואַסער און קאָכן העלפט אַ שעה אויף די "קווענטשינג".
- ווען די קאַמפּאָונאַנץ זענען גאָר גרייט, מאָל זיי מיט אַ טבילה בלענדער אָדער קיין אנדערע באַקוועם אופֿן.
- לייג די רוץ פליסיק, קרעם, גרייטיד קעז, צייַט מיט דיין באַליבט בשמים, לייגן זאַלץ און קאָכן די קירבעס זופּ, ביז די קעז דיסאַלווז.
- ווען געדינט, איר קענען לייגן גרינז און קראָוטאָנס צו יעדער געדינט.