הייַנט מיר וועלן צוגרייטן אַ קרויט קאַססעראָלע אין די ויוון. דעם געשמאַק און געזונט שיסל וועט ברענגען אַ פאַרשיידנקייַט פון דיין טעגלעך דיעטע און, בליענדיק, וועט ביטע דיין הויזגעזינד.
רעצעפּט פֿאַר קרויט קאַססעראָל מיט מינסט פלייש אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- מינסט פלייש - 250 ג;
- ווייַס קרויט - 350 ג;
- ציבעלע - 100 ג;
- מעל - 90 ג;
- שווער קעז - 90 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- סמעטענע - 220 ג;
- סעמאַלינאַ אָדער ביסקאַט ברעקלעך - 50 ג;
- זאַלץ - צו טעם;
- פעפער שוואַרץ ערד - צו טעם;
- טרוקן געווירציק הערבס - צו טעם;
- גרינס ראַפינירט בוימל.
צוגרייטונג
די נייטיק קוואַנטיטי פון קרויט איז שנייַדן מיט אַ שאַרף מעסער ווי קליין ווי מעגלעך. אָניאָנס זענען קלינד, שרעדיד קליין קיובז און געמישט מיט קרויט אין אַ טיף שיסל. מיר לייגן מינסט פלייש, פאָר אין עגגס, גיסן אין ווייץ מעל, פאַרשפּרייטן זויער קרעם און וואַשן די מאַסע מיט זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער און הערבס פֿאַר דיין ברירה און געשמאַק. אַלע איז געזונט געמישט און טראַנספערד צו אַ פאַר-וילד און ספּרינגקאַלד מיט סעמאַלינאַ אָדער ברעאַדקרומבס פאָרעם. ידעאַל פֿאַר אַזאַ אַ קוואַנטיטי פון ינגרידיאַנץ וועט זיין אַ קאַפּאַציטעט פון 20-22 סענטימעטער אין דיאַמעטער.
באַשטימען די פאַן אין אַ פּרעהעאַטעד צו 185 דיגריז ויוון פֿאַר 30 מינוט. דעמאָלט קערפאַלי נעמען די פאָרעם, פּריטרושיווייַעם שפּיץ פון די שיסל דורך די כאַבאַרניק מיט שווער קעז און ווידער שטעלן די קרויט קאַססעראָלע מיט פלייש אין די ויוון פֿאַר 7-10 מינוט בייַ מאַקסימום טעמפּעראַטור.
אויף גרייטקייַט, מיר לאָזן די קאַססעראָל קיל אַ ביסל, און דעמאָלט מיר באַזייַטיקן עס פון די פורעם, שנייַדן עס אין פּאָרשאַנז און קענען דינען.
געשמאַק קרויט קאַססעראָלע מיט קעז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס קרויט - 550 ג;
- אַדיעגהע קעז - 110 ג;
- קעז שווער - 110 ג;
- הייַזקע קעז - 110 ג;
- קעפיר - 190 מל;
- גראַפּ פון סעמאַלינאַ - 90 ג;
- סאָדע - 5 ג;
- asafoetida - צו טעם;
- קערי - צו טעם;
- טורמעריק - צו טעם;
- זאַלץ - 2/3 צפּ.
- פעפער שוואַרץ ערד - צו טעם;
- טרוקן געווירציק הערבס - צו טעם;
- גרינס ראַפינירט בוימל.
צוגרייטונג
ווייַס קרויט איז זייער קליין פּיצל, שטעלן עס אין אַ שיסל, רייַבן אַ ביסל פון זאַלץ און לאָזן די זאַפט לויפן, שטעלן עס פֿאַר אַ ביסל מינוט.
אין קעפיר, לייגן סאָדע, 1/3 פון אַ לעפעלע פון זאַלץ, סעמאַלינאַ, וואַרפן די ערד שוואַרץ פעפער, דאַר געווירציק הערבס, קערי, טורמעריק און אַסאַפעטידאַ - אַלע געמישט, דעמאָלט מיר גיסן די הייַזקע קעז און מישן ווידער.
אין די קרויט, לייגן גרייטיד אַדייגעאַ קעז גרייטיד איבער אַ גרויס כאַבאַר, גיסן אין די צוגעגרייט אויף קעפיר פילונג און מישן. פאַרשפּרייטן די ריזאַלטינג קרויט אין אַ פאַר-וילד און ספּרינגקאַלד מיט אַ מאַנגאַ פאָרעם און סאָלווע עס מיט אַ ביסל לעפל. מיר רייַבן די שפּיץ פון די שיסל מיט קעז, דעקן די פאָרעם מיט פאַרמייַדן און שטעלן עס אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 185 דיגריז פֿאַר פערציק מינוט. אין די סוף פון די צייַט, אַראָפּנעמען די פויל און לאָזן די קאַססעראָל פֿאַר מער ווי 10 מינוט.
ווי צו קאָכן אַ קרויט קאַסטעראָו מיט הינדל פלייש אין די ויוון?
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס קרויט - 550 ג;
- פלייץ פון הינדל ברוסט - 350 ג;
- ציבעלע - 110 ג;
- סמעטענע - 320 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- ווייץ מעל - 15 ג;
- מייַאָנעז - 30 ג;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- שווער קעז - 90 ג;
- זאַלץ - 2/3 צפּ.
- פעפער שוואַרץ ערד - צו טעם;
- בשמים - צו טעם;
- גרינס ראַפינירט בוימל.
צוגרייטונג
הינדל פאַליי פיינלי געהאַקט און סאָוקט אין מייַאָנעז מיט זאַלץ, פעפער און סקוויזד קנאָבל פֿאַר דרייַסיק מינוט.
פינעלי געהאַקט קרויט בוילד אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר פינף מינוט, פאָולדיד אין אַ קאַלאַנדער און לינקס אין עס ביז קאָאָלינג. דערווייַל, מיר פאָרן אויף די גרינס אָיל פיינלי געהאַקט אַניאַנז. פֿאַר גיסן מיקס וויפּט עגיפּטי מיט זויער קרעם און מעל, צייַט מיט זאַלץ, פעפער, בשמים און מישן.
מיר בוימל און שפּריצן די ברעאַדקרומבס פאָרעם, לייגן אויס אויף די דנאָ פון קרויט, דעמאָלט ראָוסטאַד אַניאַנז. פון אויבן פאַרשפּרייטן די סלייסיז פון הינדל און פּלאָמבירן אַלץ מיט די צוגעגרייט פילונג. ווייַטער, באַשטימען די שיסל פֿאַר ווייַטער קוקינג אין אַ העאַטעד צו 195 דיגריז ויוון פֿאַר דרייַסיק מינוט. דעמאָלט מיר רייַבן די שפּיץ פון די פאַן מיט גרייטיד קעז און באַקן אן אנדער פופצן מינוט.