ווייך און מילד - עס איז וועגן מאָוססעס. מאל איך ווילן עפּעס ליכט, ערי און ווייטלאַס, און עס ס נישט וועגן אַ נייַ קלייד בייַ אַלע. ווען אַזאַ אַ שטימונג אָוווערטייקס איר אין דער קיך, כאַפּן די מיקסער, די בלענדער - און פֿאַר די אַרבעט! דו זאלסט נישט וויסן ווי צו קאָכן מוס? ניט סקערי, הייַנט מיר וועט אַנטדעקן אַלע די סיקריץ. איר וועט זיין סאַפּרייזד ווי פּשוט דאָס איז. פון קורס, אין דעם אַרטיקל מיר וועלן באַטראַכטן פּריפּערינג מאָוססעס פון פיש און וועדזשטאַבאַלז, און ווי צו מאַכן עפּל מוס אָדער באַנאַנע מוס איר קענען לערנען פון אונדזער אנדערע אַרטיקלען.
לאַקס מוס
ינגרידיאַנץ:
- לאַקס ביפסטייק (פריש) - 225 ג;
- לאַקס פלייש סמאָוקט - 175 ג;
- לימענע - 1 שטיק;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מייַאָנעז - 2 טבספּ. spoons;
- דזשעלאַטאַן - 12 ג;
- קראָפּ - 1 בינטל;
- קרעם (פעט צופרידן נישט ווייניקער ווי 30%) - 75 ג;
- קאַרש טאָמאַטאָעס - 6 פּקס .;
- כריין - 2 צפּ.
- סאַלאַט בלעטער - 6 ברעקלעך;
- ווייַס פעפער פּודער - צו טעם;
- זאַלץ ים - צו טעם.
צוגרייטונג
פיש קאָכן מיט אַ פּאַס פון לימענע שאָלעכץ וועגן 5 מינוט. זאל ס קיל אַראָפּ, באַזייַטיקן די ביינער און הויט. מיר פונט די פלייש מיט אַ גאָפּל. מיר קוועטשן 2 טייבאַלספּונז פון לימענע. ספּונז פון זאַפט, גיסן דזשעלאַטאַן און "צעלאָזן" עס אין אַ וואַסער וואַנע. לאָזן די געמיש קיל אַראָפּ אַ ביסל. דערווייַל, וויסקייַקע יאָוקס מיט מייַאָנעז. מיר פאָרשטעלן דזשעלאַטאַן און פיש צו זיי. לייג געהאַקט גרינז פון קראָפּ. סאָלים, פעפער. סעפּעראַטלי, מיט אַ קניפּ פון זאַלץ, שלאָגן ווייץ ביז שטאַרק פּיקס. אויף אַ לעפעלע, מיר פאָרשטעלן זיי אין די פיש געמיש. אין די סוף, גיסן אין די קרעם, און מישן אַלץ גוט.
קליין ייל באָולז זענען גריסט מיט מאַסלינע בוימל. זייער דין, האַלב-טראַנספּעראַנט סלייסאַז מיר שנייַדן סמאָוקט לאַקס. די לאָבעס ונטערשלאַק די דנאָ און ווענט פון די פּייאַל אַזוי אַז די עדזשאַז פון די פיש באָמבלען אַוטווערד. פּלאָמבירן מאָולדז מיט פיש מאַסע, ייַנוויקלען די עדזשאַז פון די לאַקס און שיקן די מוס צו די פרידזשידער - פאַרפרוירן פֿאַר בייַ מינדסטער 3 שעה צו מאַכן עס גרינגער צו באַזייַטיקן פון די פורעם, איר קענען נידעריקער די דנאָ פון די אָפּזאָגן פֿאַר עטלעכע סעקונדן אין הייס וואַסער.
מיר שנייַדן טאָמאַטאָעס, אָבער ניט גאָר, אין 8 סעקשאַנז. מיר ויסזאָגן די "בלומען", און שטעלן עטלעכע כריין אין די מיטל. גרייט מוסס פון לאַקס פאַרשפּרייטן אויף סאַלאַט בלעטער און באַצירן מיט טאַמייטאָוז.
טאַרטלעץ מיט הינדל מוס
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 300 ג;
- טאָרטאַלז - 12 ברעקלעך;
- קרעם (פעט צופרידן נישט ווייניקער ווי 30%) - 100 מל;
- ציבעלע (פּודער) - 1 טבספּ. לעפל;
- קערי - 1/4 צפּ.
- עגגס ווייטל - 6 ברעקלעך;
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 12 פּקס .;
- ציבעלע גרין - 1 בינטל;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
צעהאַקן די בוילד הינדל פיליץ אין אַ בלענדער. מיר גיסן די קרעם, צייַט מיט ציבעלע פּודער און קערי. סאָלים, פעפער. אַלע שלאָגן אין אַ לאַש, כאָומאַדזשינאַס מאַסע. מיר פּלאָמבירן די קערב מיט די גרייט מוס פון דעם הינדל. מיר באַצירן כאַווד בוילד עגגס, טאַמייטאָוז און גרין ציבעלע פעדערז.
לאַקס מוס מיט שפּינאַט
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר מוס:
- לאַקס - 500 ג;
- קרעם (פעט צופרידן 33%) - 100 ג;
- יי ווייַס - 3 ברעקלעך;
- זאַלץ, ווייַס פעפער, צו געשמאַק.
פֿאַר סטאַפינג:
- שפּינאַט - 200 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- מאַסלינע ייל - 50 ג;
- זונרויז ייל - 50 ג;
- קרעם (פעט צופרידן פון 33%) - 50 ג;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
ראַ פיש זענען ערד אין אַ בלענדער, פריער רימוווינג די הויט און ביינער. מיר גיסן קרעם אויף אים, זאַלץ, פעפער, מישן געזונט. ווהיסק די וויפּט מיט אַ קניפּ פון זאַלץ ביז שטאַרק פּיקס. מיר קערפאַלי צולייגן זיי צו די לאַקס.
פֿאַר מינסט פלייש, קאָכן אַ פּאָר פון מינוט שפּינאַט אין סאָלטיד וואַסער. מיר וואַרפן עס אין אַ קאַלאַנדער. דערווייַל, אויף אַ געמיש פון מאַסלינע ייל און זונרויז ייל, פּרעגלען די פיינלי געהאַקט ציבעלע ביז גילדענע. שנייַדן די בוילד שפּינאַט, לייגן עס צו די סקאָווראָדע. מיר גיסן אין די קרעם. סאָלים, פעפער. גיסן ביז עס טיקאַנז.
אויף אַ שפּייַז פילם מיר לייגן אויס אַ רעקטאַנגגיאַלער פיש מינסט פלייש, מיר גלייַך. פון אויבן, יוואַנלי, לייגן אויס די שפּינאַט. טייטלי ייַנוויקלען די זעמל. מיר בונד די פילם פון צוויי זייטן אין אַ פּעקל. די ריזאַלטינג "ווורשט" איז האַלב פֿאַר אַ פּאָר פון 15-20 מינוט. ווען עס קולז אַראָפּ, אַראָפּנעמען דעם פילם און שנייַדן עס מיט טשאַמפערעד סילינדערס. מיר דינען מוס מיט לאַקס און קרעם סאָוס, דעקערייטינג מיט הזיתים און לימענע סלייסיז.
רעצעפּט פֿאַר קוקינג שרימפּ מוס
ינגרידיאַנץ:
- מאַסקאַרפּאָן קעז - 250 ג;
- שרימפּ - 400 ג;
- פּעטרעשקע וואָרצל - 1 שטיק;
- קרעם (פעט צופרידן פון 20%) - 125 מל;
- לימענע - 5 סלייסיז;
- פעפער פּיז - 5 פּקס .;
- פּעטרעשקע געגרייַזלט - 5 צווייגן;
- זאַלץ, ווייַס פעפער פּודער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
דער וואָרצל פון פּעטרעשקע איז שנייַדן אין עטלעכע טיילן און ארלנגעווארפן אין בוילינג סאָלטיד וואַסער. עס מיר שטעלן פּעפּפּערקאָרנס און סלייסאַז פון לימענע. קאָכן אין דעם יויך פון שרימפּ ניט מער ווי 5 מינוט. נאָך מיר וואַרפן עס צוריק צו דער קאַלאַנדער און לאָזן עס קיל. שרימפּ די פלייש אין אַ בלענדער מיט אַ פּאָר פון ספּרינגס פון פּעטרעשקע. פּאַטש. מישן וויסק מאַסקאַרפּאָנע מיט קרעם, פאַרבינדן מיט שרימפּס און וויסק ווידער. גרייט שרימפּ מוס איז אויסגעלייגט אויף טאַרטלעץ און דעקערייטאַד מיט פּעטרעשקע. עס קענען אויך זיין געדינט אויף טאָסט אָדער סאַלאַט בלעטער.