ווי געוויינטלעך, באַסטראַם איז צוגעגרייט פון רינדערנס טענדערלאָין, אָבער, דורך פּראָצעס און טעות, די אלטע שיסל איז געווען מאַדערנייזד, און איצט עס קענען זיין געוויינט פֿאַר כאַזער אָדער לאַם אָדער אַפֿילו אָף. מיר וועלן האַלטן אויף די לעצטע וואַריאַנט, און מיר וועלן פּרובירן צו פֿאַרשטיין ווי צו צוגרייטן באַסטורמאַ פון הינדל פאַליי.
הינדל באַסטורמאַ - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 500 ג;
- זאַלץ - 3 טבספּ. spoons;
- צוקער - 3 טבספּ. spoons;
- סייווערי - 2 טבספּ. spoons;
- קאָריאַנדער - 2 צפּ;
- פּאַפּריקאַ ערד - 1 טבספּ. לעפל;
- רויט פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
באַסטורמאַ פון הינדל ברוסט איז צוגעגרייט פשוט פּשוט: הינדל פאַליי ברעקלעך זענען געוואשן, קלינד פון פילמס און שמירן, און דעמאָלט דאַר מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך.
אין אַ קליין שיסל, מיר אָנהייבן צו מישן די געמיש פֿאַר זאַלץ: זאַלץ און צוקער (פּרעפעראַבלי ברוין), דער געמיש באקומען דורך ראַבינג די פיליץ און לייגן עס אין די פרידזשידער אונטער די דרוק, צו ראַטעווען פֿאַר 3 טעג. נאָך די צייַט איז דורכגעגאנגען, גענומען די פלייש אויס פון די פרידזשידער, איר זאָל פילן זייַן קאַנדענסט געוועב.
סאַלטעד פיליץ זענען קלינד פון רעשט בשמים, טייטלי אלנגעוויקלט מיט אַ דרייַ-שיכטע גאָז און ווידער געשטעלט אונטער דרוק פֿאַר אַ טאָג. איצט, עס בלייבט נאָר צו ניד די רויק בשמים: פֿאַר דעם, זיי מוזן זיין געמישט און דיילוטאַד מיט וואַסער צו אַ פאַרפרוירן קאָנסיסטענסי. אין דעם בינע, עס איז זייער וויכטיק צו טרעפן די קאָנסיסטענסי פון געווירציק קאָוטינג, עס זאָל ריזעמבאַל די סמעטענע סמעטענע, אָבער עס איז גוט צו ענוואַלו די פלייש.
דער צוקונפֿט באַסטורמאַ איז רעוואָונד מיט אַ פאָדעם אָדער טרעדיד דורך פיליץ, און מיר הענגען אין אַ קיל אָרט צו טרוקן פֿאַר 3 טעג, נאָך וואָס מיר ווידער פּאַקן די פלייש מיט גאָז און טרוקן עס נאָך 2 וואָכן. נאָך אַ לאַנג וואַרטן, די שיסל קענען זיין שנייַדן און געדינט צו די טיש.
הינדל באַסטורמאַ רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 1 שטיק;
- זאַלץ - 50 ג;
- צוקער - ½ טבספּ. spoons;
- פעפער - ½ צפּ;
- פּאַפּריקאַ - 1/2 טבספּ. spoons;
- קאָניאַק - 20 מל.
צוגרייטונג
צו אָנהייבן מיט, אין אַ קליין קאַנטיינער מישן אַלע בנימצא סיזאַנינגז און בשמים. גיסן קאָניאַק, ברענגען די געווירציק געמיש צו אַ לעמעלע, דענסיטי קאָנסיסטענסי, רעמאַניסאַנט פון נאַס זאַמד. ווי באַלד ווי עס איז אַטשיווד - מיר גיסן די פיליץ אין די בשמים און שיקן עס צו די פרידזשידער אונטער דריקונג פֿאַר אַ טאָג, נישט פארגעסן דרייַ 3-4 מאל. נאָך דעם, די פלייש איז געוואשן, דאַר און אלנגעוויקלט מיט אַ דרייַ-שיכטע גאָז. אין דעם פאָרעם, די באַסטורמאַ פון די הינדל ברוסט זאָל וויאַליציאַ אין די פרידזשידער פֿאַר וועגן 1 וואָך, און דעמאָלט איר קענען הנאה אַ כאָוממייד נאַש. Bon appetit!