זומער איז אַן אידעאל צייַט פֿאַר יקספּעראַמאַנץ מיט פריש וועדזשטאַבאַלז און פרוכט, וואָס איז וואָס מיר באַשלאָסן צו דיווערסאַפיי די אַרסענאַל פון רעסאַפּיז פֿאַר פּיעס מיט אנדערן גרינס.
פּיראָג "וועגעטאַבלע ידילל"
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 2 1/2 זאכן;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- גרייטיד שווער קעז - 1/2 טבספּ .;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- מושקאַט - קנאָבל;
- בלאָז געבעקס - 1 פּאַק;
- צוקיני - 2 פּקס .;
- קעראַץ - 2-3 פּקס .;
- פּאַטלעזשאַן - 1 שטיק;
- מאַסלינע בוימל.
צוגרייטונג
מיר רייַבן הייַזקע קעז מיט עגגס און האַלב גרייטיד שווער קעז. מיר סעזאָן די קורד מאַסע מיט זאַלץ, פעפער און מושקאַט. זוקיני, פּאַטלעזשאַן און קעראַץ זענען מייַן, דאַר און שנייַדן צוזאמען דין סלייסיז מיט שרעדינג פֿאַר וועדזשטאַבאַלז.
די טייג איז ראָולד אויס און שטעלן אין אַ מעל-אָנגעפילט באַקינג שיסל. אין די דנאָ פון די יקער פון אונדזער פּיראָג לייגן אויס אַ שיכטע פון קורד מאַסע, נאָך וואָס מיר אָנהייבן צו לייגן אויס די גרינס לייַערס. מאָווינג פון די ברעג צו די צענטער מיר פאַרשפּרייטן די סטריפּס פון וועדזשטאַבאַלז ווערטיקלי, מיט די ריב, אין די קעז מאַסע, אין אַ ספּיראַליש. דער פאַרטיק שטיקל איז ספּרינגקאַלד מיט ייל און שפּריצן מיט די בלייבט פון קעז. מיר באַקן אַ עפענען גרינס פּיראָג פון קעראַץ מיט קעראַץ בייַ 180 דיגריז פֿאַר 1 שעה.
קוכן מיט גרינס פילונג
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מעל - 400 ג;
- פּוטער - 150 ג;
- גרייטיד פּאַרמעסאַן - 60 ג;
- יי - 1 פּיסי.
פֿאַר די פילונג:
- קירבעס - 2 קג;
- מאַסלינע ייל - 4 טבספּ. spoons;
- קומין ערד - 2 צפּ;
- הייס פעפער, זאַלץ - צו טעם;
- רויט אַניאַנז - 2-3 פּקס .;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- שפּינאַט - 1 קג;
- הייַזקע קעז - 250 ג;
- ציגעלע קעז - 200 ג;
- שמאַכטן ניסלעך - 50 ג.
צוגרייטונג
איידער איר מאַכן אַ גרינס פּיראָג, איר דאַרפֿן צו מאַכן אַ טייג. קלאַפּן קאַלט פּוטער מיט אַ בלענדער אין ברעקלעך מיט סיפטיד מעל. לייג צו גרייטיד ברעקלעך גרייטיד קעז, 3-4 טייבאַלספּונז פון ייַז וואַסער און יי, נאָך וואָס מיר זאַמלען די פּיצל אין אַ איין פּילקע און ייַנוויקלען די עסנוואַרג פילם.
קירבעס שנייַדן אין ברעקלעך, גיסן ייל, צייַט מיט זאַלץ, פעפער, קומין און באַקן בייַ 200 דיגריז 40 מינוט.
שנייַדן די רויט ציבעלע אין דין רינגס און לאָזן עס דזשענטלי ביז ווייך אין מאַסלינע בוימל. לייג די געהאַקט קנאָבל צו אַ ווייך ציבעלע און פּרעגלען עס אַלע צוזאַמען פֿאַר אַ מינוט.
ספּינאַטש איז סקאַלדיד, מיר קוועטשן וידעפדיק נעץ און שנייַדן די בלעטער אין גרויס ברעקלעך.
2/3 פון די פּרובירן ראָולד אויס אַ דין שיכטע און פאַרשפּרייטן אויף די דנאָ פון אַ הויך פאָרעם מיט אַ 23 סענטימעטער דיאַמעטער. אויף די דנאָ פון די שטיקל באַזע לייגן די בלעטער פון שפּינאַט, שטעלן די ווייַטער האַלב פון די קירבעס, האַלב אַ האַלב פון די ניסלעך, העלפט די קעז און ציבעלע. איבערחזרן אַלע די לייַערס און דעקן די פּיראָג מיט די רוען ראָולד אויס טייג.
באַקן די שיסל זאָל זיין בייַ 200 דיגריז 30-35 מינוט. אַזאַ אַ גרינס פּיראָג קענען זיין געמאכט אין אַ מולטיוואַרק, פֿאַר דעם אויסקלייַבן די "באַקינג" מאָדע פֿאַר 1 שעה.
רעצעפּט פֿאַר גרינס פּיראָג געמאכט פון בלאָז געבעקס
ינגרידיאַנץ:
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- ינפלאָרעססענסע פון בראַקאַלי - 50 ג;
- בולגאַריש פעפער - 2 ברעקלעך;
- פּאַטלעזשאַן - 2 ברעקלעך;
- קומין - 2 טיספּונז;
- מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- הומוס - 200 ג;
- אַ שאָלעכץ פון 1-סט לימענע;
- פריש קאָריאַנדער;
- בלאָז געבעקס - 375 ג;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- יי יאָוק - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
ויוון רייזינג צו 220 דיגריז. אָניאָנס, פּעפּערז און פּאַטלעזשאַן זענען שנייַדן אין גרויס ברעקלעך און שטעלן אויף אַ באַקינג בלאַט באדעקט מיט באַקינג פּאַפּיר. מיר גיסן די וועדזשטאַבאַלז מיט ייל, צייַט מיט זאַלץ, פעפער, קומין און באַקן פֿאַר 30 מינוט.
גרייט געמישט וועדזשטאַבאַלז זענען געמישט מיט הוממוס, לימענע פּעסט און ערד קאָריאַנדער.
שנייַדן די טייג אין האַלב און זעמל עס אין צוויי רעקטאַנגגאַלז. איינער פון די רעקטאַנגגאַלז איז געשטעלט אויף אַ גריסט באַקינג בויגן און באדעקט מיט דין סלייס פון פּאַטייטאָוז, געלאזן די פֿרייַ ברעג צוזאמען די פּערימעטער. מיר פאַרשפּרייטן די בייקט וועדזשטאַבאַלז איבער די שפּיץ און דעקן די פּיראָג מיט די רגע האַלב פון די טייג. מיר לאַטע די עדזשאַז, און שמירן די שפּיץ מיט אַ געשלאגן יי. אין דער דעקל פון דעם שטיקל מאַכן אַ שנייַדן פֿאַר די אַרויסגאַנג פון פּאַרע. מיר באַקן אַ פּיראָג 25-30 מינוט בייַ 200 דיגריז.