פּאָטאַטאָעס און פלייש זענען אַ ימאָרטאַל גאַסטראַנאַמיק דועט, וואָס איז געווען באשאפן הונדערטער פון יאָרן צוריק און טוט נישט פאַרלירן זייַן פּאָפּולאַריטעט ביז איצט. פלייש און פּאַטייטאָוז קענען זיין באַקן און געפּרעגלט צוזאַמען, אָדער קענען זיין פאַטאַנד אין אַ דיק-וואָלד פאַן מיט יויך איבער נידעריק היץ. מיר וועלן נאָכפאָלגן די לעצטע דרך.
סטוד פּאַטייטאָוז מיט פלייש, וועדזשטאַבאַלז און מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס (פּאַפּ) - 1.2 קג;
- מאַסלינע ייל - 35 מל;
- ציבעלע - 165 ג;
- קנאָבל - 4 ציין;
- פּאַטייטאָוז - 340 ג;
- מאַשרומז - 480 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 25 ג;
- מעל - 15 ג;
- טרוקן רויט ווייַן - 120 מל;
- רינדערנס יויך - 520 מל;
- טהימע צווייגן - 3 פּקס .;
- קעראַץ - 115 ג;
- בלאַט פון די לאָראַל.
צוגרייטונג
די ערשטער אין די פּרעהעאַטעד ייל זענען געשיקט ברעקלעך פון רינדערנס, וואָס איר נאָר דאַרפֿן צו ברוין, און דעמאָלט איר קענען יבעררוק צו אַ באַזונדער שיסל. אַנשטאָט פלייש אין די זעלבע שיסל, שטעלן דיק האַלב-רינגס פון אַניאַנז, ברעקלעך פון קעראַץ און פּאַטייטאָוז. ווי באַלד ווי די וועדזשטאַבאַלז האָבן אַ רייטלענ, לייגן מאַשרומז צו זיי און לאָזן אַלע די שוועמל נעץ יוואַפּערייט. שפּריצן די אינהאַלט פון די קיילים מיט מעל, גיסן די טיים און לאָראַל, און דעמאָלט גיסן אַלץ מיט ווייַן און יויך. סטוד פּאַטייטאָוז מיט פלייש אין אַ פאַן זאָל קאָכן פֿאַר נידעריק היץ פֿאַר וועגן צוויי שעה.
ברעיסעד פּאַטייטאָוז מיט צוקיני און פלייש
טראָץ דער פאַקט אַז פלייש און פּאַטייטאָוז זענען יוזשאַוואַלי סטודד פֿאַר אַ לאַנג צייַט, דעם רעצעפּט וועט נעמען מער ווי העלפט אַ שעה צו צוגרייטן, וואָס וועט זיין אַ ויסגעצייכנט אָפּציע אויב איר זענען לימיטעד אין צייַט, אָבער נאָך ווילן צו באַקומען אַ פול האַרץ מיטאָג.
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע בוימל - 15 מל;
- מינסט פלייש (רינדערנס אָדער רינדערנס + כאַזער) - 730 ג;
- זיס פעפער - 135 ג;
- ציבעלע - 80 ג;
- הייס פעפער - צו טעם;
- קנאָבל - 3 ציין;
- צוקיני - 180 ג;
- קירבעס - 95 ג;
- טאַמאַטאָוז אין אייגן זאַפט - 430 ג;
- פּאַטייטאָוז - 430 ג;
- פּאַפּשוי (קערל) - 1 נומער;
- ערד קומין - 1 לעפעלע;
- ערד קאָריאַנדער, אָרעגאַנאָ, פּאַפּריקאַ - 1/4 צפּ.
צוגרייטונג
איידער איר קאָכן סטוד פּאַטייטאָוז מיט פלייש, גיסן אין די בוימל און נוצן עס צו ראָוסט די מינסט פלייש. ווען די יענער גראַבז, צייַט עס און פאַרבינדן עס מיט ברעקלעך פון פּעפּערז, אַניאַנז, פּאַטייטאָוז און געהאַקט קנאָבל. נאָך 5 מינוט פון ראָוסטינג, לייג צו די אינהאַלט פון די קיילים קיובז פון קאָרגעטטעס און קירבעס, און פּונקט אַלע די זעלבע צייַט צייַט. נאָך רידוסינג פייַער, גיסן די פלייש און וועדזשטאַבאַלז מיט טאַמייטאָוז אין דיין אייגן זאַפט, לייגן בשמים און פּאַפּשוי. אן אנדער 30 מינוט פון סטיווינג און די שיסל איז גרייט צו דינען. בעסער אַ פּאָר פון סטאַוו וועט זיין פריש גרינז אָדער אַ האַנדפול פון גרייטיד הייס קעז.