איצט אויף די שעלוועס פון שאַפּס פילע פאַרשידענע פלייש דעליקאַסיז פארקויפט. הייַנט מיר וועט זאָגן איר ווי צו מאַכן דזשערקי פלייש אין שטוב, וואָס איז ניט ערגער, און אַפֿילו מער נוצלעך ווי די פּערטשאַסט איינער!
רעצעפּט פֿאַר דאַר דזשערקי אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער טענדערלוין - 800 ג;
- זאַלץ גרויס - 0.5 צפּ.
- וואָדקאַ - 1 טבספּ. לעפל;
- לאָראַל בלאַט - 3 ברעקלעך;
- ערד פעפער;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס.
צוגרייטונג
אַזוי, מיר אָנהייבן די צוגרייטונג פון פלייש מיט דער צוגרייטונג פון אַ סאַלינע לייזונג. צו טאָן דאָס, גיסן זאַלץ אין די שיסל, וואַרפן די ערד פעפער און צעטרעטן די טרוקן לאָראַל בלאַט מיט דיין הענט. דעמאָלט גיסן אין קאַלט מאַשקע און מישן אַלץ ונ דורך. כאַזער טינערלאָין געוואשן, מיר דופּט אַ האַנטעך און אַבזאָרבאַנטלי רייַבן די פלייש פון אַלע זייטן מיט אַ שמעקנדיק געמיש פון בשמים. מיר פאַרשפּרייטן די צוגעגרייט כאַזער אין אַ פאַן, דעקן עס מיט אַ טעלער און שיקן עס צו די פרידזשידער פֿאַר 14 שעה. צו לאָזן די פלייש צו ראַטעווען יוואַנלי, דרייַ עס איבער יעדער 3 שעה. נאָך די צייַט איז יקספּאָוזד, די שנייַדן איז ונ דורך געוואשן אונטער די צאַפּן, רימוווינג אַלע די בשמים און קראַשט לאָראַל בלאַט. ווידער, מיר טרוקן עס מיט פּאַפּיר נאַפּקינז און לייגן עס אין אַ שיסל. קנאָבל איז קלינד, שרעדיד אין קליין קיובז און ספּרינגקאַלד מיט פלייש פון אַלע זייטן. איצט מיר נעמען די גאָז און טייטלי ייַנוויקלען די כאַזער אין עס, טייפּינג עס טייטלי מיט אַ פאָדעם. נאָך דעם, מיר פאַרשפּרייטן עס אויף די רייַבן אָדער הענגען עס אַזוי אַז עס איז פֿרייַ לופט צוטריט. טרוקן די פלייש אין דעם פאָרעם פֿאַר 12 שעה, און דעמאָלט באַזייַטיקן עס פֿאַר 3 טעג אין די פרידזשידער. געדענקען אַז די מער עס וועט טרוקן, די מער געזאָלצן און טייַער דער רעזולטאַט וועט זיין. אין אַ טאָג מיר מוזן באַזייַטיקן עס פון די גאָז, אַזוי עס קען נישט פאַרהאַלטן.
ווורשט פלייש אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
- טיש זאַלץ - 800 ג;
- עפּל עפּלזאַפט עסיק - 100 מל;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- sweet paprika;
- דאַר קנאָבל;
- פריש ראָוזמערי ;
- כאַזער.
פֿאַר פּודער:
- געמיש פון ערד פעפער - צו טעם;
- זאמען פון קאָריאַנדער .
צוגרייטונג
כאַזער פלייש איז געלייגט אין אַ שיסל, קאַפּיאָוסלי ספּרינגקאַלד מיט זאַלץ און קלינד פֿאַר 3 טעג אין די פרידזשידער. מיר וואַשן די פלייש און גיין אויף צו צוגרייטן די זאַפט. עסיק איז געמישט מיט אַ ספּונפול פון זאַלץ, וואַרפן אַ ביסל ערד פעפער, קוועטשן דורך די קנאָבל דרוק און שטעלן ראָוזמערי און זיס פּאַפּריקאַ. מיר יבעררוק די טענדערלוין אין אַ ראָסל און קערפאַלי דאַב עס. פֿאַר פּודער מיר פאַרבינדן אין אַ פּיאָלעט אַ געמיש פון פּעפּערז מיט זאמען פון קאָריאַנדער און רעכט מאָל. נאָך דעם, מיר נעמען די פלייש אויס פון די ראָסל, שטעלן עס אויף אַ בויגן פון פּאַרמעט און זעמל אין אַ שמעקנדיק פּודער אויף אַלע זייטן. מיר ייַנוויקלען עס אין פּאַפּיר און געבן עס אַ קייַלעכיק פאָרעם. איצט מיר באַזייַטיקן די כאַזער אין די פרידזשידער און לאָזן עס פֿאַר 30 טעג. א חודש שפּעטער שנייַדן די טענדערלוין מיט אַ שאַרף מעסער אין דין סלייסאַז און דינען עס צו די טיש.
רעצעפּט פֿאַר דאַר הינדל פלייש אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
- הינדל ברוסט - 3 פּקס .;
- זיס ערד פּאַפּריקאַ - 1 טבספּ. לעפל;
- ערד רויט און שוואַרץ פּעפּערז;
- זאַלץ - 3 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס.
צוגרייטונג
אין אַ שיסל, פאַרבינדן די זאַלץ מיט אַ געמיש פון ערד פּעפּערז און פאַלן די זיס פּאַפּריקאַ. הינדל בריסט שווענקען אונטער קאַלט וואַסער, טונקען אַ האַנטעך און קערפאַלי רייַבן מיט אַ שמעקנדיק געמיש. דעמאָלט מיר שטעלן די פלייש אין אַ שיסל, פאַרשטייַפן עסנוואַרג פויל און שיקן עס פֿאַר אַ טאָג צו די פרידזשידער. אין דעם צייַט, די הינדל וועט אַרויסלאָזן די זאַפט, וואָס מיר טאָן ניט פליסן. נאָך אַ בשעת, שווענקען די בריסט אונטער קאַלט וואַסער, שווענקען די בשמים און טרוקן די פלייש מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך. קנאָבל איז קלינד, געהאַקט און ראַבד מיט סאָלטיד הינדל בריסט. מיר ייַנוויקלען די פלייש אין אַ ריין גאָז און שיקן עס צו די פרידזשידער פֿאַר נאָך 24 שעה. אין אַ טאָג די דזשערקי איז גרייט - שנייַדן עס אין דין סלייסאַז און דינען ווי אַ פֿאַרבייַסן צו די טיש.