באָרש האט שטענדיק געהאלטן די הויפּט הייס שיסל פון סלאווישע קוויזין. קאַבבאַגע און בוריק זענען זייַן הויפּט קאַמפּאָונאַנץ, אָן וואָס באָרש וועט ניט מער זיין פאַקטיש. און די מנוחה קענען זיין יקספּעראַמאַנטאַד: מיט אַ סכום פון פּראָדוקטן, זייער פּראַסעסינג און די וועג זיי גרייטן די שיסל. הייַנט מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן אַ געשמאַק באָרש פון סאַוערקראַוט.
געשמאַק ביטש פון סאַוערקראַוט מיט הינדל
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 2 ל;
- הינדל פלייש - 350 ג;
- סאַוערקראַוט - 250 ג;
- ביץ - 200 ג;
- פּאַטייטאָוז - 400 ג;
- קעראַץ - 175 ג;
- ציבעלע - 120 ג;
- טאַמאַטאָוז - 350 ג;
- סטעלקס פון סעלדעריי - 2 פּקס .;
- זיס פעפער - 75 ג;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- גרינס בוימל - 55 מל;
- שמעקנדיק פעפער פּיז - 2 פּקס .;
- לאָראַל בלאַט - 2 פּקס .;
- זאַלץ - צו טעם;
- געהאַקט גרינז - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
געוואשן, טרוקן און געהאַקט סלייסיז פון הינדל, שטעלן אין אַ טאָפּ פון וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן אויף נידעריק היץ פֿאַר איין שעה. אין די אָנהייב פון קוקינג, מיר אַראָפּנעמען די פּינע עטלעכע מאל. אויב נייטיק, די קוקינג צייַט איז געוואקסן אָדער דיקריסט, דיפּענדינג אויף וואָס הינדל איז גענומען פֿאַר די יויך. פֿאַר בייַשפּיל, כאָוממייד יויך טשיקאַנז האַלב פֿאַר וועגן אַ שעה און אַ האַלב, און מאל מער, און הינדל לעגס, געקויפט אין די קראָם, וועט זיין גרייט אין דרייַסיק מינוט.
איצט צוגרייטן די וועדזשטאַבאַלז. מייַן און שאָלעכץ פּאַטייטאָוז, קעראַץ, אַניאַנז, ביץ, זיס פּעפּערז, און שאָלעכץ אַוועק די טאַמאַטאָוז. דעמאָלט שנייַדן די פּאַטייטאָוז און אַניאַנז אין קובעס, ביץ, זיס פּעפּערז, קעראַץ און סעלדעריי סטאָקס. איר קענען רייַבן קעראַץ און אַניאַנז אויף אַ כאַבאַרניק, אָבער די וועדזשטאַבאַלז שנייַדן אין שטרוי קוק פיל מער טשיקאַווע אין באָרש.
אין דער ווייַטער שריט, טרוקן אויף גרינס בוימל, אַניאַנז דרייַ מינוט שפּעטער קעראַץ, דעמאָלט לייגן ביץ, פּרעגלען נאָך פינף מינוט. איצט שטעלן ראָוסטיד סאַוערקראַוט, סעלדעריי, לייגן די אפגעווישט טאַמאַטאָוז, דעקן מיט אַ דעקל און פּרעגלען ביז האַלב מיט ביץ און סאַוערקראַוט, לייגן וואַסער אָדער יויך, אויב נייטיק.
אין יויך מיט כּמעט גרייט הינדל פלייש מיר וואַרפן פּאַטייטאָוז, זיס פעפער, ביי בלעטער, זיס פעפער פּיז, זאַלץ און קאָכן פֿאַר פופצן מינוט. דעריבער פאַרשפּרייטן סאַוערקראַוט מיט וועדזשטאַבאַלז, לייגן פיינלי געהאַקט קנאָבל און גרינז, קאָכן פֿאַר צוויי מינוט און באַזייַטיקן פון היץ.
מיר דינען אונדזער שמעקנדיק באָרש מיט סמעטענע און פּאַמפּושקאַס מיט קנאָבל.
אויב איר האַלטן פאסטן, אָפּרוען פלייש אויף מאָראַליש ביליפס אָדער נאָר ווילן צו פאַרשאַפן דיין מעניו, מיר פֿאָרשלאָגן פּריפּערינג אַ דאַר באָרסטש, וואָס צוזאַמען מיט ביץ און סאַוערקראַוט, מיר וועלן נוצן בינז און מאַשרומז.
לענטען זופּ מיט סאַוערקראַוט, בינז און מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 3 ל;
- סאַוערקראַוט - 300 ג;
- בינז - 100 ג;
- מאַשרומז - 200 ג;
- פּאַטייטאָוז - 400 ג;
- ביץ - 200 ג;
- קעראַץ - 175 ג;
- ציבעלע - 100 ג;
- טאַמאַטאָוז - 400 ג;
- בולגאַריש פעפער - 75 ג;
- גרינס בוימל - 90 מל;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- שמעקנדיק פעפער פּיז - 2 פּקס .;
- לאָראַל בלאַט - 2 פּקס .;
- זאַלץ - צו טעם;
- געהאַקט גרינז - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
בעאַנס זענען געשטעלט אין קאַלט וואַסער פֿאַר עטלעכע שעה אָדער יבערנאַכטיק. דעמאָלט קאָכן ביז האַלב האַלב.
אין דער דערווייל, מיר גרייטן געוואשן און דאַר וועדזשטאַבאַלז. שאָלעכץ פּאַטייטאָוז און אַניאַנז און שנייַדן אין קובעס. בעעץ, קעראַץ און זיס פּעפּערז שטרוי שטרוי. טאַמאַטאָוז זענען קלינד פון די סקינס, פאַר-דיפּינג פֿאַר פינף סעקונדעס אין בוילינג וואַסער. דעמאָלט רייַבן די טאַמאַטאָוז אויף אַ כאַבאַרניק אָדער ווענדן אין אַ פּיוריי מיט אַ בלענדער. רייַז מאַשרומז זענען שנייַדן אין פּלאַטעס.
אין אַ פריינג פּאַן מיט גרינס ייל, פּרעגלען די אַניאַנז ערשטער, נאָך פינף מינוט לייגן קעראַץ, ביץ און מאַשרומז, נאָך די אנדערע מינוט טאָמאַטאָעס, דעקן מיט אַ דעקל און סימער פֿאַר 30 מינוט. צו אן אנדער פּאַן, גיסן די גרינס בוימל,
אין אַ פאַן מיט האַלב-פאַרטיק בינז, מיר וואַרפן פּאַטייטאָוז, זאַלץ, ביי בלעטער און פּיז פון זיס פעפער און קאָכן פֿאַר פופצן מינוט. דעריבער לייגן די זיס פעפער, די אינהאַלט פון ביידע פּאַנס, געהאַקט פיינלי קנאָבל און געהאַקט גרינז און לאָזן אויף פייַער פֿאַר צוויי מער מינוט.
מיר לאָזן עס ברו פֿאַר אַ שעה.
לענטען, אָבער דאַנק צו די בינז און מאַשרומז, אויך אַ האַרציק, שמעקנדיק און געשמאַק באָרש.