ווי אויב די פּראָדוסערס פון פּעל'מעניס האבן ניט לויב זייער פּראָדוקטן, זיי זענען אויסער קיין צווייפל פיל ערגער אין אַלע שייכות צו די היים פּראָדוקט. און קיין באַלעבאָסטע, ווייל פֿרייַ צייַט, פרוווט צו באַפּוצן איר משפּחה מיט פאַקטיש געשמאַק היים-געמאכט דאַמפּלינגז.
מיר פאָרשלאָגן צוויי ווערייאַטיז פון פּריפּערינג דעם אָריגינעל רוסיש שיסל, יעדער פון וואָס געראַנטיז אַ ויסגעצייכנט רעזולטאַט.
געשמאַק כאָוממייד דאַמפּלינגז - די יזיאַסט רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- ווייץ מעל - 700-750 ג;
- גרינס בוימל - 20 מל;
- געפילטערט וואַסער - 350 מל;
- גרויס הינדל עגגס - 2 פּקס .;
- זאַלץ - 10 ג;
פֿאַר די פילונג:
- כאַזער - 400 ג;
- רינדערנס - 400 ג;
- ציבעלע - 250 ג;
- קנאָבל - 2-3 ציין;
- ייַז וואַסער - 100 מל;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
צוגרייטונג פון היים-געמאכט דאַמפּלינגז הייבט מיט די פילונג. כאַזער און רינדערנס זענען געוואשן, געוואשן טרוקן, שנייַדן אין ברעקלעך און דורכגעגאנגען דורך אַ פליישמילכל צוזאמען מיט פאַר - פּילד ציבעלע און קנאָבל. מיר לייגן זאַלץ צו די מינעס, ערד שוואַרץ פעפער, גיסן אין ייַז וואַסער, מישן ונ דורך און לאָזן צו זיין ינפיוזד אין די פרידזשידער, באדעקט מיט אַ דעקל.
אין די דערווייל, מיר נעמען די טייג . סיפט די ווייץ מעל אין אַ גרויס שיסל און מאַכן אַ נאָרע אין די קראַטער צענטער. אין אנדערן קאַנטיינער, מישן עגגס מיט אַ וואַרעם פילטעריד וואַסער, לייגן זאַלץ און אָנהייבן צו גיסן אַ ביסל אין די מעל דיפּאַנינג, בשעת מיקסינג. קודם, מיר ניד אין אַ שיסל, און דעמאָלט אַריבערפירן צו אַ פלאַך ייבערפלאַך, וואַשן מיט מעל, און קערנז קערפאַלי מיט דיין הענט. אויב נייטיק, לייגן מער מעל. ווי אַ רעזולטאַט, איר זאָל באַקומען אַ ענג נישט פלאָוטינג און ניט סטאַקינג טייג. איצט מיר לייגן גרינס ייל אָן אַ שמעקן און אַמאָל ווידער מיר מישן געזונט. מיר דעקן די מעל קאָמע מיט עסנוואַרג פילם און פאַרלאָזן די מינוט פֿאַר פערציק-פופציק.
נאָך די צייַט איז דורכגעגאנגען, מיר טיילן די טייג אין טיילן, פון וואָס מיר זעמל סאָסידזשיז וועגן 2.5-3 סענטימעטער דיק. אין דרייַ, שנייַדן זיי אין פראַגמאַנץ איין סענטימעטער און ראָולד זיי אויס ביז איר באַקומען דין קייַלעכיק קייקס. אין דער צענטער פון יעדער מיר שטעלן אַ לעפעלע פון סטאַפינג, פאַרלייגן אַ קרעססענט, מיר לאַטע די עדזשאַז, טייטלי פּרעססינג, און דעמאָלט פאַרמאַכן די ענדס, באַקומען אַ קייַלעכיק פּעלמענעק.
אין סדר צו קאָכן פריש כאָוממייד דאַמפּלינגז, עס איז גענוג צו וואַרפן זיי אין בוילינג סאָלטיד וואַסער און נאָך בוילינג קאָכן אנדערן צוויי אָדער דרייַ מינוט. נאָך אַז, נעמען זיי אויס מיט אַ ראַש אויף די שיסל, צייַט מיט צעלאָזן פּוטער און דינען עס צו די טיש.
רעצעפּט פֿאַר קוקינג סיבעריאַן דאַמפּלינגז אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- ווייץ מעל - 480-620 ג;
- געפילטערט וואַסער - 220 מל;
- גרויס הינדל עגגס - 2 פּקס .;
- זאַלץ - 10 ג;
פֿאַר די פילונג:
- כאַזער - 350 ג;
- רינדערנס - 350 ג;
- ציבעלע - 350 ג;
- מילך - 140 מל;
- ערד שוואַרץ פעפער - 1/4 צפּ אָדער טעם;
- זאַלץ - 10 ג אָדער געשמאַק.
צוגרייטונג
אמת סיבעריאַן דאַמפּלינגז, פון קורס, זענען ווייַט פון די פארגעלייגט רעצעפּט. אבער עס איז אַנלייקלי אַז מאָדערן האָוסעוויוועס וועט געפֿינען אין די פרידזשידער די פלייש פון אַן עלק, אַ בער אָדער ווילד פייגל, פון וואָס די סיבעריאַנס אַמאָל געקויפט אַ פילונג פֿאַר אַ עכט שיסל. דעריבער, דעם אָפּציע איז מערסט צוגעפאסט צו אונדזער טעם און קייפּאַבילאַטיז און ינוואַלווז די צוגרייטונג פון מינסט פלייש פון כאַזער און רינדערנס.
פלייש גרינדינג מיט אַ גרינדער מיט אַ גרויס רייַבן, און פּילד אַניאַנז מיט פּליטקע. אָנרירן די ריזאַלטינג סטאַפינג, פריער סיזאַנד מיט זאַלץ, ערד מיט שוואַרץ פעפער און מילך און לאָזן צו ינפיוז אין די פרידזשידער.
די טייג איז נודנע, ווי אין דעם פריערדיקן רעצעפּט, נאָר נעמען פֿאַר דעם נישט וואַרעם וואַסער, אָבער ייַז. ווייל באקומען אַ געדיכט, גלאַט און פּלאַסטיק געוועב פון מעל קאָמאַס, לאָזן עס פֿאַר עלטערע פֿאַר פערציק מינוט.
נאָך דעם, מיר פאָרעם סאָסידזשיז פון די טייג, שנייַדן זיי אין מעדאַלליאָנס, ראָולערז זיי אויס מיט אַ ראָולינג שטיפט צו באַקומען די פלאַך קייקס, צולייגן אַ סטאַפינג צו יעדער לעפעלע פון מינסט פלייש, לאַטע די עדזשאַז מיט אַ קרעססענט און פאַרמאַכן די ענדס, פאָרמינג קייַלעכיק פּעל'מעשקי.
מיר שיקן פּעלמענקי צו בוילינג סאָלטיד וואַסער און נאָך די ופשטייַג מיר קאָכן צוויי אָדער דרייַ מינוט. מיר באַזייַטיקן זיי מיט אַ ראַש אויף די שיסל, צייַט מיט ייל און דינען עס צו די טיש.