קרויט איז אַ געזונט און געשמאַק גרינס. עס איז נישט שווער צו קאָכן אין אַלע, אָבער אין קאָמבינאַציע מיט מינסט פלייש, אנדערע וועדזשטאַבאַלז אָדער טוווע, עס ווערט אַפֿילו מער געשמאַק און אַפּעטיטלעך. פּריפּערינג קוטלעץ פון מינסט פלייש מיט די דערצו פון קרויט און בוילד רייַז, מיר באַקומען פויל קרויט ראָללס, וואָס, ווי דער אָריגינעל אָנעס, וועט נישט אַנטוישן איר מיט זייער געשמאַק.
מיר פאָרשלאָגן איר עטלעכע אָפּציעס פֿאַר קוקינג קוטלעץ מיט קרויט און מינסט פלייש.
הינדל קוטלעץ מיט קרויט אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פלייש אָן ביין - 700 ג;
- לאַרד פעט - 100 ג;
- פריש קרויט, קרויט - 400 ג;
- קעראַץ - 300 ג;
- ציבעלע - 250 ג;
- גראַפּ פון סעמאַלינאַ - 100 ג;
- יי - 1 שטיק;
- פּוטער - 85 ג;
- ווייץ מעל - 40 ג;
- וואַסער - 300 מל;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 20 ג;
- לאָראַל בלעטער - 2 ברעקלעך;
- פעפער שמעקנדיק פּיז - 3 פּקס .;
- קלאָוועס - 1 פּיסי .;
- באַסיל, פּעטרעשקע, קראָפּ;
- שוואַרץ פעפער פּודער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
הינדל פלייש, כאַזער פעט, פּילד קעראַץ, ציבעלע און קרויט זענען געהאַקט מיט אַ פלייש מילכל (פאַרבינדן אָדער אין די בלענדער שיסל). אין די ריזאַלטינג סטאַפינג, לייגן יי, מאַנגאָ, זאַלץ, פעפער און מישן ונ דורך פֿאַר פינף מינוט. איצט, מיט דיין הענט דיפּט אין וואַסער, מיר מאַכן קוטלעץ און לייגן זיי אויף אַ גריסט באַקינג טאַץ אין אַ ווייַטקייט פון איין סענטימעטער פון יעדער אנדערער.
באַקן אין די ויוון פֿאַר צוואַנציק מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז.
אין די דערווייל, צוגרייטן די סאָוס. צעשמעלצן די פּוטער אויף אַ פריינג פּאַן און פּרעגלען די מעל אויף עס פֿאַר פינף מינוט, לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ, וואַסער, בייַ בלעטער, זיס פּיז, איין קלאָווע און קאָכן פֿאַר צוויי מינוט.
גרייט סאָוס גיסן פּאַטיז און וויד אויס פינף מינוט.
דינען מיט דיין באַליבט זייַט שיסל, שפּריצן מיט געהאַקט הערבס פון באַסיל, פּעטרעשקע און קראָפּ.
אויב איר באַשליסן צו פאַרשאַפן דיין מעניו, איר זענט אַ טשיקאַווע רעצעפּט פֿאַר קוקינג קרויט קוטלעץ אָן פלייש מיט די עצה פון האָבערגריץ.
קוטלעץ מיט מינסט פלייש מיט האָבערגריץ און קרויט
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס קרויט - 750 ג;
- אָוט גראָאַץ - 100 ג;
- יי - 2 ברעקלעך;
- מילך - 140 מל;
- סמעטענע - 140 מל;
- גרינס בוימל - 55 מל;
- ברעאַדקרומבס - 55 ג;
- באַסיל, פּעטרעשקע, קראָפּ;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
שינקין פיינלי קרויט און קאָכן אין מילך ביז ווייך. לייג האָבערגריץ, נאָך דריינינג וידעפדיק מילך, דישן פֿאַר פינף מינוט און קיל.
מיר טיילן די עגגס אין סקוועראַלז און יאָוקס. איצט לייג די יאָוקס, זאַלץ און פעפער צו די ריזאַלטינג קאַלט סטאַפינג. פון קערפאַלי געמישט מינסט פלייש, קאָטלעט פּאַטיז, טונקען אין אַ ביסל וויפּט פּראָטעינס, צעברעקלען אין ברעאַדקרומבס און פּרעגלען אין פּוטער ווי געוויינטלעך קוטלעץ.
מיט זויער קרעם, געהאַקט גרינז, זאַלץ און פעפער, מאַכן דעם סאָוס און וואַסער זיי אונדזער קרויט קוטלעץ ווען געדינט. Bon appetit!
קוטלעץ מיט סאַוערקראַוט און מינסט פלייש
ינגרידיאַנץ:
- מינסט רינדערנס - 550 ג;
- סאַוערקראַוט - 250 ג;
- ציבעלע - 120 ג;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- ערד ינגבער - 1 לעפעלע;
- סוי סאָוס - 35 מל;
- גרינס בוימל - 25 מל;
- מייַאָנעז - 75 ג;
- סעסאַמי בוימל - 25 מל.
צוגרייטונג
גוט סקוויזד סאַוערקראַוט פיינלי געהאַקט מיט אַ מעסער, צעהאַקן די ציבעלע, קנאָבל. מיר פאַרשפּרייטן אַלץ אין ערד רינדערנס, לייגן ערד ינגבער, העלפט פון סוי סאָוס און מישן ונ דורך. געשאפן קוטלעץ פּרעגלען אויף וואָרמד גרינס ייל אין אַ סקאָווראָדע מיט אַ דיק דנאָ. די פריינג מאָל זאָל נישט יקסיד פיר מינוט אויף יעדער זייַט. אַזוי קרויט אין קוטלעץ וועט קריסן בלייַבן, וואָס וועט געבן די שיסל אַ ספּעציעל פּיקוואַנסי.
מישן מייַאָנעז, סעסאַמי בוימל און די רוען סוי סאָוס. קוטלעץ זענען געדינט הייס, מיט אַ היץ מיט אַ היץ, מיט אַ גאַרניש פון גרין פּיז און גיסן מיט האַלב סאָוס.