צו דיווערסאַפיי די מעניו, און אויך פֿאַר די צוליב פון עקאנאמיע, איר קענען צוגרייטן פיש מיטבאָלז , אָדער בעסער - פיש קראָושיייץ. אין די עסנוואַרג מארקפלעצער און אין פיש סטאָרז, ביליק קליין פיש פון פאַרשידענע מינים און טרימינגז זענען אָפט פאַרקויפן, נאָך קאַטינג פון ווערטפול פיש פון מיטל און גרויס גרייס (למשל, לאַקס, פאָרעל, ראָזעווע לאַקס, מאַרלין, אאז"ו ו). אַזאַ פּראָדוקטן קענען זיין געניצט צו מאַכן פיש קאַגעס (עס איז בעסטער צו קלייַבן גרויס גענוג פאַליי ברעקלעך).
פיש פעפּס - רעצעפּט
מיר וועלן צוגרייטן ביץ פון די טימד מיט לאַקס אָדער ראָזעווע לאַקס (ביליק, און די פיש איז איידעלע). פון קורס, איר קענען מאַכן לאַקס קוטלעץ , אָבער אַז ס אנדערן טעמע.
ינגרידיאַנץ:
- טימד פיש - וועגן 1 קג;
- ציבעלע - 1-2 פּקס .;
- ווייַס ברויט (פלייש) - 1 נאָרמאַל לאַבן וועגן 400 ג;
- יי פון הינדל - 2-3 פּקס .;
- גרינס ייל - 5 טבספּ. spoons;
- מילך - 1 גלאז;
- ווייץ מעל פֿאַר ברעאַדעד;
- שוואַרץ פעפער פּודער;
- טרוקן בשמים פֿאַר פיש;
- זאַלץ.
פֿאַר סאָוס:
- קרעם נאַטירלעך מילך - 80 מל;
- ווייַן ווייַס אָדער ראָזעווע (ווערמוט) - 30 מל;
- זענעפט גרייט - 1 לעפעלע;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- הייס רויט ערד פעפער
- די גרינז זענען אַנדערש.
צוגרייטונג
מיר לערנען ווי צו קאָכן פיש פעפּס אין אַ פּשוט און געשמאַק וועג. מיר וועלן ווייקן די פּאַפּ פון די לאַבן אין מילך און קוועטשן עס, נישט צו פיל. פיש שנייַדן (אָן הויט און ביינער, פון לויף), סאָוקט ברויט און פּילד אַניאַנז וועט פאָרן דורך אַ פלייש מילכל מיט מיטל נעזל. מיר לייגן עגגס, צייַט מיט טרוקן בשמים און אַ ביסל לייגן. ונ דורך מישן און לייטלי טרייסלען די ריזאַלטינג סטאַפינג.
מיר היץ די ייל אין די סקאָווראָדע, פאָרעם די ביסל ביטן און פּרעגלען ביי ביידע זייטן איבער מיטל היץ ביז גילדענע. עטלעכע מאָל (5 מינוט) וויידיד אויף נידעריק היץ אונטער די דעקל. אין דעם צייַט מיר גרייטן סאָוס: מישן קרעם מיט זענעפט און ווייַן, צייַט מיט געהאַקט קנאָבל און געווירציק רויט פעפער. פּלאָמבירן מיט דעם סאָוס די ביסל ביץ אין אַ ברויט פּאַן און סימער אויף נידעריק היץ אונטער די דעקל פֿאַר 5-8 מינוט. גרייט-געמאכט ביסל געדינט מיט בוילד פּאַטייטאָוז, רייַז, באַקוויט, סטאַד גרין בינז און גרינס סאַלאַדס. ווייַן קענען ווערן געדינט ווייַס אָדער ראָזעווע.
פּאַפּשוי ספּרינגס אין אדעס
ינגרידיאַנץ:
- טולפּאַן (אָדער ספּראַט) - 1 קג;
- יי פון הינדל - 2-3 פּקס .;
- ווייץ מעל - 2-4 טבספּ. spoons;
- פעפער ערד שוואַרץ;
- זאַלץ;
- גרינס ייל (זונרויז פֿאַר פריינג) - 50 מל;
- גרינז זענען אַנדערש - צו טעם.
צוגרייטונג
מיר צעטיילט די טולק: מיר באַזונדער די קאָפּ און די קליין פיש ספּאַוט עליגאַנטלי באַזייַטיקן די ינסיידז, און באַזייַטיקן דעם באַרגרוקן. שווענקען אונטער פליסנדיק וואַסער און שפּאַלטן אין אַ קאַלאַנדער. מישן עגגס, מעל, צייַט מיט זאַלץ און פעפער. בעעמעס שלאָגן וויסק און לייגן צוגעגרייט טולק (איר קענען יזאַלי מאָל די פיש מיט אַ מעסער). שטרוי גרונט. היץ די ייל אין אַ סקאָווראָדע. אַמאָל ווידער, ווי גייט, שלאָגן די מאַסע. מיר פאָרעם די ביטן און פּרעגלען אויף ביידע זייטן.
דינען מיט הערבס און געווירציק פּאָמידאָר סאָוס. ביליק און זייער געשמאַק.