פאַנגטשאָזאַ מיט הינדל און וועדזשטאַבאַלז איז אַ כאַרמאָוניאַס קאָמבינאַציע וואָס קענען יבערראַשן מיט די פּרעכטיק טעם פון קיין גאָורמעט. די שיסל פון אַסיאַן קוויזין וועט ברענגען אַ ביסל פון עקסאָטיקס צו די נודנע מעניו און לאָזן איר צו באַווייַזן אייער קולינאַריש סקילז אין יקספּעראַמאַנץ מיט טראדיציאנעלן רעסאַפּיז.
ווי צו קאָכן הינדל און וועדזשטאַבאַלז?
דער צוגרייטונג פון פוקשאָסע מיט הינדל און וועדזשטאַבאַלז איז רידוסט צו בוילינג די לאָקשן, פריינג פלייש, וועדזשטאַבאַלז און אַדינג סאָוס וואָס קוואַלאַטייטיוולי ביינדינג די קאַמפּאָונאַנץ צוזאַמען.
- Funchoza טוט נישט דאַרפן לאַנג היץ באַהאַנדלונג: די לאָקשן זענען פשוט פֿאַר 5 מינוט מיט בוילינג וואַסער, נאָך וואָס זיי זענען וואַשיז מיט קאַלט וואַסער.
- געהאַקט הינדל פיליץ און וועדזשטאַבאַלז זענען געפּרעגלט אין ייל אין הויך היץ, פֿאַר וואָס נוצן אַ וואָק אָדער אַ טיף פּאַן מיט אַ דיק דנאָ.
- מיקסער פֿאַר ריפיואַלינג איז אָפֿט צוגעגרייט אויף די גרונט פון סוי סאָוס, אַדינג קנאָבל, אין עטלעכע קאַסעס, לימענע זאַפט אָדער עסיק, קאַנדאַמאַנץ.
וואָק מיט פאַנדזשיי און הינדל - רעצעפּט
הייס הינדל פאָטשסאַ פֿאַר אַ עכט טעם איז צוגעגרייט אויסשליסלעך אין אַ וואָק, אונטער וואָס אַ שטאַרק פייַער איז מיינטיינד איבער די פריינג פּראָצעס. דער זאַץ פון גרינס פילונג קענען זיין אויסגעקליבן אין זייַן אייגן דיסקרעשאַן, אַדינג אנדערע קאַמפּאָונאַנץ אָדער ריפּלייסינג זיי מיט די פארגעלייגט אָנעס.
ינגרידיאַנץ:
- פאַטשאָסאַ - 200 ג;
- הינדל - 500 ג;
- אַניאַנז, קעראַץ, גלאָק פּעפּערז - 1 פּיסי .;
- שטריקל בינז - 150 ג;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- סוי סאָוס - 6 טבספּ. spoons;
- גרייטיד ינגבער און לייַם זאַפט - 2 טבספּ. spoons;
- קראָכמאַל - 2 צפּ.
- גרין אַניאַנז - 1 בינטל;
- סילאַנטראָ, קאָריאַנדער, בוימל.
צוגרייטונג
- פלייש איז שנייַדן און מאַרינאַטעד פֿאַר 30 מינוט אין אַ געמיש פון סוי סאָוס, ינגבער, קנאָבל, לייַם זאַפט.
- אין פריינג בוימל פּרעגלען הינדל פֿאַר 2 מינוט.
- לייגן אַניאַנז, קעראַץ און פּעפּערז, פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט.
- לייגן די בינז, נאָך 5 מינוט לייגן קראָכמאַל, פוטשסאָזו.
- נאָך 2 מינוט געפּרעגלט הינדל און וועדזשטאַבאַלז געפּרעגלט, ספּרינגקאַלד מיט פרילינג אַניאַנז, גרינז און געדינט.
פאַנגטשאָזאַ מיט הינדל און וועדזשטאַבאַלז אין קאָרעיִש
פאַנגטשאָזאַ מיט הינדל און וועדזשטאַבאַלז, דער רעצעפּט פון וואָס וועט זיין דערלאנגט שפּעטער, איז צוגעגרייט מיט די דערצו פון געווירציק קעראַץ אין קאָרעיִש, אַזוי עס אַקווייערז אַ כאַראַקטעריסטיש אָריענטאַל פּיקאַנט טעם. דער גראַד פון דער שטרענגקייַט פון די עסנוואַרג איז רעגיאַלייטאַד דורך די סומע מוסיף צו די זאַץ פון הייס פעפער אָדער זייַן אַוועק פֿאַר אַ יידל ווערסיע.
ינגרידיאַנץ:
- פוטשאָזאַ - 300 ג;
- הינדל - 300 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- בולגאַריש פעפער - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ אין קאָרעיִש - 150 ג;
- סוי סאָוס - 5-6 טבספּ. spoons;
- הייס פעפער - 1 פּיסי. אָדער צו טעם;
- פעפער, בוימל.
צוגרייטונג
- פּרעגלען אין ציבעלע ציבעלע מיט פלייש, לייגן סוי סאָוס, פּרעגלען, 7 מינוט.
- לייג קעראַץ אין קאָרעיִש און געהאַקט הייס פּעפּערז.
- סעפּעראַטלי פּרעגלען די פעפער, יבעררוק צו די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ.
- איידער געדינט סיזאַנד מיט אַ אַקוטע פוקזאָסאַ מיט הינדל סוי סאָוס, גרינז.
הינדל זופּ מיט פאַנדזשיי
פאַנטשאָזאַ ווייזט גרויס ווען פּריפּערינג אַלע מינים פון סופּס. טכילעס נייטראַל צו טעם, "גלאז" לאָקשן אַרייַנציען די אַראָמאַס און דזשוסאַז פון די ינגרידיאַנץ אַקאַמפּאַניינג עס, אַקוויירינג אַ ספּעציעל זעטיקונג וואָס טורנס הייס פֿאַר פילינג פֿאַר מיטאָג אין אַ פאַקטיש קולינאַריש מייַסטערווערק.
ינגרידיאַנץ:
- פאַטשאָסאַ - 100 ג;
- הינדל - 300 ג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- גרין אַניאַנז - 1 בינטל;
- פּאַטייטאָוז - 2-3 ברעקלעך;
- קנאָבל - 1-2 ציין;
- ינגבער - 20-30 ג;
- זאַלץ, פעפער, פּוטער, גרינז.
צוגרייטונג
- הינדל גיסן וואַסער און קאָכן.
- לייג די פּאַטייטאָוז, סאָלטיד ציבעלע מיט קעראַץ, קאָכן פֿאַר 15 מינוט.
- נאָאָדלעס זענען אויסגעגאסן קאַלט וואַסער פֿאַר 20 מינוט, אויסגעגאסן, דאַר.
- לייג די ינגבער, קנאָבל, גרין אַניאַנז, גרינז און לאָקשן צו די זופּ.
- צייַט זופּ מיט פאַנטאַזיע און הינדל און לאָזן צו ברו פֿאַר 5-10 מינוט.
פאַנגטשאַז מיט הינדל און וגערקע
ינקרעדאַבלי געשמאַק און אָריגינעל, די פוקאָוס איז באקומען מיט הינדל און פריש וועדזשטאַבאַלז. עס איז געפּרעגלט אויף הויך היץ אין דעם פאַל נאָר געהאַקט הינדל און האַלב-רינגס פון אַניאַנז. האַלב פון ציבעלע סלייסינג קענען זיין לינקס פריש אויב געוואלט, וואָס וועט געבן די סאַלאַט עקסטרע געווירץ און פּיקאַנטי.
ינגרידיאַנץ:
- פאַטשאָסאַ - 100 ג;
- הינדל - 200 ג;
- ציבעלע, גלאָק פעפער, פריש וגערקע און קעראַץ - 1 פּק .;
- קנאָבל - 3 ציין;
- סוי סאָוס - 3 טבספּ. spoons;
- ייל - 2 טבספּ. spoons;
- פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- גיסן די לאָקשן מיט בוילינג וואַסער, נאָך 4 מינוט וואַש.
- האָפּקען הינדל, פּרעגלען אין בוימל, לייגן אַניאַנז.
- שראַג וגערקע, קעראַץ און פּעפּערז, אַריבערפירן די אינהאַלט פון די פּאַן צו די וועדזשטאַבאַלז.
- צייַט סאַלאַט מיט פאַטשסאָזוי און הינדל און וגערקע סוי סאָוס, קנאָבל.
פאַנגטשאַז מיט הינדל און וועדזשטאַבאַלז, און מאַשרומז
ניט ווייניקער געשמאַק איז אַ סאַלאַט מיט פאַנדזשיי און הינדל און מאַשרומז. טשאַמפּיגנאָנס אָדער אנדערע פארשטייערס פון די שוועמל מלכות זענען צוגעגרייט רעכט, און דעמאָלט געפּרעגלט סעפּעראַטלי ביז די נעץ יוואַפּערייץ. ווי אַ סאָוס טראַדישאַנאַלי געניצט סוי סאָוס, וואָס קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט קנאָבל און טשילי.
ינגרידיאַנץ:
- פאַטשאָסאַ - 100 ג;
- הינדל - 200 ג;
- אַניאַנז, גלאָק פּעפּערז, קעראַץ - 1 פּיסי .;
- מאַשרומז - 150 ג;
- סוי סאָוס - 2-3 טבספּ. spoons;
- ייל - 4 טבספּ. spoons;
- פעפער, זאַלץ, קנאָבל, גרינז.
צוגרייטונג
- פּלאָמבירן מיט בוילינג וואַסער לאָקשן, נאָך 5 מינוט געוואשן מיט וואַסער.
- פּרעגלען הינדל און מאַשרומז, לייגן צו די פאַנטאַזיע.
- עס אויך שיקן די אַניאַנז געראטעוועט מיט ייל מיט קעראַץ און פעפער.
- פאַרטיק פוקזאָסאַ מיט הינדל און וועדזשטאַבאַלז איז אָנגעפילט מיט סוי סאָוס און געדינט צו די טיש.
פאַנגטשאָזאַ מיט הינדל און פעפער
בולגאַריש פעפער קאַנפאַדאַנטלי אַקאַמפּאַניז כּמעט יעדער רעצעפּט מיט פאַנטאַזיע, מאכן דער טעם פון אָריענטאַל קיילים מער גאנץ און געבן זיי כאַראַקטעריסטיש פריש הערות. עס זענען בלויז די סומע פון צוגעגעבן גרינס, וואָס קענען זיין פריש אָדער געפּרעגלט אין גרינס ייל ביז ליכט רייטלענ.
ינגרידיאַנץ:
- פאַטשאָסאַ - 100 ג;
- הינדל - 250 ג;
- בולגאַריש פעפער - 2-3 פּקס .;
- אַניאַנז, קעראַץ - 1 פּק .;
- סוי סאָוס - 2-3 טבספּ. spoons;
- לייַם זאַפט - 1 טבספּ. לעפל;
- ייל - 4 טבספּ. spoons;
- פעפער, זאַלץ, קנאָבל, קאָריאַנדער.
צוגרייטונג
- ווייקן אין בוילינג וואַסער פֿאַר 5 מינוט, און דעמאָלט וואַשן די פיס.
- אָניאָנס זענען געפּרעגלט אַניאַנז מיט קעראַץ און גלאָק פּעפּערז.
- באַרשט דין סלייס פון פלייש, סאָלטינג די טשאַנגקס אין דעם פּראָצעס פון פריינג און פעפער.
- פאַרבינדן די פיס מיט הינדל און גלאָק פעפער אין אַ פּראָסט שיסל מיט קעראַץ, סיזאַנד מיט סוי סאָוס, לייַם זאַפט, קאָריאַנדער.
פאַנגטשאַז מיט הינדל און טאַמייטאָוז
פאַנגטשאָזאַ, אַ רעצעפּט פֿאַר קוקינג מיט הינדל און וועדזשטאַבאַלז וואָס וועט זיין דיסקרייבד ווי גייט, איז צוגעגרייט מיט די דערצו פון טאַמאַטאָוז, וואָס וועט געבן די פֿאַרבייַסן אַן עקסטרע דזשויסינעסס און דערפרישן זייַן שוין ויסגעצייכנט געשמאַק. גרינס זאַץ אין דעם פאַל איז געניצט אין פריש פאָרעם, וואָס פאַרגרעסערן די וויטאַמין ווערט פון די עסנוואַרג.
ינגרידיאַנץ:
- פאַטשאָסאַ - 100 ג;
- הינדל - 250 ג;
- בולגאַריש פעפער, פריש וגערקע און פּאָמידאָר - 1 פּק .;
- קעראַץ - 0,5 פּקס .;
- גרין אַניאַנז - 1 בינטל;
- סוי סאָוס - 3 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 1-2 ציין;
- בוימל - 3 טבספּ. spoons;
- פעפער, זאַלץ, הערבס.
צוגרייטונג
- ווייקן די לאָקשן אין בוילינג וואַסער, נאָך 4 מינוט פליסן, שווענקען.
- פּרעגלען די געפּרעגלט הינדל אין די ייל, אויב געוואלט, מאַרינאַטינג די פלייש פארויס מיט בשמים.
- שאַקט וגערקע, וגערקע, פעפער, פּאָמידאָר אָן זאמען, לייגן צו לאָקשן מיט פלייש.
- שטעלן גרין ציבעלע, קנאָבל, גיסן אין סוי סאָוס, מישן.
פונטשאַז מיט הינדל טערייאַקי און וועדזשטאַבאַלז
אָנגענעם זיס הערות באַקומען טערייאַקי שטאָפּן מיט הינדל און וועדזשטאַבאַלז. געווירציק סאָוס איז מוסיף צו די גרינס מישן, צוזאמען מיט צוגעגרייט לאָקשן און סעסאַמי בעשאַס די לעצט קוקינג בינע. דער זאַץ קענען זיין אָפּטיאָנאַללי סאַפּלאַמענטאַד מיט געפּרעגלט מאַשרומז און טאַמייטאָוז, וואָס וועט בלויז באַרייַכערן דעם טעם פון די עסנוואַרג.
ינגרידיאַנץ:
- פאַטשאָסאַ - 200 ג;
- הינדל - 250 ג;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- קעראַץ און אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- סאָוס טערייאַקי - 120 ג;
- קנאָבל - 3 ציין;
- סעסאַמי - 1 לעפעלע;
- ייל - 100 מל;
- פעפער, זאַלץ, הערבס.
צוגרייטונג
- פּרעגלען אין געהאַקט הינדל, אַניאַנז מיט קעראַץ און גלאָק פּעפּערז.
- לייג די קנאָבל, סעסאַמי, טערייאַקי סאָוס און סאָוקט אין בוילינג וואַסער פֿאַר 5 מינוט פוטשסאָזו, וואַרעם אַרויף אַ מינוט.
- פאַרטיק פוקאָוס מיט טערייאַקי הינדל פלייווערד מיט זאַלץ און גרינז.
פאַנגטשאַז מיט הינדל און פּאַטלעזשאַן
פאַנגטשאָזאַ מיט הינדל פאַליי און וועדזשטאַבאַלז געץ אַ ספּעציעל געשמאַק און ריטשנאַס, אויב איר דערגאַנג דעם זאַץ פון די שיסל מיט געפּרעגלט עגפּלאַנט . גרינס סלייסאַז, ווי טראַנספּעראַנט לאָקשן, אַרייַנציען די אַראָמאַ פון בשמים און די זאַפט פון די אַקאַמפּאַניינג ינגרידיאַנץ, ענריטשינג די לעצט קעראַקטעריסטיקס פון אַ געווירציק מיזרעכדיק עסנוואַרג.
ינגרידיאַנץ:
- פאַטשאָסאַ - 150 ג;
- הינדל - 250 ג;
- פּאַטלעזשאַן און בולגאַריש פעפער - 1 פּק .;
- קעראַץ און אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- סוי סאָוס - 3 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 2 ציין;
- דאַר ינגבער - 1 צפּ;
- סעסאַמי ייל - 4 טבספּ. spoons;
- פעפער, זאַלץ, בשמים.
צוגרייטונג
- פּרעגלען הינדל, אַניאַנז מיט קעראַץ, גלאָק פּעפּערז און עגפּלאַנץ מיט קנאָבל.
- קאַמביין אַלע די ינגרידיאַנץ אין די פאַן, צייַט מיט סוי סאָוס, ינגבער, ספּייסאַז, לייגן די סאָוקט פיס אין בוילינג וואַסער.
- וואַרעם די שיסל פֿאַר אַ מינוט.
פונטשאַז מיט הינדל אין אַ מולטיוואַרק
עלעמענטאַר און אָן ספּעציעל קאָנסידעראַטיאָנס איז פּריפּערינג אַ פיוקאָוז מיט הינדל און וועדזשטאַבאַלז אין אַ מולטיוואַרק. אפילו אָן די פּרילימאַנערי פריינג פון די קאַנסטיטשואַנץ שיסל, עס סאַפּרייזינגלי רייַך, ינסאַנעלי געשמאַק און אין דער זעלביקער צייַט מער נוצלעך. אויב געוואלט, איר קענען לייגן אַ ביסל כאַפּט טשילי און טאַמאַטאָוז צו די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ.
ינגרידיאַנץ:
- פאַטשאָסאַ - 200 ג;
- הינדל - 400 ג;
- בולגאַריש פעפער - 300 ג;
- קעראַץ און אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- סוי סאָוס - 100 מל;
- קנאָבל - 2 ציין;
- וואַסער 750 מל;
- ייל - 100 מל;
- פעפער, זאַלץ, בשמים, הערבס.
צוגרייטונג
- אין די שיסל גיסן ייל און לייגן הינדל מיט וועדזשטאַבאַלז.
- לייג סוי סאָוס, וואַסער, לייגן בשמים.
- אַרייַננעמען "קווענטשינג" פֿאַר אַ שעה.
- 15 מינוט איידער די סיגנאַל איז ליגן לאָקשן.
- גרייט פוקאָזאַ, סטיד מיט וועדזשטאַבאַלז און הינדל, סיזאַנד מיט גרינז.