"אַנטהילל" - אַ רעצעפּט פֿאַר דעליקאַסיז, באַקאַנט פון די סאָוויעט טקופע. הייַנט די באַקינג האט געביטן אַ ביסל, האט טשיקאַווע ווערייישאַנז, אָבער ווי אַ גאַנץ אויף אַ מין און געשמאַק האט ניט שטארק געביטן. צוגרייטן אַ מאָלצייַט מער אָפט אין דער אַלט וועג, אָבער פֿאַר די פויל מענטשן געקומען אַרויף מיט אַ נאַש אָן באַקינג.
ווי צו קאָכן אַ "אַנטהילל"?
צו מאַכן אַ היים "אַנטהילל" טוט נישט דאַרפֿן צו זיין אַ ווירטואָוסאָ קאַנפעקשאַנער, די הויפּט זאַך איז צו נאָכפאָלגן אַ גוט און טעסטעד רעצעפּט, באַצירן די וואָרקפּיעסע מיט אַ רוק און באַצירן עס בייַ וועט.
- דער טייג פֿאַר די "אַנטהילל" איז צוגעגרייט פון 3 ינגרידיאַנץ, סקראָללעד דורך אַ פליישמילכל און בייקט פֿאַר 10-15 מינוט.
- מאל זיי גרייטן אַ "אַנטהילל" פון אַ ביסקאַט און, צו ברענגען די געשמאַק פון נעענטער צו די קלאסישע איינער, זיי קלייַבן ביסקאַץ קראַקערז אָדער אנדערע ניט-זיס ביסקאַץ.
- פאָלקס געווארן דער "אַנטהילל", דער רעצעפּט וואָס איז באזירט אויף פּאַפּשוי סטיקס. אַזאַ אַ נאַש טוט נישט אַפֿילו דאַרפן לאַנג-טערמין ימפּרעגניישאַן.
- צוגרייטן אַ קלאַסיש קרעם פֿאַר די "אַנטהילל" מיט קאַנדענסט מילך. דער זאַץ איז מוסיף מיט פּוטער, מאל: זויער קרעם, קרעם, יאָגורט.
- דער "אַנטילל" מיט האָניק איז אַ רעצעפּט פון די טאַטאַר פּער טאָג, די טייג פֿאַר עס איז נישט צוגעגרייט אין די ויוון, אָבער אין טיף-געפּרעגלט.
- קאַמפּלאַמענט דער זאַץ פון די שטיקל קענען זיין ניסלעך, מאָן זאמען, שאָקאָלאַד ברעקלעך אָדער גלייז.
טייג פֿאַר די "אַנטהילל" - רעצעפּט
דער קלאַסיש טייג פֿאַר די "אַנטהילל" איז צוגעגרייט פון עגגס, מעל און מאַרגאַרינע, אָן די דערצו פון צוקער, סוויץ פון קאַנדענסט מילך זענען גענוג צו באַפרידיקן די ריקוועס פון זיס צאָן. די מוירע פון דער רעצעפּט איז נישט אנגעוויזן, עס איז מוסיף אין דעם נידינג פּראָצעס, קאָנטראָלירן די געדיכטקייַט פון די טייג, עס מוזן זייַן שווער, זייער שווער.
ינגרידיאַנץ:
- מאַרגאַרינע - 250 ג;
- יי - 1 שטיק;
- באַקינג פּודער - 1 צפּ;
- מעל - ווי פיל איז פארלאנגט.
צוגרייטונג
- מאַרגאַרין צעלאָזן, קיל אַראָפּ.
- פאַרבינדן די יי און באַקינג פּודער.
- גיסן אין די מעל, נידינג אַ זייער ענג טייג.
- פאָרן דורך די פליישמילכל, פאַרשפּרייטן די שייווינגז אויף אַ באַקינג בויגן.
- באַקן ביז גאָלדען ברוין. קיל און צעברעקלען.
קוכן "אַנטהילל" מיט קאַנדענסט מילך - אַ קלאַסיש רעצעפּט
דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר "אַנטהילל" מיט קאַנדענסט מילך איז צוגעגרייט פשוט פּשוט: די קולד טייג זאָל זיין נידיד, געלאזן גרויס ברעקלעך. קאַנדענסט מילך איז בעסטער צו קאָכן אין שטוב, פֿאַר דעם, די קענען פאַרשפּרייטן אין אַ טאָפּ פון וואַסער און בוילד פֿאַר 40-60 מינוט. וועלדעד מילך אין שטוב איז מער געשמאַק און נישט אויך דיק.
ינגרידיאַנץ:
- פריש טייג פֿאַר די שטיקל "אַנטהילל";
- בוילד קאַנדענסט מילך - 1 ב.
- פּוטער - 100 ג;
- מאָן - 1 טבספּ. l.
צוגרייטונג
- באַקן צו אַ גאָלדען-קאָלירט סקראָללעד טייג, גאָר קיל, צעברעקלען אין אַ גרויס שיסל.
- קלאַפּ קאַלט בוילד קאַנדענסט מילך מיט ווייך בוימל. גיסן די קרעם אין אַ פּיצל.
- מישן געזונט, שטעלן עס אויף די שיסל און שפּריצן מיט מאָן זאמען.
- סאַטוראַטע פֿאַר בייַ מינדסטער 2 שעה.
"אַנטהילל" מיט סמעטענע - רעצעפּט
די "אַנטהילל" אויף סמעטענע וועט קומען אויס עפּעס מער דזשענטלי און סאַפטער. דער טייג וועט נישט קענען זיין סקראָלד דורך אַ פלייש מילכל, אַזוי עס וועט זייַן מער יקספּידיאַנט צו ראָולד עס אין אַ דין שיכטע און שנייַדן עס אין אַ קליין ביינדלעך, איר קענען טאָן עס גלייַך אויף אַ באַקינג בויגן אַזוי ווי נישט צו באַלאַגאַן מיט שיפטינג קליין ברעקלעך. די קרעם וועט פּאַסיק אַ קלאַסיש, אָבער אין דעם ווערסיע, אַנשטאָט פון פּוטער, זויער קרעם איז צוגעגעבן צו די קאַנדענסט מילך.
ינגרידיאַנץ:
- סמעטענע - 100 ג + 50 ג אין קרעם;
- ייל - 150 ג;
- צוקער - 100 ג;
- באַקינג פּודער;
- קאַנדענסט מילך - 1 ב.
צוגרייטונג
- קאַמביין אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר די טייג, ניד אַ טונקל, ניט קלעפּיק שטיק.
- שטעלן די טייג אויף אַ באַקינג בויגן, זעמל עס אויס, שנייַדן אין קליין ברעקלעך.
- באַקן פֿאַר 20 מינוט בייַ 180.
- קאַמביין קאַנדענסט מילך מיט זויער קרעם.
- קיל די טייג טייג, פאַרבינדן מיט קרעם.
- שטעלן עס אין אַ רוק, לאָזן עס יבערנאַכטיק אין די פרידזשידער.
"אַנטהילל" מיט האָניק
קוכן "אַנטהילל" מיט האָניק איז דער באַרימט טאַטאַר פּער טאָג . א געשמאַק פאַרבייַסן אַז מעלץ אין דיין מויל וועט אַפּעלירן צו אַלע ליבהאבערס פון ומגעוויינטלעך רעסאַפּיז. פּריפּערינג אַ נאַש איז ניט פּשוט און צייַט-קאַנסומינג, אָבער דער רעזולטאַט איז ווערט די צייַט און מי. איר קענען באַצירן דעם שטיקל מיט מאָן זאמען, ניסלעך אָדער סעסאַמי זאמען.
ינגרידיאַנץ:
- הייוון - 1 צפּ;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- יאָוק - 2 ברעקלעך;
- מעל - 3 זאכן;
- זאַלץ;
- גרינס בוימל - 2 זאכן;
- האָניק - 400 ג;
- צוקער - 100 ג;
- סעסאַמי - 1 טבספּ. l.
צוגרייטונג
- עגגס און יאָוקס וויסק, פירן הייוון, זאַלץ.
- גיסן די מעל אין די דיק טייג. אַראָפּנעמען צו קאַלט פֿאַר 40 מינוט.
- צעשיידן די שטיק, ראָלל עס אויס זייער טינלי, שנייַדן אין סטריפּס 2 סענטימעטער ברייט, און יעדער פּאַס אין קליין סטריפּס.
- אין די הייס ייל פאַרשפּרייטן די טייג אין באַטשאַז, פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין.
- פאַרשפּרייטן אויף אַ סערוועטקע צו ווייקן זיך פעט.
- אין דער פאַן, היץ דער האָניק, לייגן צוקער, סטימינג ביז די פּינע אויס.
- כל שטרוי זענען אָנגעפילט מיט הייס סירעפּ, געמישט.
- נאַס הענט צו פאָרעם אַ "אַנטילל", שטעלן אויף אַ שיסל רוק, שפּריצן מיט סעסאַמי.
"אַנטהילל" פון קיכלעך - רעצעפּט
"אַנטהילל" פון קיכלעך איז אַ רעצעפּט אַז איז איינגעזען גאָר אָן באַקינג, עס נעמט אַ ביסל צייַט צו ימפּרעגנייט, אַזוי די נאַש איז אַן אידעאל פאַרבייַסן אין אַ ייַלן. דער טעם איז געווען מער אַפּפּראָקסימאַטע צו די קלאַסיש, קלייַבן ונסוועעטענעד קראַקערז אָדער ביסקאַץ. פון די ינגרידיאַנץ וועט זיין וועגן 8 פּקס. קליין קייקס.
ינגרידיאַנץ:
- טרוקן ביסקאַץ - 400 ג;
- קראַשט ניסלעך - ½ סט;
- בוילד קאַנדענסט מילך - 1 ב.
- ייל - 100 ג;
- מאָן זאמען פֿאַר ספּרינגקאַלינג.
צוגרייטונג
- קלאַפּן מיט קאַנדענסט מילך און פּוטער.
- צעברעקלען די קיכלעך, פאַרבינדן זיי מיט ניסלעך.
- די קראַמבאַלז מיט די קרעם.
- מיט נאַס הענט, פאָרעם קליין "סליידז", שפּריצן מיט מאָן זאמען.
- צו די שטיקל "אַנטהילל" פון די געבעקס 1 שעה.
"אַנטהילל" פון פּאַפּשוי סטיקס
"אַנטהילל", די רעצעפּט פון וואָס איז דיסקרייבד אונטן, איז צוגעגרייט אַפֿילו גרינגער ווי פון אַ טרוקן ביסקאַט. די פּראָדוקציע פון פאַרבייַסן וועט דאַרפן בלויז דרייַ ינגרידיאַנץ און 10 מינוט פון פֿרייַ צייַט פֿאַר די פאָרמירונג פון דעליקאַסיז. צו ינסטרומענט דעם געדאַנק, איר דאַרפֿן אַ טיף שיסל, אַ עסנוואַרג פילם פֿאַר ציכטיק שטיקל מאָלדינג.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּשוי סטיקס - 150 ג;
- ווייך בוימל - 100 ג;
- קאַנדענסט מילך - ½ ב.
צוגרייטונג
- שלאָגן פּוטער מיט קאַנדענסט מילך אין אַ טיף שיסל.
- פּאָרשאַנז פֿאַר סטיקס, סטערינג מיט קרעם.
- טיף פאָרעם אַ פילם, שטעלן די סטיקס מיט קרעם, אַ ביסל פּריטערמבאַט.
- קיל אין די פריזער "אַנטהילל" פון פּאַפּשוי סטיקס און קאַנדענסט מילך איז נישט מער ווי 2 שעה.
"אַנטהילל" אָן עגגס
ימפּלאַמענינג די רעצעפּט פון די "אַנטהילל" אין שטוב קענען זיין געטאן אין פאַרשידענע וועגן, דאָס איז אונטערשיידן דורך די פעלן פון עגגס אין דער זאַץ. די טייג וועט ניט זיין ערגער ווי די טראדיציאנעלן, עס וועט זיין פאַרפרוירן אַ ביסל און סקראָללעד דורך אַ פלייש מילכל אָדער ראַבד אַנטו אַ גרויס כאַבאַרניק. צו ימפּרעגנייט די פאַרבייַסן וועט נעמען עטלעכע שעה, עס איז בעסער צו לאָזן עס אין די פרידזשידער פֿאַר די נאַכט.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 3-4 זאכן;
- סמעטענע - 100 מל;
- ווייך בוימל - 200 ג + 50 ג אין קרעם;
- קאַנדענסט מילך - 1 ב.
צוגרייטונג
- קאַמביין מילד בוימל מיט זויער קרעם.
- גיסן די מעל אין אַ געדיכט טייג, ייַנוויקלען מיט אַ פילם, שטעלן אין די פריזער פֿאַר 30 מינוט.
- מעגילע די טייג דורך אַ פליישמילכל, פאַרשפּרייטן עס אויף אַ באַקינג בלאַט.
- באַקן ביז גאָלדען ברוין בייַ 180 דיגריז. קיל און צעברעקלען.
- פאַרבינדן די קאַנדענסט מילך מיט פּוטער, גיסן אין אַ פּיצל, מישן.
- מיט נאַס הענט, שטיקל דעם שטיקל, שטעלן עס אין די פרידזשידער.
"אַנטהילל" מיט פּינאַץ
קוכן "אַנטהילל" מיט ניסלעך - אַ געשמאַק פאַרבייַסן, דער רעצעפּט וואָס קענען קאָכן ביידע אָן באַקינג, און אין אַ קלאסישע וועג. פיסטאַשקע איידער אַדינג צו די וואָרקפּיעסע זאָל זיין בראַונד אין אַ טרוקן פריינג פּאַן ביז אַ קוואַליטעט טאַם איז געוויזן, פּילד אַוועק און פּילד אין אַ פּיצל. צו ימפּרעגנייט דעם פאַרבייַסן וועט נעמען עטלעכע שעה.
ינגרידיאַנץ:
- מעל -4 סט.
- סמעטענע - 3 טבספּ. ל .;
- יי - 1 שטיק;
- ווייך בוימל - 250 ג + 100 ג אין קרעם;
- פּינאַץ - 1 נומער;
- קאַנדענסט מילך - 1 ב.
צוגרייטונג
- קלאַפּן די יי מיט פּוטער, לייגן די זויער קרעם.
- לייג די מעל צו די נידינג מעל, ייַנוויקלען עס אין פילם, שטעלן עס אין די פריזער פֿאַר 1 שעה.
- פיסטאַשקע, פּרעגלען, שאָלעכץ.
- טייג צו מעגילע דורך אַ פליישמילכל, פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בלאַט, באַקן פֿאַר 10-15 מינוט בייַ 200 דיגריז. קיל, צעברעקלען.
- קאַמביין די פּיצל מיט פּינאַץ.
- ווהיסק די קאַנדענסט מילך מיט פּוטער, גיסן אין אַ פּיצל, מישן.
- פאָרעם אַ רוק, שטעלן עס אין די פרידזשידער פֿאַר די נאַכט.
קוכן "אַנטהילל" פון קיכלעך "פיש"
"אַנטהילל" פון קיכלעך "פיש" - אַ מאָדערן ווערסיע פון דעליקאַסיז, עס קענען זיין האַלב אַפֿילו פֿאַר בייביז, אַזוי די שאַפונג פּראָצעס איז פּשוט. קאָאָקיעס דאַרפֿן צו זיין אויסדערוויילט נישט סאָלטיד אַזוי אַז דער טעם טוט נישט צעלאָזן, די קרעם איז בעסער אין קראַקערז אַבזאָרבד, עס וועט נעמען מער צייַט צו ימפּרעגנייט קליין טרוקן "פיש".
ינגרידיאַנץ:
- קיכלעך - 300 ג;
- קאַנדענסט מילך - 1 ב;
- ייל - 100 ג;
- יאָגהורט - 2-3 טבספּ. l.
צוגרייטונג
- שלאָגן פּוטער און קאַנדענסט מילך, לייגן 1 טבספּ. l. יאָגהורט, די קאָנסיסטענסי פון די קרעם זאָל זיין ווי נידעריק-פעט זויער קרעם.
- אין אַ שיסל, גיסן די קיכלעך, גיסן די קרעם, מישן.
- פאָרעם די "אַנטילל" אין די פרידזשידער פֿאַר 3-4 שעה.
"אַנטהילל" אין די מולטיוואַרק
דער רעצעפּט פֿאַר די "אַנטהילל" אין שטוב מיט קאַנדענסט מילך איז לייכט איינגעזען מיט דער הילף פון אַ מולטיוואַרק. פון די ינגרידיאַנץ, אַ זייער קליין שטיקל וועט קומען אויס, אויב אַ גרעסערע פאַרבייַסן איז דארף, די נומער פון פּראָדוקטן איז דאַבאַלד און בייקט אין צוויי שטעלט. עס איז נייטיק צו באַזייַטיקן די וואַלוו פֿאַר פֿרייַ פּאַרע רעזולטאַט.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 1.5 זאכן;
- באַקינג פּודער;
- סמעטענע - 4 טבספּ. ל .;
- פאַרפרוירן פּוטער - 100 ג + 100 ג אין קרעם;
- קאַנדענסט מילך קאַנדאַנסייט - ½ ב.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פּוטער מיט מעל און באַקינג פּודער אין ברעקלעך.
- באַקענען זויער קרעם, ניד עס, ייַנוויקלען מיט אַ פילם, שטעלן עס אין די קעלט פֿאַר 1 שעה.
- מעגילע דורך די פליישמילכל.
- גיסן אַ שיסל פון ייל, שפּריצן מיט מעל, לייגן אויס דעם שטיקל.
- אויף די "באַקן" צוגרייטן 1 שעה, קער איבער און באַקן פֿאַר אן אנדער 20 מינוט.
- דער שטיקל זאָל זיין קולד און קראַמבאַלד.
- ווהיסק די קאַנדענסט מילך מיט פּוטער, פאַרבינדן עס מיט פּיצל, און פורעם דעם שטיקל.
- Saturate אין די פרידזש פֿאַר 4-6 שעה.