שטיקל "פראנצויזיש קוש" איז אַ זייער יידל, געשמאַק, און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, ליכט פאַרבייַסן , וואָס איז אויך גרינג צו צוגרייטן. אבער אַ גלעזל פון פרעשלי ברוד מאָרגן עראַמאַטיק קאַווע קאַמביינד מיט דעם שטיקל, מעלטינג אין דיין מויל, וועט זיכער שטעלן איר אויף די רעכט וועג אין די אָנהייב פון די טאָג.
קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר די שטיקל "דער פראנצויזיש קוש"
עס איז אַ קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר מאכן דעם מאַגיש און געשמאַק געשמאַק שטיקל וואָס נאָר מעלץ אין דיין מויל. איר קענען קויפן עס אין קיין פראנצויזיש קאַפע, און איר קענען פּרובירן און קאָכן אין שטוב, ווייל סאַפּרייזד אַלע דיין הויזגעזינד מיט זייער ויסערגעוויינלעך קולינאַריש סקילז.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- ווייץ מעל - 180 ג;
- פּוטער - 100 ג;
- יי יאָוק - 1 שטיק;
- פריש פייגן - 100 ג.
פֿאַר קרעם:
- קרעם 33% - 50 מל;
- פריש טיים - 5 ג;
- האָניק - 50 מל;
- יי יאָוק - 2 ברעקלעך;
- ווייץ מעל - 10 ג.
צוגרייטונג
אַזוי, ערשטער מיר צוגרייטן אַ טייג מיט איר. דעם איז פּשוט: מיר סיפט די מעל ערשטער. דעריבער אויף שפּיץ פון עס מיר רייַבן אויף אַ גרויס כאַבאַר פאַרפרוירן פּוטער און מישן אַלץ בעערעך ביז אַ מונדיר ווייך מאַסע איז געשאפן. מיר ניד די טייג געזונט, אַזוי עס איז קיין מעל לינקס. מיר פאָרעם אַ פּילקע פון אים, ייַנוויקלען עס אין אַ עסנוואַרג פילם אָדער אַ פּלאַסטיק זעקל און לייגן עס פֿאַר האַלב אַ שעה אין די פרידזש, און בעסטער פון אַלע אין די פריזער.
דערנאך, אַ געזונט-טשילד טייג איז נידיד און צעטיילט אין קליין געדינט ברעקלעך. מיר לאָזן אַ ביסל קליין באַללס אויף די קאַטינג טיש, און מיר אַראָפּנעמען אַלע די מנוחה אין די פרידזשידער, גענומען אויס ווי נייטיק. יעדער שטיק איז אַ ביסל ראָולד אויס און מיר פאָרעם קרייזן מיט אַ פּוסט אין די מיטל, וואָס איז, קליין באַגאַלז, נאָר אָן אַ לאָך, אָבער פשוט מיט אַ קליין דעפּרעסיע. שמירן אונדזער בונס מיט יי יאָוק, דיילוטאַד מיט וואַסער, און שטעלן זיי פֿאַר 8 מינוט אין אַ פּרעהעאַטעד צו 180 דיגריז ויוון.
דעם מאָל, גיסן די קרעם אין די דיפּערז, שטעלן עס אויף אַ שוואַך פייַער און וואַרפן זיי צו אַ טעמפּעראַטור פון 60 דיגריז. דעמאָלט מיר שטעלן פריש טיים און לאָזן די קרעם פֿאַר אַ בשעת צו שטיין און קיל. דעמאָלט דזשענטלי ציען די טהימע און ווידער לייגן די קרעם אויף די פייַער. סעפּאַראַטלי כוויסק 2 יי יאָוקס און ביסלעכווייַז גיסן זיי אין די הייס קרימי מאַסע, קעסיידער, ינטערפירינג. דעמאָלט שפּריצן אַ ביסל סיפטיד מעל און דזשענטלי גיסן פאַר-צעלאָזן וואַרעם האָניק. ונ דורך מישן די גאנצע מאַסע און קאָכן די קרעם אויף נידעריק היץ ביז עס ווערט דיק.
די לעצט בינע פון צוגרייטונג איז באַפּוצונג. די פייגן זענען געוואשן, דאַר מיט אַ האַנטעך און שנייַדן אין האַלב. דעמאָלט מיר טונקען יעדער שטיק אין די קרעם און לייגן עס אין די כאַלאָוז פון דעם שטיקל. לייטלי גיסן אויף שפּיץ פון די קרעם און באַצירן די בלומען מיט טהימע. אַז ס אַלע, דילישאַנלי ווייך שטיקל, נאָר מעלטינג אין דיין מויל, גרייט.
שאָקאָלאַד הייַזקע קעז שטיקל «פראנצויזיש קוש»
עס איז אן אנדער רעצעפּט צו מאַכן דעם שטיקל, אָבער עס איז אַ ביסל מאַדאַפייד און מער פּשוט צו דורכפירן. אַזאַ אַ נאַש וועט זיכער יבערראַשן דיין געסט מיט אָריגינעל טעם און סאַפיסטאַקיישאַן.
ינגרידיאַנץ:
- טונקל שאָקאָלאַד - 10 ג;
- קאַקאַאָ פּודער - 3 צפּ.
- פייַן גריינד הייַזקע קעז 8% פעט צופרידן - 25 ג;
- גרייט טאַרטלעט - 3 ברעקלעך;
- מילך - 50 מל;
- זשורעכלינעס סירעפּ - 10 מל;
- בעריז קראַנבעריז, פּאַודערד צוקער - פֿאַר באַפּוצונג;
- גראַנולאַטעד צוקער - צו טעם.
צוגרייטונג
הייַזקע קעז מישן געזונט מיט קאַקאַאָ פּודער. דאַרק שאָקאָלאַד פיינלי געהאַקט און צוגעגעבן צו די קורד מאַסע . אין די ריזאַלטינג געמיש, גיסן וואַרעם מילך און קאַוובעררי סירעפּ. מיר גיסן צוקער צו געשמאַק און קערפאַלי שלאָגן די מיקסער ביז אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע איז באקומען. די ריזאַלטינג קרעם קערפאַלי שטעלן אין אַ גרייט זאַמד טאַרטלעט און שטעלן די מייַכל צו פרירן פֿאַר 50 מינוט אין די פרידזשידער. איידער געדינט, באַצירן די קייקס מיט זשורעכליץ בעריז און שפּריצן מיט פּאַודערד צוקער.