סטאַוורידאַ - ים פיש, וואָס כּולל זייער פעט, רעכט צו דעם עס איז גאַנץ טרוקן און נישט זייער פּאַסיק פֿאַר פריינג. ונטער זענען די רעסאַפּיז פֿאַר פּריפּערינג געשמאַק קיילים פון פערד מאַקרעל.
רעצעפּט פֿאַר זויער מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- מאַקלערעל פרעשלי פאַרפרוירן - 1 קג;
- וואַסער - 1 ליטער;
- גרויס זאַלץ - 1 גלאז;
- עסיק 9% - 0.5 טעפּל.
צוגרייטונג
פרעשלי פאַרפרוירן פערד מאַקרעל איז טאָד און, אָן רייניקונג, מיר שטעלן אין טיף קיילים. אין די וואַסער מיר צעלאָזן די זאַלץ און פּלאָמבירן עס מיט פיש און מיר באַזייַטיקן עס אונטער די יאָך פון די זייגער ביי 8. מיר לאָזן עס אין צימער טעמפּעראַטור. נאָך דעם, די זאַלץ וואַסער איז ויסגעשעפּט.
מיר מאַכן אַ נייַ לייזונג פון 1 ליטער פון וואַסער און עסיק און פּלאָמבירן זיי מיט פיש ווידער. צונויפגיסן עס אין 3 שעה. מיר ריין די פיש פון די הויט, שנייַדן עס אין פּאָרשאַנז, יבעררוק עס מיט ציבעלע רינגס און פּלאָמבירן עס מיט גרינס בוימל. האַלטן די זויער מאַקרעל אין די פרידזשידער אין אַ גלאז אָדער ענאַמעלעד קאַנטיינער.
רעצעפּט פֿאַר סקאַד אין יאַפּאַניש אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- פערד מאַקרעל - 3 פּקס .;
- פּוטער - 40 ג;
- לימענע - פערטל;
- סמעטענע - 0.5 ברילן;
- קראָפּ - 1 בינטל;
- מאַראַנץ - 1 שטיק;
- גרייטיד קעז - 3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
סטאַוורידו טיילן אין פיליץ, שפּריצן מיט לימענע זאַפט, זאַלץ און פעפער. טשאָפּ די קראָפּ און לייטלי פּרעגלען עס אין פּוטער, לייגן די פלייש פון פערד מאַקרעל אויף שפּיץ, גיסן זויער קרעם, פאַרשפּרייטן מאַראַנץ סלייסיז, שפּריצן מיט גרייטיד קעז און שיקן עס צו די ויוון. אין אַ טעמפּעראַטור פון 170-180 דיגריז, באַקן פֿאַר 20 מינוט. ווי אַ גאַרניש, מיר דינען בוילד רייַז .
דער רעצעפּט פֿאַר סקאַד אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- פערד מאַקרעל - 3 פּקס .;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- פּאַטייטאָוז - 7 פּקס .;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- סמעטענע - 3 טבספּ. spoons;
- גרינס ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- בשמים פֿאַר פיש - 1 קניפּ;
- זאַלץ - 1.5 צפּ.
צוגרייטונג
סטאַוורידו ריין, שנייַדן אַוועק די קאָפּ, מייַן און שנייַדן אין קליין פּאָרשאַנז. סאָלים זיי, שפּריצן מיט בשמים און לאָזן צו מאַרינירן. אין די דערווייל, מיר זענען פאַרקנאַסט אין וועדזשטאַבאַלז: פּאַטייטאָוז און קאָכן ביז האַלב האַלב. דערנאך עס איז קולד און שנייַדן אין רינגס מיט אַ גרעב פון 1 סענטימעטער. מיר ריין קעראַץ און אַניאַנז. קאַרראָץ דרייַ אויף אַ כאַבאַרניק, און אַניאַנז שנייַדן אין האַלב רינגס. די פאָרעם פֿאַר באַקינג איז גראַסעד מיט גרינס ייל, מיר פאַרשפּרייטן פּאַטייטאָוז, זאַלץ און פעפער עס.
ווייַטער, לייגן אַניאַנז און קעראַץ (האַלב פון גאַנץ באַנד), פיש און שפּריצן מיט די רוען אַניאַנז מיט קעראַץ. שמירן אַלע דעם מיט זויער קרעם, דעקן די פאָרעם מיט אַ דעקן אָדער פאַרמייַדן און באַקן פֿאַר העלפט אַ שעה אין די ויוון, העאַטעד צו 180 דיגריז. דערנאך אַראָפּנעמען דעם דעקל און לאָזן אונדזער שיסל ברוין פֿאַר אן אנדער 10 מינוט. און נאָך וואָס איר קענען שוין דינען צו די טיש.
דער רעצעפּט פֿאַר די שווארצע ים קאָקטייל אין אַ פּאָמידאָר מאַרינייד
ינגרידיאַנץ:
- פערד מאַקרעל - 1 קג;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- פעפער פּיז - 5 פּקס .;
- עסיק - 1 צפּ.
פֿאַר מאַרינייד:
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- פּעטרעשקע וואָרצל - 1 שטיק;
- סעלדעריי וואָרצל - 1 רעפטל;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- פּאָמידאָר פּיוריי - 0.5 גלעזל;
- פעפער פּיז - 4 פּקס .;
- פיש יויך - 1 גלאז;
- עסיק - 20 מל;
- זאַלץ, צוקער - צו טעם.
צוגרייטונג
מיר ריין די סטאַוורידאַ, אַראָפּנעמען די גילז און די ינסידעס, און לאָזן די קאָפּ און וואָג. מיר פאַלן די גאנצע פיש אין בוילינג וואַסער, און דעמאָלט לייגן
פּילד און געוואשן וועדזשטאַבאַלז שנייַדן אין סטריפּס. מיר וואַרעם די גרינס בוימל, פאַרשפּרייטן די וועדזשטאַבאַלז און היץ זיי פֿאַר וועגן 10 מינוט. דעריבער לייגן די פּאָמידאָר פּיוריי, בשמים, גיסן אין די הייס פיש יויך . ונטערזוכן פֿאַר 15 מינוט אונטער די דעקל. וואַסער די פיש מיט עסיק, דיילוטאַד מיט וואַסער, לייגן צוקער און זאַלץ און פאַרשפּרייטן עס אין די סאָוס. קאָך און צאַמען פֿאַר 10 מינוט אַלע צוזאַמען.