דאָרש איז אַ זייער באַרימט פיש אין קוקינג. פון עס צוגרייטן אַ פּלאַץ פון פאַרשידענע און אָריגינעל קיילים, סטאַרטינג מיט די סימפּלאַסט אָנעס - דאָרש אין טייג, און סאָף מיט קאָמפּלעקס אָנעס. זאל ס געפינען אויס ווי עס איז רעכט און געשמאַק צו מאַכן דאָרש פיליץ אין טייג אין פאַרשידענע וועגן.
דער רעצעפּט פֿאַר דאָרש אין טייג
ינגרידיאַנץ:
- גרינס בוימל - 4 טבספּ. spoons;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- יי ווייץ - 2 פּקס .;
- מאַראַנץ קראָכמאַל - 3 טבספּ. spoons;
- ערד ווייַס פעפער;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- דאָרש פאַליי - 4 ברעקלעך;
- זאַלץ;
- דאַר טאַמאַטאָוז - אויב געוואלט;
- באָלסאַמיק סאָוס - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
איצט זאָגן איר ווי צו פּרעגלען דאָרש אין טייג. אין דער פאַן מיר היץ אויף די שוואַך פייַער בוימל. דעמאָלט מיר גיסן אַ פיינלי געהאַקט ציבעלע אין עס און פאָרן עס צו אַ גאָלדען קאָליר. איצט בראָטן די בראָטן אין אַ שיסל, לייטלי קיל. סעפּעראַטלי מישן יי ווייץ, אַ קניפּ פון קראָכמאַל, פעפער און לייגן אַניאַנז. שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז און רייַבן אויף די קיך האַנטעך אויף אַ גרויס כאַבאַר. איצט מיר פאַרלייגן די שטאָף און קוועטשן די זאַפט ווי פיל ווי מעגלעך. מיר פאַרשפּרייטן די פּאַטייטאָוז מאַסע צו די יי געמיש, שפּריצן די פיש ברעקלעך מיט זאַלץ.
ווייַטער, גיסן די מנוחה פון די קראָכמאַל אַנטו אַ שטיק פון פּאַפּיר און דזשענטלי זעמל די דאָרש פון אַלע זייטן אין עס. דזשענטלי, סקוויזינג, מיר שטעלן אויף די פיש קאַרטאָפל געמיש און שטעלן די צוגעגרייט ברעקלעך אויף די הייס פּאַן. פּרעגלען די דאָרש אין טייג פֿאַר 10-15 מינוט אויף ביידע זייטן. מיר שטעלן די צוגעגרייט פיש אויף אַ טעלער און דינען עס צוזאמען מיט באָלסאַמיק סאָוס, דאַר טאַמאַטאָוז און ספּאַרזשע.
דאָרש אין די טייג אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- דאָרש - 500 ג;
- גהעע - 50 ג;
- מאַשרומז - 60 ג;
- בוילד פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּאַפּשוי מעל - 30 ג;
- יי - 2 ברעקלעך;
- קעז - 50 ג;
- זאַלץ, פעפער.
- פֿאַר סאָוס:
- סמעטענע - 200 מל;
- וואַסער.
צוגרייטונג
אַזוי, מיר פּראָצעס די פיש, שנייַדן עס, באַזייַטיקן גרויס ביינער. דעמאָלט שנייַדן די דאָרש פיליץ אין קליין ברעקלעך, זאַלץ, פּאַנירועם אין פּאַפּשוי מעל און פּרעגלען אויף צעלאָזן פּוטער ביז יעדער שטיק טוט נישט קריגן אַ אַפּעטיטלעך גאָלדען קאָלירן. אַניאַנז און מאַשרומז זענען קלינד, פיינלי שרעדיד און אויך מיר פאָרן עטלעכע מינוט אויף צעלאָזן פּוטער, אָבער בלויז סעפּעראַטלי. עגגס און פּאַטייטאָוז זענען בוילד אין שטייַגן ביז גרייט און ווי באַלד ווי זיי קיל, ריין און פיינלי צעהאַקן.
אין די דערווייל, לאָזן 'ס צוגרייטן סמעטענע סאָוס. צו טאָן דאָס, זויער קרעם דיילוטאַד מיט בוילד קאַלט וואַסער צו אַ פליסיק שטאַט און אויסגעגאסן אין די דנאָ פון די סקאָווראָדע. פון אויבן מיר שטעלן געפּרעגלט פיש, סלייסיז פון בוילד פּאַטייטאָוז, מאַשרומז מיט ציבעלע און יי קרייזן. אַלע געזונט זאַלץ, פעפער און שפּיץ מיט סמעטענע סאָוס . שפּריצן שעפעדיק מיט גרייטיד קעז, שפּריצן מיט קרימי צעלאָזן פּוטער און באַקן דאָרש אין טייג בייַ 200 דיגריז פֿאַר 30 מינוט. ווען געדינט אויף די טיש, באַצירן די צוגעגרייט שיסל מיט הערבס פון קראָפּ.
דאָרש אין טייג אין די מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- דאָרש פאַליי - 500 ג;
- בשמים.
פֿאַר טייג:
- הינדל יי - 1 שטיק;
- מילך - 0,5 זאכן;
- גרין אַניאַנז;
- מעל - 3 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
באַטראַכטן אנדערן אָפּציע, ווי צו קאָכן די דאָרש אין טייג. די דאָרש פיליץ זענען געוואשן און שנייַדן אַזוי אַז די פיש קלאָוזיז די דנאָ
איצט מיר פּלאָמבירן די פיש מיט דעם מאַסע, שטעלן די "באַקינג" מאָדע אויף די מיטל און קאָכן פֿאַר 25 מינוט מיט די דעקל פֿאַרמאַכט. נאָך דעם, עפענען, קער די דאָרש אויף די אנדערע זייַט, מאַך צו די "קווענטשינג און וואַרטן פֿאַר אן אנדער 30 מינוט. אויב געוואלט, איר קענען לייגן מייַאָנעז, מאַשרומז און גרייטיד קעז צו די קענען.