צוזאמען מיט פיל מער פאָלקס פלייש קאַססעראָלעס, עס זענען אויך פיש קאַססעראָלעס, וואָס זענען אויך צוגעגרייט פשוט און געשווינד, אָבער אויך האָבן ויסגעצייכנט דיידזשעסטאַבילאַטי און נידעריק קאַלאָריק צופרידן. וועגן די מערסט געשמאַק רעסאַפּיז און ווי צו צוגרייטן אַ פיש פאַן, מיר וועלן רעדן ווייַטער.
רעצעפּט פֿאַר פיש פאַן מיט קירבעס
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס אַניאַנז - 60 ג;
- דאָרש פאַליי - 800 ג;
- קנאָבל קלאָוועס - 2 פּקס .;
- בלומענקרויט קאָפּ;
- הינדל יויך - 500 מל;
- פּוטער - 40 ג;
- דידזשאָן זענעפט - 650 ג;
- בריסל ספּראַוץ - 350 ג;
- קירבעס - 300 ג;
- פּיסטאַטשיאָס (געהאַקט) - 40 ג;
- מאַסלינע בוימל - 30 מל.
צוגרייטונג
מיר ברענגען די טעמפּעראַטור פון די ויוון צו אַ ציל פון 190 דיגריז. בשעת די ויוון איז וואָרמינג אַרויף, לאָזן די פּוטער ווייקן קנאָבל און אַניאַנז פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט, לייגן בלאָז ינפלאָרעססענסע צו די בראָטן, און נאָך צוויי מינוט פּלאָמבירן דעם אינהאַלט מיט אַ יויך. נאָך בוילינג די פליסיק, קרויט זאָל קאָכן פֿאַר וועגן 5-7 מינוט, נאָך וואָס די געמיש פון וועדזשטאַבאַלז איז סקרייפּט און סיזאַנד מיט ים זאַלץ און זענעפט.
שנייַדן קרויט אין כאַווז אָדער קוואַרטערס, און דעמאָלט געשווינד בלאַנטש אין סאָלטיד וואַסער. מיר קאָכן פיש פֿאַר אַ פּאָר.
קאָווערינג די פאָרעם פֿאַר באַקינג מיט ייל, מיר פאַרשפּרייטן אויף זייַן דנאָ קרויט, פיש און גיסן אַלע די סאָוס פון די בלומענקרויט. מיר פאַרשפּרייטן ברעקלעך פון קירבעס און קראַשט פּיסטאַטשיאָס. צוגרייטונג פון פיש קאַססעראָלע פּאַסיז אונטער די פויל פֿאַר די ערשטער העלפט שעה, און נאָך אַ פּאָר פון מינוט אונטער די גרילל.
דער רעצעפּט פֿאַר אַ געשמאַק פיש פאַן
ינגרידיאַנץ:
- פיש פילעט - 500 ג;
- פּאַטייטאָוז - 900 ג;
- צוקיני (מיטל גרייס) - 2 פּקס .;
- סמעטענע - 320 ג;
- גרייטיד טשעדדאַר - 100 ג;
- פּאָמידאָר סאָוס - 40 ג;
- מאַסלינע בוימל - 15 מל;
- אַ געמיש פון בשמים פֿאַר פיש - 7 ג;
- זאַפט פון 1 לימענע.
צוגרייטונג
איידער קוקינג אַ פיש קאַססער, פּרעשער די ויוון צו 180 דיגריז. פּאָטאַטאָעס זענען קלינד און שנייַדן אין קרייזן 3-4 מם דיק. ברעקלעך פון די זעלבע גרייס שנייַדן און צוקיני. אין מיינונג פון די פאַקט אַז ווייך פיש פיליץ זענען צוגעגרייט פיל פאַסטער ווי וועדזשטאַבאַלז, עס קענען זיין צעטיילט אין סלייסיז פון סענטימעטער גרעב.
קאָווער די יילד פאָרעם מיט אַ שיכטע פון פּאַטייטאָוז, צייַט עס און דעקן מיט סלייסיז פון פיש. אויף שפּיץ פון די פיש גיסן 2/3 פון די גאַנץ סומע פון די גרייט-געמאכט געווירץ געמיש פֿאַר די פיש, און דעמאָלט גיסן אַלע די לימענע זאַפט און דעקן מיט סלייסאַז פון צוקיני.
מישן סמעטענע מיט פּאָמידאָר סאָוס און די רוען געמיש פון בשמים, און דעקן דעם ריזאַלטינג סאָוס מיט די שפּיץ פּלאַסט פון די שיסל.
קאַססעראָל פון פיש צעהאַקן וועט זיין גרייט נאָך 20 מינוט פון קוקינג אונטער די שטער און נאָך 20 מינוט אָן פאַרמייַדן. 10 מינוט איידער די שיסל איז גרייט, שפּריצן עס מיט אַ שיכטע פון גרייטיד קעז און לאָזן עס צעשמעלצן.
ווי צו מאַכן פיש פאַן אין די ויוון?
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 210 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- אַ גרויס בינטל פון פריש באַסיל;
- סידערז - 20 ג;
- מילך - 750 מל;
- מינסט פיש - 350 ג;
- מאַסלינע ייל - 60 מל.
צוגרייטונג
צו גרייטן שיץ פֿאַר לאַזאַניאַ, מישן מעל מיט עגגס און זאַלץ אין אַ שיסל. מישן די מאַקסימום אַראָפאַנג טייג, גיסן אַ קליין סומע פון ייַז וואַסער, אויב נייטיק. ווען די טייג איז פארזאמלט אין אַ איין קאָמאַטאָזער מאַצעוו און
פֿאַר פּעסטאָ סאָוס, צונויפגיסן די באַסיל בלעטער מיט פּוטער און צעדערבוים ניסלעך ביז אַ כאָומאַדזשינאַס פּאַפּ איז באקומען.
צו מאַכן בענטשאַמעל סאָוס , פּרעגלען די מעל צו קרעם קאָליר און גיסן עס מיט מילך, סטימינג ינטענסיוולי צו ויסמייַדן לאַמפּס.
פיש פאָרסמעאַט געשווינד פריי. מיר פאַרשפּרייטן די סאָסיז און פיש אין לייַערס אויף די שיץ פון טייג און צוגרייטן די פאַן פון די מינסט פיש פֿאַר 1 שעה אין 180 דיגריז.