הייַנט מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן באַרנע קלעם. דער נאַש ינוואַלווז טורנס אויס ינקרעדאַבלי שמעקנדיק, דענסינג און סאַטשערייטאַד.
דער רעצעפּט פֿאַר באַרנע קלעם
ינגרידיאַנץ:
- פּערז געל - 1 קג;
- וואַניל - קניפּ;
- לימענע - 1 שטיק;
- צוקער - 500 ג.
צוגרייטונג
פּערז און לימענע זענען געוואשן, מיר באַזייַטיקן די פּעדונקלעז, שנייַדן די שאָלעכץ און לאָזן די פרוכט דורך די פליישמילכל. דעמאָלט גיסן די צוקער אין די ריזאַלטינג מאַסע, מישן און לאָזן פֿאַר אַ בשעת, אַזוי אַז אַלע די קריסטאַלז זענען צעלאָזן. נאָך דעם, מיר שטעלן די פאַן אויף אַ פּאַמעלעך פייַער, וואַרפן אַ קראַנק פון וואַניל, און, סטערינג, קאָכן פֿאַר וועגן 30 מינוט מיר זענען גרייט צו קאָנטראָלירן די באַרנע מיט לימענע ווי גייט: דריפּן די נאַש אויף אַ טעצל און אויב עס טיקאַנז ווען עס קולז אַראָפּ, עס איז גרייט! מיר גיסן עס אין אַ ריין סלוי און ראָלל עס אַרויף.
רעצעפּט פֿאַר באַרנע קלעם מיט מאַראַנץ
ינגרידיאַנץ:
- פּערז רייפּ - 1 קג;
- צוקער - 1,5 קג;
- פריש מאַראַנץ - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
פֿאַר די צוגרייטונג פון אַ יידל און געשמאַק קלעם, פּערז זענען געוואשן, דאַר, שנייַדן די שאָלעכץ און שנייַדן אין סלייסיז. פאַרשפּרייטן די פרוכט אין אַ פאַן מיט קאַלט וואַסער און קאָכן, סטערינג, ביז די פרוכט איז ווייך. דעמאָלט גיסן צוקער, ברענגען צו אַ קאָכן, דעקן מיט אַ דעקל און קאָכן פֿאַר 30 מינוט. נאָך דעם, דזשענטלי רייַבן די הייס פּערז דורך אַ זיפּ, לייגן מאַראַנץ זאַפט און גרייטיד פּינטעלע. מיר מישן אַלץ ונ דורך און לייגן אויס די גרייט קלעם אויף די באַנקס.
באַרנע פּיראָג אין די מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- געפילטערט וואַסער - 350 מל;
- לימענע זאַפט - 1 לעפעלע;
- פּערז רייפּ - 1 קג;
- צוקער - 1 קג.
צוגרייטונג
פּערז דורכגעגאנגען געוואשן און פאַרשפּרייטן פֿאַר 2 שעה אין אַ קאַנטיינער פון קאַלט וואַסער. עס איז נייטיק צו טאָן דאָס צו ריין די פרוכט פון שעדלעך סאַבסטאַנסיז. דעמאָלט דזשענטלי שנייַדן די שאָלעכץ, טיילן די באַרנע אין 4 גלייַך טיילן און באַזייַטיקן די האַרץ. מיר שטעלן די וואָרקפּיעסעס אין אַ מולטיוואַר שיסל, גיסן אַראָפאַנג בוילינג וואַסער און אַקטאַווייט די "וואַרקאַ"
נאָך די געזונט סיגנאַל, עפענען די דעקל פון די אַפּפּליאַנסע, גיסן די צוקער און ניד עס אַלע מיט אַ ענגשאַפט ביז עס איז יונאַפאָרמלי געדיכט. איצט מיר שטעלן די פּראָגראַם "קווענטשינג" אויף די אַרויסווייַזן און צייכן 60 מין, פּיריאַדיקלי סטערינג די קלעם מיט אַ לעפל. אין די סוף פון די צוגרייטונג, מיר לייגן אַ ביסל לימענע זאַפט צו מייַכל און קאָכן נאָך 10 מינוט ביז עס האט אַ יידל קעראַמאַל טאַם און אַ יידל סיטרוס אַראָמאַ. ווייַטער, לייגן אויס די הייס באַרנע קלעם אויף ריין דזשאַרז, אָדער גיסן אין אַ פערעללאָ און דינען עס צו די טיש.