אָן פּאָמידאָר סאָסאַז, מיר קענען נישט אַפֿילו ימאַדזשאַן עטלעכע קיילים, און מיר טאָן ניט שטענדיק ווילן צו קויפן פאַרטיק סאָסיז. אין פאַקט, צו קאָכן אין שטוב אַ געשמאַק דערצו צו די הויפּט קיילים איז פיל גרינגער ווי עס מיינט.
ווי צו מאַכן פּאָמידאָר סאָוס פֿאַר מאַקאַראָנען פון פּאָמידאָר פּאַפּ - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 200 ג;
- וואַסער 200 ג;
- צוקער - 100 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פעפער ערד שוואַרץ און רויט - קניפּ;
- פּאַפּריקאַ - 2 tsp.
- לאָראַל - 1 בויגן;
- אָרעגאַנאָ - 1 לעפעלע;
- קנאָבל - 2 ציין;
- ראַפינירט בוימל - 30 ג;
- עסיק פון די ווייַנטרויב ;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
שאָלעכץ און פיינלי צעהאַקן די ציבעלע, איר קענען טאָן עס אַפֿילו מיט אַ בלענדער, אָבער זייער קערפאַלי, איר זאָל נישט באַקומען ציבעלע פּיוריי. קנאָבל צעטרעטן און פיינלי שנייַדן מיט אַ מעסער. נאָך גיסן די ציבעלע אין די סקאָווראָדע, לייגן ציבעלע און לייגן אַ ביסל טעמפּעראַטור אויף עס, טאָן ניט דאַרפֿן צו ראָוסט די אַניאַנז, עס נאָר דאַרפֿן צו וואַרעם אַרויף געזונט און פאַרלירן קאָלירן, ניימלי צו ווערן טראַנספּעראַנט. און נאָך, שטעלן קנאָבל צו עס, קאָך און וואַרטן ביז דעם מאָמענט ווען קנאָבל סמעללס. דעריבער לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ אין די סקאָווראָדע, מישן עס מיט אַניאַנז און קנאָבל און פאָרזעצן צו וואַרעם אַרויף אָן רייזינג די טעמפּעראַטור. טאָמאַטאָ פּאַסטע פשוט דאַרף צו זיין טערמאַלי פּראַסעסט, טראָץ עטלעכע סאָוס רעסאַפּיז אין וואָס פּשוט קאַלטיוויישאַן פון פּאָמידאָר פּאַפּ מיט בוילד וואַסער מיט בשמים איז דיסקרייבד. אין אַ קליין שיסל פֿאַר קוקינג אויף דעם הרובע, גיסן וואַסער, גיסן צוקער, פּעפּערז, אָרעגאַנאָ אין עס און לייגן אַ לאָראַל. וואַרטן פֿאַר די קאָכן, רעדוצירן די טעמפּעראַטור און קאָכן פֿאַר נאָך 7 מינוט, און דעמאָלט שפּאַנונג און גיסן אין די סקאָווראָדע צו די פּאָמידאָר פּאַפּ. ווען דער סאָוס הייבט צו קאָכן, גיסן די פּאַפּריקאַ, ביסלעכווייַז לייגן זאַלץ און עסיק. ווען דער טעם איז פּונקט וואָס איר געוואלט, נאָר ווענדן אַוועק די הייספּלאַץ.
דער רעצעפּט פֿאַר אַ געשמאַק פּאָמידאָר סאָוס פֿאַר מאַקאַראָנען פון טאַמאַטאָוז, פּאָמידאָר פּאַפּ און פלייש
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 200 ג;
- קנאָבל - 10 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 ציבעלע;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- רויט טרוקן ווייַן - 100 ג;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 70 ג;
- מאַסלינע בוימל - 40 ג;
- Rosemary;
- thyme;
- paprika;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
רינדערנס וואַשן און שנייַדן זייער פיינלי, דעמאָלט טשאַפּ מיט אַ מעסער אויף די שפּיץ, איר זאָל באַקומען כּמעט געהאַקט מינסט פלייש. גיסן ייל אין די סקאָווראָדע און דרייען אויף די היץ, און נאָך אַ פּאָר פון מינוט, שטעלן די כאַפּט פלייש. קנאָבל איז אויך פיינלי געהאַקט און דעמאָלט לייגן עס צו די פלייש. ציבעלע פיינלי געהאַקט און לייגן צו די פריינג פּאַן, דעמאָלט שנייַדן אין קליין קיובז קעראַץ און אויך אַטאַטשט צו די פלייש, נאָך, אין די זעלבע קליין קיובז, צעהאַקן די פּעפּערז, טאַמייטאָוז און שפּריצן זיי אין אַ סקאָווראָדע. וואַרטן 5 מינוט, לייגן די ווייַן און שפּריצן די געהאַקט ראָוזמערי און טהימע. און נאָך פינף מינוט לייגן די פּאַפּריקאַ און פּאָמידאָר פּאַפּ, מישן און קאָכן פֿאַר וועגן 10 מינוט.