די מערסט וויכטיק בינע אין דער צוגרייטונג פון קיין ביסקאַט שטיקל איז די שאַפונג פון אַ גלייַך פאַרבייַסן באַזע, ניימלי באַקינג די שטיקל. און אויף ווי פיל דעם בינע איז קוואַלאַטייטיוולי געטאן, דער טעם און אויסזען פון די פאַרטיק פּראָדוקט דעפּענדס. ידעאַללי, די ביסקויט זאָל זיין לאַש, ווייך און פרילי.
ונטער מיר וועט זאָגן איר ווי צו באַקן אַ פּשוט און שאָקאָלאַד ביסקאַט, און אויך מיר וועלן פאָרשלאָגן אַן אָפּציע פון פּריפּערינג די יקער פֿאַר אַ שטיקל אין אַ מולטיוואַרקעט.
ווי ריכטיק, פשוט און געשווינד באַקן אַ ביסקאַט אין די ויוון?
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ סיפטיד מעל - 170 ג;
- פריש גרויס הינדל עגגס - 6 פּקס .;
- גראַנולאַטעד צוקער - 190 ג;
- באַקינג פּודער - 10 ג.
צוגרייטונג
פֿאַר די מצליח צוגרייטונג פון ביסקאַץ, קלייַבן פריש הינדל עגגס און פאָר זיי אין אַ ריין, טרוקן און פעט-פֿרייַ שיסל אָדער אנדערע פּאַסיק שיף. מיר פּראָצעס די יי מאַסע מיט אַ מיקסער, אַטשיווינג אַ לאַש, ערי, ליכט געוועב. אין די פּראָצעס פון וויפּינג, גיסן אַ ביסל צוקער און שלאָגן ביז אַלע די זיס קריסטאַלז זענען גאָר צעלאָזן.
איצט אַרייַן די באַקינג פּודער, גיסן די סיפטיד מעל און דזשענטלי מישן די מאַסע מיט אַ ספּאַטשולאַ ביז אַלע די מעל לאַמפּס זענען גאָר צעלאָזן. גיסן די ריזאַלטינג מאַטעריע אין אַ באַקינג שיסל. פֿאַר אַזאַ אַ קוואַנטיטי פון ינגרידיאַנץ, די ידעאַל גרייס וועט זיין אַ קאַפּאַציטעט פון 24 סענטימעטער אין דיאַמעטער. מיר שטעלן עס אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון אין שטייַגן און שטיין פֿאַר וועגן דרייַסיק מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 185 דיגריז. מיר רעקאָמענדירן צו דעקן די פאָרעם פֿאַר די ערשטער צוואַנציק מינוט מיט אַ שטער שנייַדן.
גרייט-געמאכט שוואָם שטיקל זאָל זיין גאָר קולד און סטיפּט אונטער די האַנטעך איידער נוצן פֿאַר עטלעכע שעה.
ווי צו פשוט באַקן אַ שאָקאָלאַד ביסקאַט?
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ סיפטיד מעל - 155 ג;
- פריש גרויס הינדל עגגס - 6 פּקס .;
- גרינס בוימל אָן אַראָמאַ - 65 מל;
- קאַקאַאָ פּודער 45 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 185 ג;
- הייס וואַסער - 60 מל;
- רעגע קאַווע - 1 טבספּ. לעפל;
- וואַניללין - 1 קניפּ;
- באַקינג פּודער - 10 ג.
צוגרייטונג
טכילעס, צוגרייטן די טרוקן ינגרידיאַנץ דורך סיפטינג די מעל, באַקינג פּודער און קאַקאַאָ פּודער. דעמאָלט שטעלן די צימער טעמפּעראַטור פון הינדל עגגס אין אַ שיסל, גיסן אַלע די צוקער מיד און אַרבעט די מאַסע מיט אַ מיקסער פֿאַר צען מינוט. נאָך דעם, גיסן אין די יי-רייַך געמיש צוויי טייבאַלספּונז פון בוילינג וואַסער, גרינס ייל אין אַ דין טראַפּאַל און ברעכן דורך די מאַסע ביז עס טיקאַנז און אַקווייערז אַ מער געדיכט געוועב.
איצט, אין צוויי טריט, לייגן טרוקן ינגרידיאַנץ צו די טייג, דזשענטלי קנעאַדינג זיי מיט אַ ספּאַטשולאַ ביז אַ מונדיר קאָנסיסטענסי איז באקומען. קאַווע איז צעלאָזן אין די רוען בוילינג וואַסער און ינדזשעקטיד אין די טייג, דזשענטלי סטערינג.
מיר פאַרשפּרייטן די באַזע פון די ביסקאַט אין אַ פורעם, וואָס דעקן עס מיט אַ פּאַרמעט בלאַט, און מיר שיקן עס פֿאַר ווייַטער קוקינג צו די ויוון, וואָס מוזן זיין פּרעהעאַטעד צו 180 דיגריז. פערציק מינוט שפּעטער, די ביסקויט וועט זיין גרייט. איר נאָר דאַרפֿן צו לאָזן עס קיל אַראָפּ גאָר און שטעקן אַ ביסל אונטער די האַנטעך איידער ניצן עס ווידער.
ווי צו באַקן אַ פּרעכטיק ביסקאַט פֿאַר אַ שטיקל אין אַ מולטיוואַריאַטע?
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ סיפטיד מעל - 145 ג;
- פריש גרויס הינדל עגגס - 5 פּקס .;
- זאַמד צוקער - 195 ג;
- וואַניל צוקער אָדער וואַניל - 20 ג אָדער אַ קניפּ.
צוגרייטונג
אָננעמען פֿאַר דער צוגרייטונג פון אַ ביסקאַט אין אַ מולטיוואַרק, מיר טיילן די פריש הינדל עגגס אין יאָוקס און סקוועראַלז. דער יענער איז פּראַסעסט מיט אַ מיקסער צו קריגן געדיכט און סטאַביל פּיקס, נאָך וואָס מיר ביסלעכווייַז גיסן אין די צוקער און דערגרייכן די דיסאַלושאַן פון אַלע זייַן קריסטאַלז.
יי יאָוקס זענען ראַבד מיט די דערצו פון וואַניל שוגער אָדער וואַניללין, און דעמאָלט ינדזשעקטיד דזשענטלי אין די פּראָטעין מאַסע צוזאַמען מיט די סיפטיד ווייץ מעל עטלעכע מאל. מיר ניד די טייג זייער קערפאַלי מיט אַ פּראָסט לעפל אָדער ספּאַטשולאַ. דער מיקסער איז נישט געניצט.
מיר אַריבערפירן די באקומען מאַסע צו די יילד אין שטייַגן שיסל פון מולטיוואַרק און מיר סטרויערן די מיטל אויף אַ מאָדע "באַקינג". נאָך איין שעה פון אָפּעראַציע, די ביסקויט וועט זיין גרייט אין דעם פּראָגראַם. מיר געבן אים פופצן מינוט צו קילן אין די טאַנק פון די מאַלטי-מיטל, און דעמאָלט מיר נעמען עס אויס אויף די רייַבן, דעקן עס מיט אַ האַנטעך און לאָזן עס מנוחה פֿאַר אַ ביסל שעה איידער זיין סאָוקט מיט קרעם.