"אַנטהילל" איז אַ טראדיציאנעלער גאַסט פון פילע פעסטאַוואַלז. גרינג צוגרייטונג, ביליקקייַט, אָנגענעם געשמאַק און זאַטקייַט, וואָס גיט דעם שטיקל, געמאכט אַ נאַש פֿאַר אַ באַליבט פֿאַר ומגעוויינטלעך כאַוסווייווז, און נישט נאָר זיי. אין דעם אַרטיקל, מיר באַשלאָסן צו באַטראַכטן ווי צו צוגרייטן אַ "אַנטהילל" פון אַ קיכל.
קלאַסיש שטיקל "אַנטהילל" פון קיכלעך
אין די האַרץ פון דעם רעצעפּט פֿאַר דעם שטיקל איז די כאָוממייד שאָרטברעאַד קיכל, וואָס קענען קאָכן אַפֿילו דורך אַ אָנהייבער קאָכן, אָבער צו ראַטעווען ענערגיע און צייַט איר קענען קאָכן אַ שטיקל באזירט אויף די געקויפט קיכלעך.
ינגרידיאַנץ:
- בוילד קאַנדענסט מילך - 1 טאָפּ;
- מאַרגאַרינע, אָדער פּוטער - 400 ג;
- מעל - 3 זאכן;
- סאָדע - 1/2 לעפעלע;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- צוקער - האַלב אַ יאָרהונדערט;
- סמעטענע - 200 ג.
צוגרייטונג
דער יסוד פון דעם שטיקל איז כאָוממייד שאָרטברעאַד קיכל , אַזוי אָנהייב קוקינג מיט עס. מעל סיפט אין אַ טיף שיסל צוזאמען מיט סאָדע, נאכגעגאנגען דורך שיקן אַ ווייך פּוטער (האַלב פון די גאַנץ), צוקער און אַ ביסל זאַלץ. מישן די ווייך און גלאַט טייג, פאָרעם עס אין אַ שיסל און ייַנוויקלען עס מיט אַ פילם. מיר געבן די פּראָבע צו שטיין אין די פרידזשידער פֿאַר 30-40 מינוט. ווי באַלד ווי די יקער פֿאַר די קיכל "רעסטיד", טיילן עס אין טיילן און לאָזן יעדער פאָרן דורך די פליישמילכל. דעם טעכניק איז ניט פונדאַמענטאַל, איר קענען פשוט טיילן די קיכלעך אין פּאָרשאַנז דורך ראָולינג אויס די טייג מיט אַ שיכטע. שטעלן די טייג אויף אַ באַקינג בלאַט באדעקט מיט באַקינג פּאַפּיר, און קאָכן בייַ 180 דיגריז ביז גאָלדען ברוין.
צוגרייטונג פון אַ קרעם פֿאַר אַ שטיקל איז אַן עלעמענטאַר פּראָצעס: שלאָגן אַ ווייך פּוטער מיט אַ קאַנד פון קאַנדענסט מילך ביז יונאַפאָרמז. גרייט קיכלעך זענען צעבראכן אין אַ גרויס פּיצל און מישן ברעקלעך מיט קרעם. מיר שטעלן די מאַסע אין אַ טיף פּלאַטע און מיר סאָלווע עס. דרייען די טעלער אויף אַ פלאַך שיסל און באַקומען אַ ציכטיק בערגל פון די "אַנטהילל" געמאכט פון ביסקאַץ און קאַנדענסט מילך.
דער רעצעפּט פֿאַר די "אַנטהילל" פון קיכלעך מיט ניסלעך און מאָן זאמען
ינגרידיאַנץ:
- קיכלעך - 250 ג;
- מאָן - צו טעם;
- ניסלעך - 1 האַנדפול;
- פּוטער - 75 ג;
- בוילד קאַנדענסט מילך - 1 קענען;
- שאָקאָלאַד.
צוגרייטונג
מיר שנייַדן די קיכלעך מיט אַ ראָולינג שטיפט: שטעלן די ליד אין אַ סעלאַפיין זעקל און גיין דורך עס מיט אַ פלאַש אָדער אַ ראָולינג שטיפט אַ ביסל מאל, ווי אויב ראָולינג אויס אַ טייג. מיר לייגן אַ גרויס פּיצע אין אַ טיף שיסל און גיסן אַ קרעם פון קאַנדענסט מילך, וויפּט מיט ווייך פּוטער. לייג די מאָן צו די שטיקל און לייגן עס אויף אַ פלאַך שיסל.
שאָקאָלאַד איז צעבראכן און צעלאָזן אין אַ וואַסער וואַנע. דריזזלע מיט שאָקאָלאַד "אַנטהילל" און שפּריצן עס מיט געהאַקט וואָלנאַץ.
דער רעצעפּט פֿאַר די שטיקל "אַנטהילל" פון קיכלעך
ינגרידיאַנץ:
- שאָרטברעאַד (היים, אָדער געקויפט) - 500 ג;
- קאַנדענסט מילך (בוילד) - 1 טאָפּ;
- מאָן - 1/2 סט.
- מילך - 50 מל;
- שמאַכטן ניסלעך - 50 ג;
- פּוטער - 1 טבספּ. לעפל;
- האָניק - 1/4 זאכן;
- רייזאַנז - 1 האַנדפול;
- לימענע - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
פאַרטיק קיכלעך זענען שנייַדן ניצן אַ ראָולינג שטיפט, מאָרטער, אָדער נאָר אַ פּאָר פון הענט.
פֿאַר מאָן זאמען, גיסן בוילינג וואַסער און לאָזן פֿאַר 1 שעה, דעמאָלט פליסן די וואַסער און לאָזן די געשוואָלן גריינז דורך
בשעת דער מאָן זאמען קילן אַראָפּ, לאָזן ס מאַכן קרעם: מישן די קאַנדענסט מילך מיט פּוטער, לייגן אַ ביסל לימענע זאַפט, און מישן מיט די קיכל ברעקלעך. לייג די מאָן זוימען צו די ריזאַלטינג געמיש און מישן ונ דורך. מיר שטעלן די שטיקל אויף אַ פלאַך שיסל און לאָזן עס ווייקן אין די פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער 1.5 שעה.
גרייט שטיקל קענען זיין דעקערייטיד אין דיין דיסקרעשאַן: שאָקאָלאַד, זיסוואַרג, געצוקערט פירות, אָדער ניסלעך.