סופליי פון הינדל אין די ויוון

הינדל פלייש איז איינער פון די מערסט פּראָסט און אָפט קאַנסומד טייפּס פון פלייש זינט אלטע צייטן, לפּחות פֿאַר די מערהייַט פון די וועלט 'ס באַפעלקערונג. פילע געשמאַק און געזונט קיילים קענען זיין געמאכט פון הינדל. אַלע איר וויסן, מיד?

זאל ס פּרובירן צו קאָכן סופליי פון הינדל - דעם שיסל קענען זיין געהאלטן דייאַטערי און אין דער זעלביקער צייַט - נאַש.

זאָגן איר ווי צו קאָכן אַ זופּפלע פון ​​הינדל. אין אַלגעמיין, וואָס איז אַ סופליי? סופליי איז אַ שיסל וואָס איז געגרינדעט אין פראנצויזיש קולינאַריש טראדיציעס, אין עטלעכע ענינים וועגן קאַססעראָלעס, טערריעס, פּודדינגס און קאָמפּלעקס פייַנקוכן. סופליי איז צוגעגרייט פון אַ צוויי-קאָמפּאָנענט געמיש פון זויער קרעם קאָנסיסטענסי, וואָס איז בייקט אין אַ ויוון אין אַ ראַפראַקטערי פאָרעם. די געמיש אין קיין פאָרעם כולל געזונט-געשלאגן יי ווייץ און פלייווערד פיללער, וואָס דיטערמאַנז די געשמאַק און טיפּ פון שיסל (זיס סופליי איז געדינט ווי פאַרבייַסן, פלייש, שוואָם, גרינס, אאז"ו ו - ווי אַ רגע אָדער באַזונדער שיסל). נאָך רימוווינג די פורעם פון די ויוון, די סופליי שטעלט פֿאַר וועגן 20-30 מינוט - דאָס איז נאָרמאַל.

יוזשאַוואַלי פלייש סופליי (אַרייַנגערעכנט הינדל פלייש) איז צוגעגרייט מיט בעטשאַמעל סאָוס , אָבער וועריאַנץ זענען מעגלעך, איר קענען נוצן אַ געמיש פון מילך אָדער קרעם מיט די רעשט פון די ינגרידיאַנץ.

הינדל סאָופפלע רעצעפּט אין די ויוון

ינגרידיאַנץ:

• הינדל פאַליי (פלייש פון די ברוסט און / אָדער טייז) - וועגן 600 ג;
• עגגס פון הינדל - 4-5 ברעקלעך;
• קרעם מילך נאַטירלעך מיטל פעט צופרידן - וועגן 30-50 מל;
• ווייץ מעל (קענען זיין האָבערגריץ, פּאַפּשוי, באַקוויט, גערשטן, רייַז) - וועגן 2-4 סט. spoons;
• קאָניאַק, פרוכט קאָניאַק אָדער ליכט מוסקאַט, ווערמוט, שטאַרק שערי - 1-2 סט. spoons;
• טרוקן ערד בשמים (גרייטיד מושקאַט, שוואַרץ ערד פעפער, רויט ערד פעפער);
• קנאָבל - 2-3 קלאָוועס;
• פריש פריש הערבס (פּעטרעשקע, קאָריאַנדער, באַסיל, אאז"ו ו);
• פּוטער, נאַטירלעך (בעסער בייקט).

צוגרייטונג

מיר לאָזן די פלייש פאָרן דורך די פליישמילכל, מיר לייגן יי יאָוקס, קרעם, קאָניאַק, בשמים, קנאָבל און קליין-שנייַדן גרינז. צו מאַכן די סופליי מער ווייך, איר קענען מישן מינסט פלייש מיט אַ מיקסער אָדער סאַבמערסיבאַל בלענדער. מעל ריכטיק קאָנסיסטענסי, די געמיש זאָל האָבן אַ געדיכטקייַט פון ניט-פליסיק זויער קרעם.

יי ווייץ סעפּעראַטלי כוויסק די מיקסער צו אַ סטאַביל פּינע, דעריבער לייג צו די פלייש געמיש און געשווינד דזשענטלי מישן ביז כאָומאַדזשיניאַס.

מיר לובראַקייט די פורעם (סיליקאָנע און גלאז זענען זייער באַקוועם, מיר קענען נוצן מעטאַל אָדער סעראַמיק, פּאָרטיד קאָקאָסנוס) און פּלאָמבירן עס מיט די צוגעגרייט געמיש. באַקן די סופליי אין די ויוון פֿאַר וועגן 35-50 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז C. אין קליין פּאָרשאַנז, די סופליי איז בייקט אַ ביסל פאַסטער - וועגן 25-30 מינוט.

מיר דינען מיט קיין גאַרניש (רייַז, פּאַטייטאָוז, יונג ניר בינז, אאז"ו ו), אויך עס איז גוט צו דינען גרינס סאַלאַדס. צו אַ זופּן פון הינדל, איר קענען דינען ליכט טיש ליכט ווייַן.

ווייַטערדיק דער זעלביקער רעצעפּט, איר קענען צוגרייטן סלעפלע פון ​​הינדל מיט רייַז - מיר אַרייַננעמען אין דער זאַץ פון די בייקט געמיש (זען אויבן) פרייאַבלע בוילד רייַז אין די סומע פון ​​1-2 טעפּלעך. צו אַ סופליי מיט רייַז (און אנדערע ענלעך אָפּציעס, פֿאַר בייַשפּיל, מיט פּערל גערשטן אָדער באַקוויט), די זייַט שיסל איז ניט דארף.

איר קענען קאָכן סופליי פון בוילד הינדל (ווייַטערדיק די זעלבע רעצעפּט און אופֿן). בוילד פלייש זאָל זיין דורכגעגאנגען דורך אַ פליישמילכל, דעמאָלט לייגן די אנדערע ינגרידיאַנץ (זען אויבן). פון קורס, אין דעם ווערסיע, די סופליי וועט זיין בייקט פאַסטער ווי אין דער ווערסיע מיט רוי פלייש, פֿאַר וועגן 30-35 מינוט.

פֿאַר שטרענג דייאַטערי און בעיבי עסנוואַרג, צוגרייטן אַ פּאַרע סופליי פון אַ הינדל אין אַ טאָפּל קעסל אָדער מולטיוואַרק ​​(ווייַטערדיק די ינסטראַקשאַנז פֿאַר אַ ספּעציפיש מיטל). אין אַ ניט-עלעקטריק דאַמפער מיר צוגרייטן אַ סופליי פֿאַר אַ פּאָר פֿאַר 25-40 מינוט (דיפּענדינג אויף די גרייס פון די מאָולדז געניצט). פון קורס, אין דעם ווערסיע, מיר ויסשליסן קנאָבל, קאָניאַק און בשמים (נו, אָדער לייגן אַ ביסל בשמים).