ווייַן איז די אָולדאַסט טרינקען וואָס איז זייער פאָלקס. רעסיפּעס פֿאַר מאכן עס אין שטוב זענען גאַנץ פּשוט און טאָן ניט דאַרפן ספּעציעל וויסן אין דעם פעלד פון ווינעמאַקינג. די פאַרשיידנקייַט פון ינגרידיאַנץ פֿאַר מאכן ווייַן איז גרויס, אָבער פֿאַר עטלעכע סיבה די מאַלבערי בעריז, וואָס פאַלן פילאַנטלי אונטער זייער פֿיס אין די זומער, טאָן ניט געפֿינען אַ געהעריק נוצן אין דעם. א יינציק שטעלן פון נוציק סאַבסטאַנסאַז, אָנגענעם געשמאַק און אַראָמאַ פון דעם יאַגדע, פֿאַר דער צוגרייטונג פון אַזאַ אַ געטלעך טרינקען ווי ווייַן, ליידער, איז נישט פאָלקס. מיר ווילן צו טוישן דעם געגרינדעט מיינונג און פאָרשלאָגן רעסאַפּיז פֿאַר אַ געשמאַק, ומגעוויינטלעך, אַ ביסל טערקיז פון מאַלבערי ווייַן.
צו צוגרייטן דעם טרינקען, איר דאַרפֿן דערוואַקסן, רובֿ סאַטשערייטאַד מאַלבערי פירות, וואָס זענען דיזייראַבאַל צו זאַמלען אין טרוקן וועטער. ווייַן פון מאַלבערי, ווי אין אנדערע פאלן, איז באקומען דורך פערמענטינג בעריז און זייער זאַפט, אָבער עס זענען עטלעכע אָפּשיידנדיק פֿעיִקייטן. די מאַלבערי יאַגדע איז זייער זיס און האט כּמעט קיין אַסידאַטי, אַזוי עס איז נייטיק צו לייגן סיטריק זויער, אָדער אַ אַסידיק יאַגדע, פֿאַר בייַשפּיל קאַרש. די נוצן פון ווייַן פון שוואַרץ מאַלבערי פירט צו די קאָלירן פון די מויל אין טינט קאָליר. דעם נואַנס איז לייכט קערעקטאַד דורך די צוגרייטונג פון ווייַס מאַלבערי ווייַן. דער טעם וועט זיין ווי שמעקנדיק און אָנגענעם, און די קאָליר איז בלאַס ראָזעווע, חוץ, ביידע וויינז זענען האַלב גלייַך.
ווי צו מאַכן ווייַן פון מאַלבערי, מיר וועט זאָגן אין מער פרטים אין אונדזער רעסאַפּיז אונטן.
ווייַן פון שוואַרץ אָדער ווייַס מאַלבערי
ינגרידיאַנץ:
- שוואַרץ אָדער ווייַס מאַלבערי - 2 קג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 1,5 קג;
- סיטריק זויער - 10 ג.
- פּיוראַפייד וואַסער - 5 ליטער.
צוגרייטונג
פון די וואַסער און צוקער, קאָכן די סירעפּ און קיל צו פופציק דיגריז. דערנאָך פאַרבינדן די יאַמ - פלייץ פון מייבעריז אין אַ פּאַסיק שיסל און גיסן די צוגעגרייט סירעפּ. אין די האַלדז פון די קיילים מיר שטעלן אויף אַ מעדיציניש הענטשקע, געמאכט עטלעכע פּאַנגקטשערז אין די פינגער, אָדער ינסטאַלירן אַ סעפּטום. מיר שטעלן דעם ווייַן אין אַ וואַרעם אָרט און לאָזן עס צו די פערמאַנטיישאַן. דעם פּראָצעס לאַסץ וועגן דרייַ וואָכן, דיפּענדינג אויף די טעמפּעראַטור אין די צימער. דערנאָך פליסן די פליסיק מיט אַ רער, קוועטשן דעם מוזן און געשמאַק עס. אויב סוויץ אָדער אַלקאָהאָל איז נישט גענוג, לייגן מער צוקער און שטעלן ווידער פֿאַר פערמאַנטיישאַן. מיט באַפרידיקנדיק געשמאַק קעראַקטעריסטיקס, וואַרעם די ווייַן צו זיבעציק דיגריז אויף אַ קליין פייַער און גיסן עס אויף די לאגלען פֿאַר סטאָרידזש. העאַטינג איז נייטיק צו באַזייַטיקן וידעפדיק גאַסיז פון די פאַרטיק פּראָדוקט.
ווייַן פון מאַלבערי זאַפט
ינגרידיאַנץ:
- שוואַרץ אָדער ווייַס מאַלבערי - וועגן 3-3.5 קג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 0,75 קג;
- צימערינג - 25 ג.
- ווייַס ווייַן - 0,5 ל;
- פּיוראַפייד וואַסער - 3 ליטער.
צוגרייטונג
די בעריז, נישט רינסינג, זענען געהאלטן נאָך זאַמלונג פֿאַר אַ טאָג, און דעמאָלט סקוויזד די זאַפט. פֿאַר צוויי ליטער פון די ריזאַלטינג זאַפט, לייגן פינף ליטער פון וואַרעם, פּיוראַפייד וואַסער מיט צוקער צעלאָזן אין עס בייַ אַ קורס פון 150 גראַמז פּער
ווייַן פון מולבערריעס איז ראַרעלי האַלב אָן צוקער, ווי אַ טרוקן אָדער האַלב-טרוקן ווייַן פון די בעריז ווייניק מענטשן האָבן צו טעם. קאָררעקטלי געמאכט ווייַן פון מאַלבערי האט זיסקייַט ענלעך צו קאַהאָרס, און עס איז דעם טעם וואָס איז מערסט פּראַנאַונסט און אַטראַקטיוו.