סאַלאַדס מיט מאַשרומז זענען נישט אין אַרויסגעוואָרפן פאָלקס. נאָך אַלע, זיי זענען ינקרעדאַבלי געשמאַק, נערעוודיק און וועריד. די מאַשרומז קאָמפּאָנענט כאַרמאָונייזיז מיט כּמעט אַלע פּראָדוקטן, שאפן ויסגעצייכנט קולינאַריש קאַמפּאַזישאַנז וואָס פאַרנעמען אַ לידינג שטעלע אין די רייטינגז פון די מערסט פאָלקס און געשמאַק סאַלאַדס.
"וואַלד גלייד" סאַלאַט מיט זויער מאַשרומז - פּשוט רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז מאַרינאַטעד - 350 ג;
- בוילד פאַליי פון הינדל ברוסט - 300 ג;
- קעראַץ אין קאָרעיִש - 220 ג;
- שווער קעז - 220 ג;
- פּאַטייטאָוז - 450 ג;
- מייַאָנעז ;
- ערד שוואַרץ פעפער;
- פריש גרינז פון קראָפּ און פּעטרעשקע;
- פעדערז פון גרין אַניאַנז;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
צו מאַכן דעם סאַלאַט, מיר דאַרפֿן אַ בוילד און טשילד הינדל ברוסט פאַליי און קאַרטאָפל טובערס. ווען גרייט, צעהאַקן די הינדל אין קליין קיובז, און לאָזן די פּאַטייטאָוז דורך אַ גרויס כאַבאַר. אויך רייַבן די שווער קעז, און געוואשן און דאַר פריש הערבס און גרין אַניאַנז שנייַדן אין קליין גענוג. מיר אויך שנייַדן קאָרעיִש קעראַץ מיט אַ שאַרף מעסער, און מיר קלייַבן די מאַרינאַטעד מאַשרומז פון די ראָסל און לאָזן זיי פליסן.
נאָך די קאַמפּלישאַן פון די פּרעפּראַטאָרי אַקשאַנז, לאָזן 'ס אָנהייבן אַסעמבאַל די סאַלאַט. אויף אַ טאַץ, שטעלן די רינג און שטעלן די גאנצע שוועמל ין די קאַפּס מיט די האַץ אַראָפּ. מיר דעקן זיי מיט אַ פּלאַסט פון כאַפּט פריש גרינז און גרין אַניאַנז, מיר פאַרשפּרייטן די פּאַטייטאָוז ראַבד אויף די כאַבאַרניק פון אויבן און דעקן עס מיט אַ ברייטהאַרציק מייַאָנעז נעץ. איצט גייט אַ פּלאַסט פון הינדל פאַליי און ווידער מייַאָנעז. די קאָרעיִש קעראַץ זענען פאַרשפּרייטן איבער די הינדל און אויך באדעקט מיט אַ קליין שיכטע פון מייַאָנעז. אין די סוף, לייגן אַ פּלאַסט פון גרייטיד קעז, דעקן די סטרוקטור מיט אַ פילם און שטעלן די סאַלאַט פֿאַר עטלעכע שעה אין די פרידזשידער.
איצט דעקל די רינג מיט אַ סאַלאַט מיט די זעלבע ברייט שיסל, דזשענטלי אָבער געשווינד אומקערן די סטרוקטור, באַזייַטיקן די אויבערשטער שיסל און רינג. ווי אַ רעזולטאַט, מיר באַקומען אַ פּשוט, אָבער זייער געשמאַק, לייערד ברוקווע סאַלאַט מיט הינדל, קעז און מאַשרומז, אין וואָס די דנאָ שיכטע איז קעז, און אויף שפּיץ זויער מאַשרומז אין פריש גרינז, ימיטינג אַ וואַלד גלייד, קאָראַספּאַנדינג די נאָמען פון די פֿאַרבייַסן.
פּשוט סאַלאַט מיט פריש מאַשרומז מיט מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- פריש מאַשרומז - 320 ג;
- זיס בולגאַריש פעפער פון דרייַ פארבן - 220 ג;
- סאַלאַט ציבעלע - 200 ג;
- ציבעלע פּודער - קניפּ;
- קנאָבל פּודער - קניפּ;
- ערד זיס פּאַפּריקאַ - קנאַקן;
- אַ געמיש פון איטאַליעניש הערבס - קנאַקן;
- דאַר פעננעל און אָרעגאַנאָ - קניפּ;
- ערד ביטער פעפער - קניפּ;
- שוועמל סוי סאָוס;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 40 מל;
- עסיק - 20 מל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
צו מאַכן אַזאַ אַ סאַלאַט, שווענקען ונ דורך די מאַשרומז, שנייַדן אַוועק די לעגס און שמיר די שרעדיד ברעקלעך מיט די געבעטן פאָרעם און גרייס. זיס בולגאַריש פּעפּערז זענען געראטעוועט פון זוימען באָקסעס און שנייַדן אין סטריפּס, און סאַלאַט איז קלינד און שרעדיד דורך סעמירינגז.
מיר שטעלן די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ אין אַ טיף שיסל און צוגרייטן דעם סאָוס. צו טאָן דאָס, מישן אין אַ באַזונדער קאַנטיינער פון גרינס ייל, עסיק, שוועמל סוי סאָוס, לייגן זאַלץ צו טעם, ערד ביטער פעפער און פּאַפּריקאַ, אַ געמיש פון איטאַליעניש הערבס, דאַר פעננעל און אָרעגאַנאָ, ציבעלע און קנאָבל פּודער און מישן. גיסן די ריזאַלטינג געמיש פון מאַשרומז מיט וועדזשטאַבאַלז, גערודער און לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר איין שעה, פּיריאַדיקלי מיקסינג.
פּשוט סאַלאַט מיט מאַשרומז און שינקע אין אַ ייַלן
ינגרידיאַנץ:
- טשאַמפּיגנאָן מאַרינאַטעד - 250 ג;
- שינקע - 500 ג;
- קיין בוילד פלייש - 220 ג;
- קנאָבל - 1-2 ציין;
- מייַאָנעז - 150 ג.
צוגרייטונג
אויב איר האָבן אַ שטיק פון קיין בוילד פלייש (עס קענען זיין כאַזער, רינדערנס אָדער הינדל), ווי געזונט ווי אַ ביסל שינקע און אַ סלוי פון מאַרינאַטעד מאַשרומז, דעמאָלט אין מינוט איר קענען קאָכן אַ ינקרעדאַבלי געשמאַק און האַרץ סאַלאַט וואָס וועט ספּעציעל פּאַסירן די זכר וילעם. צו טאָן דאָס, מיר צעהאַקן די שינקע און ענלעך סלייסיז אָדער קובעס אין פלייש, פּיצל די מערינאַטעד מאַשרומז און פיינלי צעהאַקן קנאָבל. מיר מישן אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ שיסל, פּלאָמבירן עס מיט מייַאָנעז, שטעלן עס אין אַ סאַלאַט שיסל און דינען. זאַלץ אין אַזאַ אַ סאַלאַט קענען ניט זיין מוסיף, ווייַל מאַשרומז און שינקע שוין אַנטהאַלטן עס אין אַ גענוג סומע פֿאַר טעם.