טראַדיטיאָנאַללי מיר זענען געניצט צו עסן דאַמפּלינגז מיט זויער קרעם, קראַקלינג, אָדער פּוטער. אבער זייער ווייניק מענטשן וויסן אַז דאַמפּלינגז קענען קאָכן מיט אַ אַפֿילו ברייט קייט פון פאַרשידן אַדאַטיווז, פֿאַר בייַשפּיל קעז, אָדער הייַזקע קעז. עס איז געווען די לעצט ווערסיע פון דעם שיסל אַז מיר באַשלאָסן צו באַצאָלן ספּעציעל ופמערקזאַמקייַט.
רעצעפּט פֿאַר דאַמפּלינגז פון הייַזקע קעז
אין פאַקט, דאַמפּלינגז פון הייַזקע קעז זענען נישט פיל אַנדערש פון פויל וואַרעניקי. דינען דעם שיסל ווי אין אַ סאָלטיד ווערסיע מיט פּוטער און קראַקלינג, און אין דערצו צו זיס סאָסאַז אָדער קלעם.
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 1 פּעקל (250 ג);
- פּוטער - 80 ג;
- יי - 1 שטיק;
- מעל - 80-90 ג;
- זאַלץ, צוקער - צו טעם.
צוגרייטונג
דער סוד פון ווי צו קאָכן געשמאַק דאַמפּלינגז פון קורד איז פאַרבאָרגן אין די קאָנסיסטענסי פון די לעצטע. הייַזקע קעז זאָל זיין זייער ווייך און כאָומאַדזשיניאַס מיט קליין גריינז. דעריבער, איידער צוגרייטן די טייג, קורד די הייַזקע קעז דורך אַ זיפּ און בלויז דעמאָלט מישן מיט צוקער, ווייך פּוטער (וועגן אַ לעפל, און די מנוחה מיר ראַטעווען פֿאַר געדינט) מיט יי און מעל.
אויב איר קאָכן זיס דאַמפּלינגז - איר קענען לייגן אַ ביסל וואַניל צוקער, אָדער עסאַנס. ונטערשטרייַכן די קורד מאַסע מיט אַ בלענדער און גיסן די סיפטיד מעל. דער פאַרטיק טייג זאָל נישט זיין אַראָפאַנג, אַזוי אַז די גרייט דאַמפּלינגז טאָן נישט קומען אויס ענג און גומע. פון די טייג, מאַכן ווורשט און שנייַדן עס אין סלייסיז.
מיר קאָכן דאַמפּלינגז 3-4 מינוט נאָך סערפאַסינג, דעמאָלט נעמען אויס מיט אַ ראַש און מיד פּלאָמבירן מיט פּוטער. איר קענען דינען אַזאַ דאַמפּלינגז פון הייַזקע קעז מיט קלעם, אָדער טרוסקאַווקע סאָוס , די יענער איז צוגעגרייט פשוט פּשוט: 500 ג פון סטראָבעריז זענען האַלב מיט ½ סט. צוקער און די זעלבע סומע פון וואַסער פֿאַר וועגן 30 מינוט. מיר דערגאַנג די סאָוס מיט די זאַפט פון העלפט אַ לימענע. איידער געדינט, די סאָוס קענען זיין מאַשט, אָדער אפגעווישט דורך אַ זיפּ, אָדער איר קענען לאָזן ברעקלעך פון גאַנץ בעריז.
הייַזקע קעז דאַמפּלינגז מיט שפּינאַט
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 300 ג;
- שווער קעז - 100 ג;
- יי - 1 שטיק;
- מעל - 1 נומער;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- שפּינאַט - 180 ג;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
קעז איז ראַבד און געמישט מיט מאַשט קורד און יי. אין דער צוקונפֿט טייג, לייגן אַ קניפּ פון זאַלץ און פאַר-סקאַלדיד און געהאַקט שפּינאַט. פאַרלייגן די טייג דורך די קנאָבל דרוק און לייגן די סיפטיד מעל. גרייט טייג ראָולד אין ווורשט און שנייַדן אין קליין פּאָרשאַנז. מיר קאָכן דאַמפּלינגז נאָך די אַרופגאַנג פון 3-4 מינוט.
אין די פּאַן, מיר היץ די ייל און פּרעגלען דאַמפּלינגז צו אַ גאָלדען קאָליר אויף ביידע זייטן.