כאָוממייד ווייַנטרויב ווייַן איז איינער פון די מערסט געשמאַק, אלטע און געזונט טרינקען. צי האָט איר וויסן אַז ווען איר קאַנסומינג 50 מל פּער טאָג פון פאַקטיש טרוקן ווייַן, די ריזיקירן פון קאַרדיאָווואַסקיאַלער חולאתן דיפּאַזאַץ, אַפּעטיט ינקריסיז און דרוק נאָרמאַליז. ניט ווי די קראָם געקויפט ווייַן, עס איז לעגאַמרע קיין דייז און פּראַזערוואַטיווז אין די היים בעוועראַגע, ווייַל איר זענט אַ פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר זייַן פּראָדוקציע און זאַץ. זאל ס געפינען אויס די רעסאַפּיז פֿאַר מאכן היים ווייַנטרויב ווייַן.
רעצעפּט פֿאַר היים ווייַנטרויב ווייַן
ינגרידיאַנץ:
- ווייַנטרויבן - 10 קג;
- זאַמד צוקער - 3 קג.
צוגרייטונג
באַטראַכטן אַ פּשוט וועג ווי צו מאַכן כאָוממייד ווייַנטרויב ווייַן. מיר נעמען באָנטשעס פון ווייַנטרויבן, טאָן נישט וואַש זיי, אָבער קערפאַלי באַזונדער די בעריז פון טוויגז. דעמאָלט מיר יבעררוק די ווייַנטרויבן אין אַ ינאַמאַל עמער און ענגשאַפט עס מיט אַ שטעקן אָדער האַנט איידער די אויסזען פון די זאַפט. איצט מיר דעקן די קאַנטיינער מיט אַ דין האַנטעך און לאָזן עס פֿאַר פערמאַנטיישאַן פֿאַר וועגן 5 טעג אין אַ וואַרעם אָרט. יעדער טאָג, מישן די מאַסע מיט אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ. נאָך די פּאַפּ ריסעס, וואַרפן עס אין די קאַלאַנדער און קוועטשן עס דורך די גאָז. דעמאָלט מיר גיסן די ריין ווייַנטרויב זאַפט אין די דזשאַרז און פּלאָמבירן עס מיט צוקער, קערפאַלי מיקסינג עס. אויף דעם האַלדז פון די באַנקס שטעלן אויף אַ סטערילע מעדיציניש הענטשקע, אין די פינגער פּירסט מיט אַ נאָדל אַ ביסל האָלעס און טייטלי אַרום דעם קרייַז טייינג די גומע באַנד.
לאָזן די ווייַן פֿאַר 2-3 וואָכן אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר פערמאַנטיישאַן. די הויפּט זאַך מיר נאָכגיין די הענטשקע, אין די אָנהייב פון די גאנצע פּראָצעס עס זאָל זיין ינפלייטיד, אָבער ווען עס איז קלאַפּ אַוועק, דעמאָלט דער ווייַן איז גרייט. נאָך די געמיש סטאַפּס גורגלינג און לייטאַנז, דזשענטלי שפּריץ די ווייַן אין ריין לאגלען און צאַפּן אַרויף די קאָריק. מיר נעמען די טרינקען פֿאַר וועגן אַ חודש אין אַ קיל פּלאַץ, און אין דעם צייַט וועגן 3 מאל מיר גיסן עס אין ריין לאגלען, ליווינג אַלע די אָפּזאַץ אין די פריערדיקע.
א פּשוט רעצעפּט פֿאַר היים ווייַנטרויב ווייַן
ינגרידיאַנץ:
- ווייַנטרויבן - 5 קג;
- בוילד וואַסער - 8 ליטער;
- זאַמד צוקער - 3.5 קג.
צוגרייטונג
איצט מיר וועט זאָגן איר איינער מער וועג ווי צו כאָוממייד ווייַנטרויב ווייַן. באַזונדער דזשענטלי בעריז פון טוויגז, ניד זיי געזונט און גיסן בוילד וואַסער. דעריבער גיסן צוקער אין די קאַנטיינער און שטעלן די געמיש פֿאַר אַ וואָך צו וואַנדערן. יעדער טאָג מיר טוישן די וואָג אַזוי אַז עס טוט נישט ווערן פאַרשימלט. אין די סוף פון צייַט, שפּריץ די ווייַן געמיש און גיסן אין אַ גרויס פלאַש, אויף די האַלדז וואָס מיר שטעלן אויף אַ מעדיציניש הענטשקע. מיר שטעלן דעם קאַנטיינער אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר וועגן 2 חדשים. אַמאָל די ווייַן איז גרייט, פילטער עס און גיינ ווייַטער צו טייסטינג.
מאכן היים יאַגדע ווייַן
ינגרידיאַנץ:
- ווייַנטרויבן - 10 קג;
- גראַניאַלער צוקער - 2.5 קג;
- וואַסער בוילד - 10 ליטער;
- קורראַנט - 1 נומער;
- מאַלענע - 1 טבספּ.
צוגרייטונג
זאל אונדז וויסן ווי צו מאַכן כאָוממייד ווייַן . נעמען קעראַנץ און ראַזבעריז, רייַבן זיי מיט צוקער און שטעלן די מאַסע פֿאַר 4 טעג אין אַ וואַרעם אָרט. מיר קלייַבן זיס פלייש בעריז פון ווייַנטרויבן, קערפאַלי סאָרט אויס, טראָוינג קאַליע און ונריפּע.
נאָך 3 טעג, דזשענטלי באַזייַטיקן די בעריז פון די ייבערפלאַך און קוועטש זיי. אין די וואַסער, מיר האָדעווען 1 קג פון צוקער און גיסן די סירעפּ אין אַ גרויס פלאַש צוזאמען מיט די ווייַנטרויב זאַפט. אויף דעם האַלדז מיר שטעלן אויף אַ מעדיציניש הענטשקע, מיר מאַכן האָלעס אין עס און לאָזן עס פֿאַר פּונקט אַ וואָך. נאָך 7 טעג, שפּריצן אנדערן גראַם פון גראַנולאַטעד צוקער און שטעלן די ווייַן פון די קורראַנט און ווייַנטרויבן אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר 2 חדשים. אין די סוף פון צייַט, די יאַגדע ווייַן איז גרייט פֿאַר קאַנסאַמשאַן.