פּיקע רעפערס צו די מערסט ניט-פעט פיש ווערייאַטיז, רעכט צו דעם עס ווערט אַ נוציק דייאַטערי עסנוואַרג פּראָדוקט. מיר פאָרשלאָגן איר עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר פּריפּערינג פּיק קיילים.
דער רעצעפּט פֿאַר סטאַפט העכט
ינגרידיאַנץ:
- שטויב - 1 שטיק;
- רייַז - 100 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- בשמים.
צוגרייטונג
איצט זאָגן איר ווי צו צוגרייטן אַ געשמאַק שיסל פון העכט. ערשטער פון אַלע, לאָזן 'ס ערשטער טיילן עס. צו טאָן דאָס, שווענקען עס מיט קעלט וואַסער, טרוקן עס אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך, ריין עס ווייך פון די וואָג, אַראָפּנעמען די גילז, באַזייַטיקן די ינסיידז אָן ריפּינג אַוועק די בויך, און זייער ווייטלי באַזייַטיקן די הויט. מיר באַזייַטיקן די פיליץ פון די בייק רידזש, שנייַדן די פלייש פון די ביינער און באַזייַטיקן אַלע קליין ביינער.
רייַז קאָכן אין סאָלטיד וואַסער ביז האַלב. די שנייַדן פלייש פלייש איז טוויסטיד דורך אַ פליישמילכל אין מינסט פלייש, מיר לייגן אַ שטראַל, צייַט מיט זאַלץ, פעפער און פאַרבינדן עס מיט בוילד רייַז. מיר קערפאַלי מישן די פילונג מיט אַ לעפל און פּלאָמבירן עס מיט די "הויט" פון די העכט, אָבער נישט זייער טייטלי.
די באַקינג טאַץ איז באדעקט מיט פאַרמייַדן, אַזוי אַז די פיש טוט נישט ברענען בעשאַס קוקינג, און עס איז געווען באַקוועם צו באַזייַטיקן עס. אָנלייגן די באַקינג טאַץ מיט זונרויז ייל און שטעלן צו באַקן אין די ויוון פֿאַר וועגן 30-35 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז. מיר דינען די צוגעגרייט סטאַפט פיש אויף די טיש מיט פריש וועדזשטאַבאַלז, שנייַדן מיט אַ מעסער אין קליין פּאָרשאַנז און דעקערייטאַד מיט אַ מעש פון מייַאָנעז.
רעצעפּט פֿאַר העכט פאַליי
ינגרידיאַנץ:
- בשמים;
- פריש העכט - 1 קג;
- ווייץ מעל - 200 ג;
- גרינס ייל - פֿאַר פריינג;
- לימענע - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
באַטראַכטן אן אנדער וועג צו צוגרייטן אַ טשיקאַווע שיסל פון העכט. צוגעגרייט פיש ונ דורך געוואשן, אפגעווישט מיט אַ סערוועטקע, שנייַדן אין פּאָרשאַנז. דעריבער די פיליץ זענען סאָלטיד אַ ביסל, גיסן לימענע זאַפט, שפּריצן מיט ווייַס פעפער און דאַר הערבס בייַ וועט. געבן די הינדל 15 מינוט צו ברו און ווייקן. ווייַטער, קערפאַלי צעברעקלען די פיש פיליץ אין די מעל און פּרעגלען פון ביידע זייטן. מיר שטעלן די גרייט פּאָרשאַנז אויף אַ שיסל און דינען עס אויף אַ טיש מיט לימענע וועדזשיז און פריש הערבס!
דער רעצעפּט פֿאַר העכט קוטלעט
ינגרידיאַנץ:
- פּיק - 3 ברעקלעך;
- ציבעלע - 300 ג;
- כאַזער פעט - 30 ג;
- לאַבן - 5 סלייסאַז;
- יי - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- בשמים;
- ברויט ברעקלעך;
- מילך - 200 מל;
- גרינס בוימל - 150 מל.
צוגרייטונג
מיר ריין דעם העכט מיט אַ סקרייפּער פון די וואָג, שנייַדן אַוועק איר בויך, אַראָפּנעמען אַלע די ינסיידז, שנייַדן אַוועק די קאָפּ, פינס און עק. דעמאָלט מיר וואַשן די פיש אונטער קאַלט וואַסער, לייגן עס אויף די קאַטינג ברעט און מאַכן אַ טיף שנייַדן צוזאמען דעם באַרגרוקן, פּרונינג די פילעט אַזוי אַז עס איז גאָר סעפּערייץ פון די ביינער. מיט די ריזאַלטינג פלייש פלייש באַזייַטיקן גרויס ביינער, אַראָפּנעמען די הויט און שנייַדן די פילעט אין קליין ברעקלעך. אין אַ שיסל, גיסן די מילך, ווייקן אַ שטיק פון אַ לאַבן אין עס, לאָזן די ברויט פאַרווייכערן פֿאַר 15 מינוט.
דעם מאָל, מיר שאָלעכץ די ציבעלע פון די שאָלעכץ, קנאָבל און שווענקען די וועדזשטאַבאַלז צוזאַמען מיט די פעט אונטער פליסנדיק וואַסער. ווייַטער, מיר טרוקן אַלץ אויף אַ האַנטעך און שנייַדן די לאַרד און אַניאַנז סעפּעראַטלי אין ברעקלעך. דעריבער מיר דרייַ אַלע די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ אין די פליישמילכל: העכט
נאָך אַז, מיר גיסן ברויט ברעקלעך אין די שיסל און ראָולד אַלע די קוטלעץ, געבן זיי אַ ילאָנגגייטאַד פאָרעם מיט פּאַלמז. איצט מיר ליכט די טעלער, שטעלן אַ פריינג פּאַן אויף עס, גיסן די בוימל, קערפאַלי נידעריקער דער הינטעלע פּאַטיז און פּרעגלען זיי אויף איין זייַט פֿאַר וועגן 7 מינוט איידער די רודי גילדענע סקאָרינקע און דעמאָלט אויף די אנדערע. מיר דינען דעם צוגעגרייט שיסל אויף די טיש הייס מיט גרינס סאַלאַט, בוילד מאַקאַראָנען און רייַז.