פּאָרינג איז יוזשאַוואַלי צוגעגרייט פֿאַר אַ פעסטיוו טיש פון פלייש אָדער פיש. זאָגן איר ווי איר קענען צוגרייטן אַ ראַפינירט דזשעלליד מיט שרימפּס.
שרימפּס זענען פארקויפט פריש, פאַרפרוירן און אין דער פאָרעם פון אַ האַלב-פאַרפרוירן האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט. ווען סעלינג שרימפּ, מאַכן זיכער די פּראָדוקט איז פריש און פריש. עס איז בעסטער צו קלייַבן שרימפּס פון מיטל גרייס (אין דעם פאַל עס איז בייַ מינדסטער עטלעכע מאַשמאָעס אַז איר וועט נישט באַקומען די פּראָדוקט פון די אַקוואַ פאַרם, סטאַפט מיט כעמיע).
מיר וועלן רעדן וועגן שוין בוילד שרימפּ, אויב איר געקויפט רוי - קאָכן און עקסטראַקט די פלייש פון די טשיטינאָוס שאָל.
דער רעצעפּט פֿאַר שרימפּס
ינגרידיאַנץ:
- פּראַווז האַלב פּילד - וועגן 600 ג;
- געלאַטין - 1-2 טבספּ. אַ לעפל (אויב אַגאַר-אַגאַר - 3 מאל מער);
- ליכט ווייַן (שערי, מושמאַג, מאַדעראַ, מאַרטיני) - 200-250 מל;
- לימענע זאַפט;
- וואַסער אָדער אַ גוט ריין ניט-פעט פיש יויך (פון פּערטשיז, פֿאַר בייַשפּיל) - 200-250 מל;
- גרינז געהאַקט (קראָפּ, ראָוזמערי, פּעטרעשקע);
- פעפער ערד שוואַרץ, גרייטיד מושקאַט;
- אָליוועס אָן פּיץ (טונקל און / אָדער יונג גרין) - 1 טאָפּ אָדער דורך די נומער פון שרימפּס.
צוגרייטונג
אין אַ ביסל וואַרעם וואַסער אָדער יויך מיר שטעלן געלאַטין און לאָזן פֿאַר 40-60 מינוט צו בליען. מישן די לייזונג מיט ווייַן, לימענע זאַפט און לייגן בשמים , דעמאָלט פילטער. פּלאָמבירן אַ ביסל ווייַן געמיש אין די מאָולדז פֿאַר די דזשעליד (0,5-0,7 סענטימעטער פון די דנאָ), דעקן זיי און שטעלן זיי אין די פרידזשידער, אַזוי אַז די געמיש איז פאַרפרוירן.
אויף פאַרפרוירן אין די פאָרעם פון אַ זשעלע סאַבסטרייט מיר לייגן אויס די פלייש פון פּילד שרימפּ, סלייסט הזיתים און געהאַקט גרינז. פּלאָמבירן מיט אַ זאלבאלל געללינג געמיש אַזוי אַז עס קאָווערס גאָר מיט אַ קליין גרענעץ. עס קענען זיין אויסגעגאסן אין 2-3 רעסאַפּטיאָנס, אַזוי אַז יעדער פון די פּראָדוקטן וואָס זענען געניצט זענען ליגן אין די מדרגה (נאָך די ווייַטער גיסן וואַגאָן פֿאַר די קאַנאַליילינג.) מיר באַצירן די דזשעלליד אין די פארמען מיט בלעטער פון גרינז און ווידער שטעלן זיי אין די פרידזשידער ביז די קאַנאַללינג (מיר דעקן די מאָולדז).
צו שטעלן אַ חלק פון קלעם פון די שרימפּ אויף אַ טעלער אָדער געדינט שיסל (אויב עס איז פארלאנגט), ייַנטונקען די פאָרעם אין אַ שיסל מיט הייס וואַסער פֿאַר 1 מינוט און קער איבער די שיסל.
ווייַן פֿאַר דעם שיסל איז בעסער געדינט די זעלבע, וואָס איז געניצט אין דער צוגרייטונג פון אַ דזשעליד אָדער, לפּחות, ליכט. אויך די פּראָנז וועט זיין געזונט פּאַסיק פֿאַר ליכט ראַם, דזשין אָדער מאַשקע.
גאַנץ כאַרמאָוניאַס וועט זיין דזשעליד פון שרימפּ און פיש, למשל, לאַקס (פּרעפעראַבלי ווילד), ראָזעווע לאַקס, פאָרעל אָדער עטלעכע אנדערע איידעלע פיש. גיי די אויבן רעצעפּט.
צו צוגרייטן אַ קלעם פון שרימפּ און פיש, נוצן בלויז ברעקלעך פון פילעט. עס איז גענוג 5-8 מינוט, אַז קליין ברעקלעך נאָרמאַלי בוילד אין יויך, עס קענען זיין וועלדעד פון קעפ, רידזשאַז, עקן און פינס, וואָס פארבליבן נאָך פילינג פיש. קאָכן די יויך מיט די ציבעלע און בשמים אויף אַ מינימאַל פייַער. דער יויך זאָל קער אויס זיין ריין און טראַנספּעראַנט (אויב דאָס איז נישט אַטשיווד, אַרייַן אַ בראַסע פון יי ווייַס אין די יויך), דעמאָלט שפּאַנונג, קיל דיגריז צו 40 C, און דעמאָלט לייגן דזשעלאַטאַן.
דער זאַץ פון דעם שיסל קענען אויך אַרייַננעמען קאַפּערס, בוילד קעראַץ און האַלב יונג גרין פּיז.