קאַסטערד ברויט איז זייער נוציק פֿאַר אונדזער גוף, און האַלב אין שטוב עס טורנס אויס צו ינקרעדאַבלי ווייך, שמעקנדיק און אַפּעטיטלעך.
דער רעצעפּט פֿאַר בוילד ברויט
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר אָפּאַרי:
- ליוואַן - 40 ג;
- קאָרן מעל - 150 ג;
- וואַסער 250 מל.
פֿאַר די פּרובירן:
- קאָרן מעל - 125 ג;
- ווייץ מעל 1-2 גראַדעס - 200 ג;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- האָניק - 0.5 טבספּ. spoons;
- וואַסער - 150 מל;
- ערד קאָריאַנדער - 1 לעפעלע.
פֿאַר וועלדינג:
- מאַלץ קאָרן - 1 טבספּ. לעפל;
- קאָריאַנדער - 1 טבספּ. לעפל;
- קאָרן מעל - 25 ג;
- וואַסער 20 מל;
- בוילינג וואַסער - 30 מל.
צוגרייטונג
מיר אָנהייבן מיט די צוגרייטונג פון ספּונז: מיר מישן די צוגעגרייט סטאַרטער מיט מעל, צעפירן עס מיט וואַסער און לאָזן עס פֿאַר וועגן 7-12 שעה. פֿאַר ברוינג מישן מאַלץ מיט קאָריאַנדער און קאָרן מעל, גיסן די געמיש מיט קאַלט וואַסער און לאָזן עס פֿאַר פּונקט 10 מינוט. נאָך די ספּעסאַפייד צייט, גיסן בוילינג וואַסער און גערודער. דעקן די געמיש מיט אַ האַנטעך און אָרט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון, אַרויף צו 65 דיגריז פֿאַר 2 שעה.
ווען די ברוינג און זוימען זענען גרייט צו גיינ ווייַטער צו ניד די טייג. אין אַ גרויס קאַנטיינער, מישן אַלע די ינגרידיאַנץ, ונ דורך מישן די מאַסע און לאָזן פֿאַר 20 מינוט. מיר שטעלן די פאַרטיק טייג אויף אַ נאַס טיש און מיט נאַס הענט אַ בולקע. דעמאָלט מיר שטעלן עס אין די יילד פאָרעם, שפּריצן מיט קאָריאַנדער זאמען, דעקן מיט אַ האַנטעך און לייגן עס אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 4 שעה.
ויוון היץ אַרויף צו 230 דיגריז, שטעלן די טאַץ אויף די דנאָ. די פאָרעם מיט די וואָרקפּיעסע איז ספּרינגקאַלד מיט וואַסער, שטעלן אויף די גרייט, און גיסן אַ גלאז פון בוילינג וואַסער אין די טאַץ. באַקן די ברוד ווייץ ברויט 15 מינוט, דעמאָלט רעדוצירן די טעמפּעראַטור צו 200 דיגריז און וואַרטן פֿאַר נאָך 35 מינוט.
ברוד ברויט אין אַ ברויט פאַבריקאַנט
ינגרידיאַנץ:
- קאָרן מעל - 500 ג;
- קאָרן מאַלץ - 4 טבספּ. spoons;
- צוקער - 2 צפּ.
- הייוון טרוקן - 2 צפּ.
- זאַלץ - 7 ג;
- וואַסער - 300 מל;
- בוילינג וואַסער - 100 מל;
- גרינס בוימל - 1.5 טבספּ. spoons;
- טרוקן לעאַוואַן עקסטראַ-ר - 2 טיספּונז;
- פּאַניפאַרין - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
ריאַ מאַלץ איז ברוד אין אַראָפאַנג בוילינג וואַסער, קאָך און לאָזן צו קילן. מעל סיפט דורך אַ זיפּ אין אַ עמער פון ברויט, מיר שטעלן צוקער און זאַלץ. דעריבער לייגן טרוקן הייוון און הייוון. אין די ברודער מאַלץ, גיסן די רוען וואַסער, מישן און גיסן די געמיש אין אַ עמער. מיר ינסטאַלירן די "Gluten Free" מאָדע אויף די מיטל און העלפן צו מישן עס מיט אַ פּלאַסטיק ספּאַטשולאַ, קאַלעקטינג מעל פון די ווענט. נאָך וועגן 1 שעה, קער אַוועק דעם מאָדע, שטעלן די פּראָגראַם "באַקינג" און באַקן ברויט אין די ברויט פאַבריקאַנט ביז גרייט פֿאַר וועגן 1.5 שעה. נאָך דעם, ברוד קאָרן ברויט איז אַוועקגענומען פון דעם עמער און אלנגעוויקלט 2 שעה אין אַ האַנטעך.
דער רעצעפּט פֿאַר די בייקט ברויט אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר סטאַרטער:
- אַ סטאַרטער פון קאָרן - 50 ג;
- קאָרן מעל -150 ג;
- וואַסער - 150 מל.
פֿאַר וועלדינג:
- ווייץ מעל - 150 ג;
- בוילינג וואַסער - 200 מל;
- קומין - 1 טבספּ. לעפל.
פֿאַר די פּרובירן:
- מעל - 600 ג;
- וואַסער 130 מל;
- עפּל קלעם - 70 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 30 ג;
- זאַלץ - 15 ג.
צוגרייטונג
אַזוי, צו צוגרייטן די ברוד אַנלעאַווייטאַד ברויט ערשטער לאָזן ס מאַכן די זויערטייג. עס איז בעסטער צו טאָן דעם אין די אָוונט אַזוי אַז עס סטייז אַלע נאַכט. גוט מישן די מעל און סטאַרטער מיט וואַסער צו באַקומען אַ דיק פּאַפּ. איר אויך דאַרפֿן צו צוגרייטן די טיי בלעטער פארויס. עס זאָל זיין זייער גלאַט און בלאַנק. צו טאָן דעם, ברענגען די וואַסער צו אַ קאָכן און גיסן עס מעל. ווייַטער, לייגן קומין און אַלע די גוט מיר רייַבן.
איצט אין אַ באַזונדער שיסל מיר פאַרשפּרייטן די לעאַוואַן, ברו און אַלע די אנדערע ינגרידיאַנץ נייטיק פֿאַר דעם רעצעפּט.
אין די ויוון, מיר היץ די שטיין ונ דורך און שטעלן די פאָרעם מיט ברויט. מיר באַקן אַ לאַבן ווי דאָס: שפּריצן וואַסער אויף די הייס שטיין און באַקן בייַ 250 דיגריז מיט פּאַרע פֿאַר 10 מינוט. דעמאָלט מיר לאָזן אויס פּאַרע, געעפנט פֿאַר אַ קורץ בשעת די ויוון, און מיר באַקן די קאַסטערד ברויט פֿאַר זעראָ פֿאַר 30 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז.