אין דעם מאַטעריאַל מיר באַשלאָסן צו זאַמלען עטלעכע געשמאַק, ומגעוויינטלעך, און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי קיילים אין קוקינג, וואָס איר און דיין ליב געהאט אָנעס קענען הנאה נאָך אַ שווער אַרבעט. רעסיפּעס פון קיילים פֿאַר מיטאָג פון פלייש, פיש, אָף און אַ וועגעטאַריער ווערסיע מיט פּאַטלעזשאַן בייַ די באַזע זענען דיסקרייבד אין דעטאַל אונטן.
פּאַטלעזשאַן פֿאַר מיטאָג געשווינד און געשמאַק
צווישן די רשימה פון אַלע פּשוט קיילים פֿאַר מיטאָג פון דעם מאַטעריאַל, דעם פּאַטלעזשאַן קאַססעראָ איז די מערסט צייַט פֿאַר קוקינג, אָבער עס אויך האט אַ באַטייַטיק פּלוס - די שיסל קענען זיין סטאָרד אויף וויקענדז און פרירן.
ינגרידיאַנץ:
- גרויס פּאַטייטאָוז - 560 ג;
- מאַרינאַראַ סאָוס - 720 מל;
- מעל - 115 ג;
- עגגס - 5 פּקס .;
- מילך - 55 מל;
- ברויט ברעקל - 2 זאכן;
- דורך אַ קנאַקן פון אָרעגאַנאָ און טהימע;
- גרינס ייל פֿאַר פריינג;
- מאָזזאַרעללאַ קעז - 480 ג;
- גרייטיד פּאַרמאַזאַן - 140 ג;
- האַנדפול פון בייסאַל בלעטער.
צוגרייטונג
אויב בייגאַנץ זענען ביטער, דעריבער שנייַדן זיי אין קרייזן, זאַלץ פֿאַר בייַ מינדסטער האַלב אַ שעה. זעמל יעדער פון די סאָלטאַד ברעקלעך אין מעל, דעמאָלט טונקען אין עגגס און וויפּט מיט מילך און זעמל אין ברעאַדקרומבס. פּרעגלען די האַלב ברעקלעך ביז ווייך. דריט פון געפּרעגלט עגלפּלאַנץ שטעלן אין אַ באַקינג שיסל, גיסן 1/3 סאָוס, שפּריצן מיט קעז, טרער מיט דאַר הערבס. איבערחזרן די לייַערס ביז איר האָבן געניצט אַרויף די געוויינט ינגרידיאַנץ. די שפּיץ פון די שיסל איז דעקערייטאַד מיט בייסאַל בלעטער און שיקן אַלץ צו באַקן בייַ 190 דיגריז 35-40 מינוט.
כאַזער מיטאָג איז געשווינד און געשמאַק
ינגרידיאַנץ:
- האָניק - 95 מל;
- זענעפט זיס - 4 טבספּ. spoons;
- עפּל עפּלזאַפט - 55 מל;
- ציבעלע - 55 ג;
- ערד קומין - ½ צפּ;
- כאַזער טענדערלוין - 1.2 קג;
- אַ נויט פון נוטריש;
- apples - 2 פּקס.
צוגרייטונג
צוגרייטן אַ פּשוט מאַרינייד פון האָניק, זענעפט, סידער, קומין און אַ גוט קנאָבל פון זאַלץ. טיילן די כאַזער אין מעדאַליאַנז און פאַרבינדן עס מיט אַ געווירציק-זיס מאַרינייד. פּרעגלען די פלייש פֿאַר 2-3 מינוט אויף יעדער זייַט ביז דער ייבערפלאַך פון די ברעקלעך איז באדעקט אין רייטלענ. צעטיילט די ציבעלע אין דין סעמיסירלעס, און שנייַדן די apples אין סלייסאַז. שטעלן די apples מיט ציבעלע אויף שפּיץ פון כאַזער און שיקן אַלץ אין אַ פּרעהעאַטעד צו 190 גראַד ויוון פֿאַר 15-20 מינוט, ביז די שיסל מיט פלייש פֿאַר מיטאָג קומט צו דער גרייט.
די רגע שיסל פון הינדל פֿאַר מיטאָג
אונגארן פּאַפּריקאַ איז אַ סאָטיד אין די סאָוס סלייסאַז פון הינדל, וואָס וועט בישליימעס דערגאַנג די קיילים פון טוווע, מאַקאַראָנען און וועדזשטאַבאַלז.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 1,1 קג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 35 ג;
- פּאַפּריקאַ - 2 טבספּ. spoons;
- ציבעלע - 90 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- הינדל יויך - 470 מל;
- זיס פעפער - 190 ג;
- סמעטענע - 230 ג;
- מעל - 35 ג.
צוגרייטונג
צעטל די הינדל מיט סטראָז, פּרעגלען די ברעקלעך ביז האַלב צוגעגרייט און אַריבערפירן צו אן אנדער שיסל. אין דער זעלביקער פריינג פּאַן, צוגרייטן אַ סאָוס פון סיריסירלעס פון ציבעלע און זיס פעפער. צייַט וועדזשטאַבאַלז מיט קנאָבל, לייגן הינדל און שפּריצן אַלע מיט מעל. דיליאַטע די אינהאַלט פון די סקאָווראָדע מיט יויך, צייַט מיט זויער קרעם, פּאַפּריקאַ און פּאָמידאָר פּאַפּ. נאָך בוילינג, מליען די אינהאַלט פון די קיילים פֿאַר 4-5 מינוט.
פיש פֿאַר מיטאָג איז שנעל און געשמאַק
ינגרידיאַנץ:
- פליייט פון טאַפּאַפּיאַ - 290 ג;
- ציבעלע - 45 ג;
- אַ האַנדפול פון דאַר טאַמאַטאָוז;
- אַ האַנדפול פון הזיתים;
- אַ קניפּ פון ראָוזמערי און אָרעגאַנאָ;
- קנאָבל - 2 ציין;
- אַ ייל פון ½ מאַראַנץ;
- טאַמאַטאָוז - 170 ג.
צוגרייטונג
פּרעגלען די געהאַקט ציבעלע און לייגן אַ רעפטל פון פריש און דאַר טאַמייטאָוז. לייגן סאָוס מיט קנאָבל און הערבס, לייגן סיטרוס שאָלעכץ און קניפּ פון זאַלץ. אין די סוף צייַט די שיסל מיט דאַר הערבס און געהאַקט הזיתים. פאַרשפּרייטן די סאָוס איבער די צוגעגרייט פיש פאַליי און שיקן אַלץ אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 220 דיגריז פֿאַר 10-12 מינוט.