הייַנט ס טעמע איז דעדאַקייטאַד צו אן אנדער שטוב שיסל, וואָס איז אַזוי ליב געהאט דורך ביידע קינדער און אַדאַלץ. ונטער מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן מיט רייַז און יויך. א געווינען-געווינען קאָמבינאַציע פון מינסט פלייש און ווייך רייַז קאַשע מיט סייווערי יויך בלייבט פאָלקס אפילו הייַנט, טראָץ דעם זעט פון אַ פאַרשיידנקייַט פון מאָדערן רעסאַפּיז. און דאָס איז נישט חידוש, ווייַל די סטאַנינג געשמאַק און געשמאַק אַראָמאַ פון מיטבאָלז קריייץ אַ וואַרעם אַטמאָספער פון דער היים און קאָנקורירן מיט זיי קענען נאָר זייַן סטאַפט קרויט.
ווי צו קאָכן מיטבאָלז און רייַז אין די ויוון?
ינגרידיאַנץ:
- רייַז קאַשע - 110 ג;
- פלייש (פלייש) - 700 ג;
- ציבעלע - 120 ג;
- קעראַץ - 90 ג;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- וואַסער אָדער יויך - 250 מל;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 90 ג;
- סמעטענע - 70 ג;
- מייַאָנעז - 70 ג;
- מעל - 30 ג;
- ראַפינירט גרינס ייל;
- בשמים פון דיין ברירה;
- ערד געמיש פון פּעפּערז;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
דער ערשטער זאַך מיר וועט טאָן איז קאָכן רייַז ביז די "אַ דענט" שטאַט, און בשעת עס ס ברודינג, מיר וועט מאַכן מינסעמעאַט. צו טאָן דאָס, די פריער געוואשן און דאַר פלייש איז שנייַדן אין קליין סלייסאַז און דורכגעגאנגען דורך אַ פליישמילכל אָדער קראַשינג אין אַ בלענדער. אָניאָנס און קעראַץ זענען קלינד, שרעדיד מיט קליין קיובז און מאָלדעד דורך אַ כאַבאַרניק, ריספּעקטיוולי. אין אַ פריינג פּאַן, וואַרעם אַרויף אַ ביסל ראַפינירט ייל און פאָרן די וועדזשטאַבאַלז אין עס. ווייַטער, לאָזן די בראָטן קיל, מישן מיט מינסט פלייש און בוילד רייַז, לייגן אַ סקוויזד קלאָווע פון קנאָבל, זאַלץ, אַ געמיש פון פּעפּערז, מייַאָנעז און מישן געזונט.
פון די באקומען וואָג מיר פאָרן קייַלעכיק מיטבאָלז און מיר שטעלן זיי אין די פאָרעם פֿאַר באַקינג אָדער סטעפּאַן פּאַסיק פֿאַר צוגרייטונג אין אַ ויוון. אין אַ באַזונדער קאַנטיינער, מישן די וואַסער אָדער יויך מיט זויער קרעם, פּאָמידאָר פּאַפּ און מעל, ברענגען די געמיש צו געשמאַק מיט זאַלץ, ערד מיט אַ געמיש פון פּעפּערז, הערבס און בשמים פון דיין ברירה, מישן און גיסן אויף די מיטבאָלז אין די פאָרעם.
דעקן די שיסל מיט אַ דעקל אָדער פאַרשטייַפן מיט פאַרמייַדן און אָרט אין אַ פּרעהעאַטעד צו 195 דיגריז ויוון פֿאַר פופציק צו זעכציק מינוט.
אויב געוואלט, צען מינוט איידער די סוף פון די באַקינג פּראָצעס, איר קענען עפענען די דעקל און פונט די מיטבאָלז מיט גרייטיד שווער קעז. מיר וועט סוף אַרויף מיט אַ רודי קעז סקאָרינקע.
א פּשוט רעצעפּט פֿאַר מיטבאָלז מיט מינסט פלייש, רייַז און יויך אין אַ סקאָווראָדע
ינגרידיאַנץ:
- מינסט פלייש - 560 ג;
- רייַז קרופּ - 90 ג;
- ציבעלע - 140 ג;
- קעראַץ - 90 ג;
- יי - 1 שטיק;
- סמעטענע - 100 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 100 ג;
- קעטשופּ - 35 ג;
- יויך אָדער וואַסער - 450 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - צו טעם;
- לאָראַל בלעטער - 2 ברעקלעך;
- פּיז פון זיס פעפער - 3-4 פּקס .;
- פּוטער - 65 ג;
- ראַפינירט גרינס ייל;
- ווייץ מעל;
- ערד שוואַרץ פעפער;
- זאַלץ;
- פריש גרינז.
צוגרייטונג
ווי אין די פריערדיקע רעצעפּט, מיר קאָכן די רייַז קרופּ צו די "אַ דענט" שטאַט און מאָלן די פלייש צוגעגרייט פארויס רעכט. מיר פאַרבינדן די רייַז און פלייש באַזע אין אַ שיסל, לייגן דעם יי, זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער, העלפט אַ ביסל געהאַקט ציבעלע און מישן. מיר פאָרעם פון די באקומען מאַסע
אין אן אנדער טיף פריינג פּאַן אָדער אין אַ פאַן, לאָזן ס פאָרן די רוען קעראַמאַלייזד אַניאַנז און גרייטיד קעראַץ אויף די פרייַ פּוטער ביז ווייך. דעריבער לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ, זויער קרעם, קעטשופּ, גיסן אין יויך אָדער וואַסער, העאַטעד צו בוילינג, וואַרפן לאָראַל בלעטער, געשמאַק זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער און זיס פּיז און שטעלן געפּרעגלט מיטבאָלז אין די ריזאַלטינג סאָוס.
לאָזן די מאַסע קאָכן, און בלאָון אויס אונטער די דעקל אויף נידעריק ינטענסיטי פייַער פֿאַר דרייַסיק מינוט.