מושראָאָמס זופּ געמאכט פון פריש בערעזע בילן, באָלעטוס, ווייַס אָדער ייליק מאַשרומז איז אַ ויסגעצייכנט וואַריאַנט פון דער ערשטער שיסל אין דער האַרבסט צייַט, ווען אין די וואַלד עס זענען ספּעציעל פילע מאַשרומז און צו קלייַבן זיי איז אַ גרויס פאַרגעניגן. די הויפּט זאַך דאָ איז פֿאַר די מאַשרומז ריכטיק.
וועגן מאַשרומז
ערשטער, מיר קערפאַלי דורכקוקן די געפונען מאַשרומז: זיי מוזן זיין שטאַרק, נישט זייער גרויס, געדיכט, נישט וואָרמי. געוויינטלעך, איר קענען קלייַבן מאַשרומז בלויז אין זיכער ערטער - אַוועק פון געשעפטן, ראָודז מיט פאַרנומען פאַרקער, לאַנדפילז, ווייַל די טאַקסיק סאַבסטאַנסיז אַז אַקיומיאַלייט אין מאַשרומז קענען פירן צו שטרענג פאַרסאַמונג, אַפֿילו אויב זיי זענען ניט סאַמיק. און געדענקען די גילדענע הערשן פון שוועמל פּיקקערס: אויב עס זענען קיין פראבלעמען אין מאַשרומז, וואַרפן זיי אַוועק אָן טראכטן. אין די סוף, געזונט איז מער טייַער.
די רגע וויכטיק פונט איז די צוגרייטונג פון מאַשרומז. געזאמלט פון די וואַלד מאַגניפיסענסע סאָוקט פֿאַר אַ פּאָר פון שעה אין קאַלט וואַסער, וואָס איז פּיריאַדיקלי געביטן, דעמאָלט מיר ריין די מאַשרומז: מיר שנייַדן אַוועק די לעגס, אַראָפּנעמען די הויט פון די כאַץ, אויב עס זענען דאַמידזשד געביטן, באַזייַטיקן זיי. אויף מאַשרומז עס זאָל זיין קיין נעעדלעס, קיין בלעטער, קיין אנדערע דעבריס. די געוואשן און פּילד מאַשרומז זענען געשטעלט אין אַ פאַן, אויסגעגאסן מיט וואַסער (אַזוי אַז עס קאָווערס די מאַשרומז דורך איין און אַ האַלב פינגער), לייגן די פּילד ציבעלע און קאָכן פֿאַר 5-7 מינוט. מיר קוקן אין די אַניאַנז. אויב עס האט ניט פארענדערט קאָליר, מיר נוצן מאַשרומז פֿאַר עסנוואַרג, אויב עס איז אַ ענדערונג - מיר וואַרפן עס אַוועק.
פּשוט זופּ
שוועמל זופּ פון פּאָדבערעזאָוויקאָוו - אַ פּשוט שיסל, זייַן רעצעפּט איז פּשוט, מינימום ינגרידיאַנץ, אָבער דער טעם פון דעם שמעקנדיק, רייַך זופּ וועט דערוועקן די אַפּעטיט אין אַלעמען.
ינגרידיאַנץ:
- פּאָדבערעזאָוויקי - 1 קג;
- "פּויער" ייל - 3 טבספּ. spoons;
- ציבעלע - 2 פּקס. (גרויס) + 1 פּיסי. (נישט גרויס);
- פּאַטייטאָוז - 4-5 ברעקלעך;
- פּעטרעשקע - 12-15 טוויגז;
- כאָוממייד דיק סמעטענע - 200 ג.
צוגרייטונג
צוגרייטן מאַשרומז: ווייקן זיך אין די וואַסער און שטיל טאָן זייער אייגן געשעפט פֿאַר וועגן 3 שעה, נאָר טייל מאָל טוישן די וואַסער. מיר ריין און שנייַדן די פּאָדבערעזאָוויקי קליין ברעקלעך, שטעלן אין אַ פּאַן מיט אַ קליין ציבעלע, גיסן וואַסער און קאָכן נאָך בוילינג פֿאַר וועגן 7 מינוט.דוניז זענען גענומען אויס, מאַשרומז זענען ארלנגעווארפן אין אַ קאַלאַנדער, געוואשן און לאָזן פליסן אַוועק צו וואַסער. די רוען ציבעלע איז קלינד און שרעדיד פיינלי. אין די פאַן, שטעלן די פּוטער, צעלאָזן עס און לייטלי פּרעגלען די אַניאַנז, דעמאָלט לייגן די מאַשרומז און קאָכן זיי, סטימינג ביז די נעץ יוואַפּערייץ. אין אַ פאַן, באַהאַלטן די וואַסער, שטעלן עס אין די פּילד און סלייסט פּאַטייטאָוז, קאָכן פֿאַר 4 מינוט, לייגן פּאָדבערעזאָוויקי און טאַמימאַ אונטער די דעקל פֿאַר אַ 5 מינוט צו פּלאָמבירן די זויער קרעם מיט אונדזער זופּ, שפּריצן פיינלי געהאַקט פּעטרעשקע. זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער יעדער וועט לייגן צו דיין טעלער טעם.
Assorted soup
איר קענען קאָכן שוואָם זופּ פון פּאָדבערעזאָוויקאָוו, ווייַס מאַשרומז, מאַשרומז און באָלעטוס. זינט אַלע מאַשרומז זענען קאָכן בעערעך דער זעלביקער סומע פון צייַט, מיר וועלן נישט סאָרט זיי.
ינגרידיאַנץ:
- פּאָדבערעזאָוויקי - 200 ג;
- ציבעלע - 3 פּקס. (גרויס);
- באָלעטוס - 200 ג;
- מאַשרומז - 300 ג;
- ווייַס מאַשרומז - 300 ג;
- "פּעזאַנט" ייל - 100 ג;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- פּאַטייטאָוז ראָזעווע - 5-6 ברעקלעך;
- פּעטרעשקע - 1 קליין בינטל;
- רייַז - 1/3 טעפּל.
צוגרייטונג
עס זענען עטלעכע וועגן ווי צו קאָכן שוואָם זופּ-סאָרטירונג פון בערעזע בילן און אנדערע מאַשרומז. איר קענען פּרעגלען זיי מיט אַניאַנז, ווי אין דער ערשטער רעצעפּט, אָבער איר קענען קאָכן דיפערענטלי. מושראָאָמס זענען סאָוקט צו באַזייַטיקן אַלע שמוץ, ונ דורך קלינד און געוואשן, שנייַדן אין די זעלבע ברעקלעך. מיר נידעריקער זיי אין בוילינג וואַסער, דאָרט מיר שטעלן 1 שעפעדיק ציבעלע און קאָכן פֿאַר 1/4 פון אַ שעה. דערווייַל, אויף די צעלאָזן פּוטער מיר פאָרן אַ פיינלי געהאַקט ציבעלע און גרייטיד מער. אַראָפּנעמען די ציבעלע פון די שוועמל יויך, שטעלן עס אין סלייסט פּאַטייטאָוז און געוואשן רייַז. קאָכן פֿאַר וועגן 7 מינוט, נאָך וואָס מיר לייגן פּאַסעקראָווקאַ און פּעטרעשקע. איר קענען דינען אַזאַ זופּ מיט סמעטענע אָדער סאָסיז, קנאָבל און קראָוטאָנס .
קרעם זופּ
ניט ווייניקער געשמאַק און זייער געשמאַק שיסל - שוואָם סאָו פּיוריי פון פּאָדבערעזאָוויקאָוו, דער רעצעפּט פון דעם שיסל איז אויך זייער פּשוט.
ינגרידיאַנץ:
- פּאָדבערעזאָוויקי - 400 ג;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- ווייַס בוילד פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- "פּויער" בוימל - 40 ג;
- סמעטענע היים - 150-180 ג;
- גרינז - 1 קליין פּעקל.
צוגרייטונג
מייַן און ריין די מאַשרומז, שנייַדן זיי אַ ביסל, קאָכן פֿאַר וועגן 1/4 פון אַ שעה מיט די ציבעלע, דעמאָלט וואַרפן די אַניאַנז, לייגן די שניי פּאַטייטאָוז און קאָכן ביז די קאַרטאָפל איז גרייט - וועגן 10 מינוט. שטעלן די זופּ אין אַ בלענדער מיט פּוטער און פּויק. ווען געדינט, לייגן זויער קרעם און שרעדיד גרינז.