אן אנדער געוויינטלעך און פּראָסט שיסל, וואָס קענען קאָכן אין אַן אָריגינעל וועג - כאַזער מיט מאַשרומז. א וניווערסאַל קאָמבינאַציע פון פלייש און מאַשרומז איז כּמעט אוממעגלעך צו צעלאָזן, וואָס איז אין די הענט אַפֿילו אַ אָנהייבער קולינאַריש.
רעצעפּט פֿאַר כאַזער בייקט מיט מאַשרומז
וסואַללי, רעסאַפּיז פון בייקט כאַזער מיט מאַשרומז זענען געגעבן צו זייער נישט פשוט, אָבער מיר האָבן צוגעגרייט אַ גרינג ינטערפּריטיישאַן פון די שיסל וואָס וועט בישליימעס צו דערגרייכן דיין יום טוּב טיש.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער טענדערלוין - 500 ג;
- פּאַרמאַ שינקע - 90 ג;
- מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- apples - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- פּוטער - 15 ג;
- רויט אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- מאַשרומז - 150 ג;
- פּאַרמעסאַן קעז - 25 ג;
- זינגט - 1 האַנדפול.
צוגרייטונג
צו צוגרייטן די פילונג אין אַ פריינג פּאַן, צעשמעלצן די פּוטער און פּרעגלען די מאַשרומז מיט ציבעלע. נאָך 4-5 מינוט פון קוקינג, מיר יבעררוק די אינהאַלט פון די פריינג פּאַן צו אַ טעלער און לאָזן צו קילן, נאָך וואָס לייגן גרייטיד קעז, סאַגע בלעטער און מישן אַלץ ונ דורך.
Parma ham is laid flat on the working surface, and cork tenderloin is placed on top of it, having previously made a longitudinal section on it and opened in the manner of a book. ין די שנייַדן לייגן אונדזער שוועמל פילונג, פאַרמאַכן עס מיט אַ פּלאַסט פון פלייש און ייַנוויקלען די זעמל מיט פּאַרמאַ שינקע.
ויוון רייזינג צו 200 דיגריז. ראָולד די ראָולעטטע אין אַ סקאָווראָדע ביז ראָדי, און דעמאָלט שטעלן עס אויף אַ באַקינג טאַץ. מיר באַקן כאַזער פֿאַר 30 מינוט, און איידער געדינט מיר לאָזן עס שטיין פֿאַר 5 מינוט. באַזונדער ביי באַקינג apples און דינען זיי צו פלייש.
כאַזער רעצעפּט, סטוד מיט מאַשרומז
רעסיפּעס פֿאַר קוקינג כאַזער מיט מאַשרומז אין די בראַזיער ביסט נישט אין אַרויסגעוואָרפן זייער פאָלקס: פערסטלי, שטויב איז שטענדיק באקאנט ספּעציעל ווייך און שמעקנדיק, און צווייטנס, וואס טוט נישט ווי זאַפטיק כאַזער מיט סאָוס?
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע בוימל -1 טבספּ. לעפל;
- פּוטער - 1 טבספּ. לעפל;
- כאַזער פּאַפּ - 750 ג;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- מאַשרומז - 450 ג;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- ווייַס טרוקן ווייַן - 1/4;
- עפּל זאַפט - 3/4 זאכן;
- הינדל יויך - 3/4;
- קראָכמאַל - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- טהימע - 1 צווייַג.
צוגרייטונג
קרעם און מאַסלינע ייל איז העאַטעד אין די בראַזיער און פּרעגלען אויף עס שנייַדן אין קובעס פון כאַזער. ווי באַלד ווי די פלייש טורנס ראָזעווע, מיר פאַרשפּרייטן עס אויף אַ טעלער, און אין די בראַזיער מיר פאָרזעצן צו קאָכן סלייסט קעראַץ, אַניאַנז און מאַשרומז. נאָך 4-5 מינוט, שפּריצן די אינהאַלט פון די בראַזיער מיט מעל און מישן.
מיר גיסן די ווייַן אין די בראַזיער און יוואַפּערייט עס האַלב, און מיר צעפירן די רעמינדערס מיט יויך און עפּל זאַפט . מיר צוריקקומען צו די בראַזיער כאַזער, שטעלן אַ צווייַג פון טהימע און דישן פֿאַר 5 מינוט. נאָך אַ בשעת, מיר גיסן קראָכמאַל אין אונדזער שיסל, דיילוטאַד אין אַ לעפל פון וואַסער. צעטל די שיסל ביז דער סאָוס טיקאַנז און דינען עס צו די טיש.
דעם רעצעפּט פֿאַר סטוד כאַזער און מאַשרומז איז ידעאַל פֿאַר אַ מאָלצייַט אין דער קאַלט צייַט.
כאַזער רעצעפּט מיט פּאָרסיני מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער טענדערלוין - 450 ג;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- פּוטער - 1 טבספּ. לעפל;
- ווייַס מאַשרומז - 300 ג;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- פּאַפּריקאַ - 1 1/2 צפּ.
- מעל - 1/4 פון די נומער;
- מילך - 2 זאכן;
- הינדל יויך - 1 נומער;
- דידזשאָן זענעפט - 1 טבספּ. לעפל;
- פּעטרעשקע.
צוגרייטונג
די ויוון איז העאַטעד אַרויף צו 190 דיגריז. כאַזער טענדערלוין איז סאָלטיד און פּעפּערד, שטעלן אין אַ פאָרעם מיט הויך זייטן, און אויף די זייטן מיר פאַרשפּרייטן
אין אַ פריינג פּאַן, דערווייַל, צעלאָזן פּוטער און פּרעגלען מאַשרומז, ציבעלע און קנאָבל אויף עס, שפּריצן זיי מיט פּאַפּריקאַ און געווירץ מיט זאַלץ און פעפער. נאָך 8 מינוט, גיסן די אינהאַלט פון די סקאָווראָדע מיט יויך און לייגן זענעפט, גיסן אין מילך און קאָכן אַלע 1 מינוט. לייג די מעל צו די סאָוס, גערודער געזונט און גיסן אין פלייש און פּאַטייטאָוז. מיר קאָכן די כאַזער פֿאַר אן אנדער 15 מינוט און דינען עס צו די טיש, ספּרינגקאַלד מיט פּעטרעשקע.
דעם רעצעפּט מיט כאַזער און מאַשרומז, דער בעסטער וועג צו דיווערסאַפיי די קייט פון הייס קיילים אויף דיין טיש.