רובֿ פון אונדז זענען פלייש יטערז, דעם פּראָדוקט מיר עסן טעגלעך און פון קורס מיר אַלע ווי דייווערסיטי. א בייקט פלייש אין אַ פויל ויוון וועט שטענדיק באַצירן דיין טיש און וועט ביטע די מאָגן ווייַל ניט ענלעך געפּרעגלט עס איז פיל מער נוצלעך און אין צוגרייטונג איז מער דייווערס.
רינדערנס בייקט פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז אין ויוון אין שטער
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 300 ג;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר - 1 שטיק;
- פריש פּאַפּריקאַ;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעז - 100 ג;
- קנאָבל - 2 ציין:
- סוי סאָוס - 40 ג;
- גרינס בוימל - 50 ג;
- זאַלץ;
- קומין (זיראַ) - ¼ צפּ;
- קאָריאַנדער אין בינז - ¼ צפּ;
- באַסיל דאַר - ½ צפּ.
צוגרייטונג
וואַשן און טרוקן די רינדערנס, דעמאָלט שנייַדן אין קליין ברעקלעך. איידער באַקינג, מיר וועט מאַפאַל די פלייש אַ ביסל. פֿאַר מאַרינייד, מאָלן קאָריאַנדער און קומין אין אַ מאָרטער, קנאָבל קענען זיין געהאַקט מיט האַקמעסער פֿאַר טשאָפּס אויף דאָסטאָטשקע, באדעקט מיט עסנוואַרג פילם. קאַמביין אַלע דעם אין אַ שיסל, לייגן סוי סאָוס און ¼ לעפעלע פון באַסיל, מישן געזונט, גיסן אין פלייש און מישן. די פלייש וועט זיין מערידייטיד בשעת מיר זענען פּריפּערינג די וועדזשטאַבאַלז. אָניאָנס מוזן זיין שנייַדן אין רינגס און מעראַנייטיד, דעמאָלט טאָן נישט פאַרגעסן צו שווענקען עס געזונט פון מאַרינייד. פּעפּער שנייַדן אין קליין סלייסאַז, און פּאַטייטאָוז און טאַמייטאָוז אין קרייזן. אין אַלע וועדזשטאַבאַלז, אָבער ינדיווידזשואַלי לייגן 1 ½ טיספּונז פון פּוטער, גערודער געזונט אין די זעלבע צייַט, לייגן, און שפּריצן די טאַמייטאָוז מיט באַסיל. פון די שטער מאַכן צוויי גרויס סקווערז, עס זאָל פּאַסיק אַלע אונדזער וועדזשטאַבאַלז און פלייש, ייל עס מיט בוימל. איצט שטעלן טאַמייטאָוז, פעפער, פּאַטייטאָוז און פלייש אין אַ שטער, און אַניאַנז אויף שפּיץ. די עדזשאַז פון די שטער הייבן און נאָענט, איר וועט באַקומען באַגס. שטעלן אין די ויוון פֿאַר 1 שעה אין אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז. נאָך אַ שעה, נעמען די באַגס, עפענען די שטער, שפּריצן מיט גרייטיד קעז און צוריקקומען צו די ויוון פֿאַר 10 מינוט.
טערקיי פלייש בייקט אין פאַרמייַדן אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- ברוסט פון טערקיי - 1,5-2 קג;
- מייַאָנעז - 200 ג;
- קנאָבל - 6 ציין;
- פעפער - 5 ג;
- פּאַפּריק ערד - 5 ג;
- קערל פּודער - 20 ג.
צוגרייטונג
ברוסט די טערקיי, וואַשן און טרוקן, קוועטש די קנאָבל אין אַ שיסל און לייגן אַלע די אנדערע בשמים דאָרט, מישן געזונט ביז גלאַט. קראַצן די ברוסט מיט די ריזאַלטינג געמיש און לאָזן עס מאַרינירן פֿאַר 12 שעה. דעמאָלט פשוט ייַנוויקלען די טערקיי אין צוויי שיכטע פון שטער און שיקן עס צו די ויוון פֿאַר אַ שעה בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז. נאָך אַ שעה, אַנפאָולד די שטער און שטעלן אויף פֿאַר 1/4 פון אַ שעה צו באַקן צו אַ שיין סקאָרינקע. בייַ די טיש דינען, סלייסינג.
פלייש אין פלייש אין די ויוון
דעם רעצעפּט וועט זאָגן איר ווי צו פלייש כאַזער פלייש אין אַ גרויס שטיק אין פאַרמייַדן אין די ויוון. לויט דעם רעצעפּט, איר קענען אויך קאָכן די פלייש פון אַ ווילד חזיר.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער דיווה (אויבערשטער פוס) - 4 קג;
- לאַרד 150 ג;
- ווייַן רויט טרוקן-200 מל;
- קנאָבל - 14 ציין
- קעראַץ - 1 שטיק;
- בייַ בלאַט - 1 שטיק;
- ערד פעפער - 2 טיספּונז;
- פעפער פּיז - 10 פּיז;
- פעפער שמעקנדיק - 10 פּיז;
- מושקאַט - 1/4 צפּ. לעפל
- וואַסער - 1.5 ליטער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
געזונט וואַש די פלייש און אָנהייב עס אַוועק. פֿאַר דעם, רעפטל די מער, 10 קלאָוועס פון קנאָבל, און די פאַרפרוירן פעט. אין די פלייש, מאַכן פּונקטורעס און טאָן לאַרד, קנאָבל און קעראַץ. סאַלאָ און קנאָבל זענען בישליימעס געשטעלט צוזאַמען אין איין לאָך. נאָך איר סטאַפט פלייש, זאַלץ עס מיט זאַלץ און פעפער. פֿאַר