סאַזאַן אין די ויוון - אַ ווונדערלעך שיסל, וואָס איר קענען פיטער דיין משפּחה אָדער געסט פֿאַר לאָנטש אָדער מיטאָג. יעדער רעפּראַזענץ רעצעפּט קענען זיין אַפּראָוטשט ינדיווידזשואַלי, אַדאַפּטינג עס צו דיין געשמאַק פּרעפערענצן און דערמיט סימפּליפיינג די טעכנאָלאָגיע אָדער לייגן נייַ פּראָדוקטן צו דער זאַץ.
ווי געשמאַק צו קאָכן סאַזאַ אין די ויוון?
דער אַלגערידאַם פון קאַרפּ קוקינג איז ניט פיל אַנדערש פון ענלעך פּראַסעסאַז פון פּראַסעסינג אנדערע טייַך פיש. אָבער, אויב איר זענען פייסט מיט דעם אַרבעט פֿאַר די ערשטער מאָל, איידער איר אָנהייבן צו דורכפירן קיין רעצעפּט, איר זאָל באקענען זיך מיט די פּשוט יקערדיק כּללים וואָס באַגלייטן יעדער.
- פריש פיש זענען קלינד, גאַטיד, באַפרייַען פון די קאָפּ אָדער גילז, נאָך וואָס זיי זענען געוואשן און דאַר.
- דער שמעקן פון בלאָטע, אין דעם טיפּ פון פיש, איז לייכט נוטראַלייזד דורך לימענע, ציבעלע, פריש הערבס, אָדער אַ געווירציק מאַרינייד.
- באַקינג סאַזאַן אין די ויוון קענען זיין פּונקט אין פאָרעם אָדער אויף אַ באַקינג בויגן, שטעלן עס אין אַ אַרבל, אָדער וואַפּינג עס מיט שטער.
- ווי פיל בייקט סאַזאַן אין די ויוון דעפּענדס אויף די וואָג פון די פיש. א מיטל-סייזד קאַרקאַס וועט דאַרפֿן צו זיין געהאלטן בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז 40-50 מינוט.
ווי צו קאָכן גאַנץ קאַרפּ אין די ויוון?
צו באַקענען סאַזאַן לעגאַמרע אין די ויוון אין אַ קלאַסיש ווערסיע, צוגעגרייט רעכט דורך אַ פיש קאַרקאַס ראַבד אויף אַלע זייטן און פון די ין מיט אַ געמיש פון זאַלץ און פעפער. אויב געוואלט, עס קענען זיין ספּרינגקאַלד מיט לימענע זאַפט און ראַבד מיט גרינס ייל צו ופהיטן די מאַקסימום פון דזשוסאַז און מאַכן די שיסל רוזש.
ינגרידיאַנץ:
- סאַזאַן - 1 שטיק;
- לימענע - 0,5 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- גרינס בוימל - 30 מל.
צוגרייטונג
- פיש ראַבד מיט זאַלץ און פעפער, ספּרינגקאַלד מיט לימענע זאַפט און פּוטער, שטעלן אין אַ פורעם אָדער ביי באַקינג בויגן.
- אויב געוואלט, עטלעכע לימענע סלייסיז זענען שטעלן אין די בויך.
- אָרט די שיסל אין די וואָרמד מיטל און צוגרייטן די סאַזאַ בייקט אין די ויוון פֿאַר 30-40 מינוט.
באַקעד סאָוס בייקט אין אַ ויוון מיט אַ קאַרטאָפל
אויב עס איז אַ דאַרפֿן צו אָרגאַניזירן אַ פול-פלעדזשד מיטאָג אָדער מיטאָג געשווינד און אָן ברירה, צוגרייטן סאַזאַז אין די ויוון מיט פּאַטייטאָוז און אַ געשמאַק מאָלצייַט און דאַנקבאַר באַמערקונגען פון די קאָנסומערס זענען צוגעשטעלט. די הויפּט זאַך איז צו טינלי צעהאַקן די פּילד קאַרטאָפל טובערס אַזוי אַז די גרינס האט צייַט צו באַקן געזונט פֿאַר די צייַט די פיש איז גרייט.
ינגרידיאַנץ:
- סאַזאַן - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- אַניאַנז און גלאָק פּעפּערז - 2 פּקס .;
- מייַאָנעז - 150 ג;
- זאַלץ, פעפער, דאַר הערבס - צו טעם;
- גרינס בוימל - 30 מל.
צוגרייטונג
- צוגרייטן פיש און וועדזשטאַבאַלז, פיינלי טשאַפּינג פּאַטייטאָוז און די געוואלט סלייסאַז פון פעפער און אַניאַנז.
- פאַרשפּרייטן די סיזאַנד גרינס מאַסע אויף אַ באַקינג טאַץ אָדער אין די פאָרעם פון אויבן אָרט די זאַלץ ראַבד מיט פעפער און פעפער.
- גריס וועדזשטאַבאַלז און פיש מיט מייַאָנעז, שפּריצן מיט הערבס.
- באַקן קאַרפּ מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון פֿאַר 40 מינוט בייַ 200 דיגריז.
סזאַן אין ויוון אין שטער
סאַזאַן, באַקט אין די פאלגענדע רעצעפּט, טורנס אויס סאַפּרייזינגלי זאַפטיק און שמעקנדיק. אַ ספּעציעל שמעקן פון פיש געץ דאַנק צו אַניאַנז און פריש גרין בלעטער, וואָס פּלאָמבירן די בויך, און ופהיטן די דזשוסאַז און באַרייַכערן די טעם פון פּוטער. די קאַרקאַס קענען זיין האַלב ווי מיט אַ קאָפּ, רימוווינג בלויז די גילז, און אָן עס.
ינגרידיאַנץ:
- סאַזאַן - 1 שטיק;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קראָפּ און פּעטרעשקע - 1 גרויס בינטל;
- זאַלץ, פעפער, בשמים - צו טעם;
- פּוטער - 100 ג.
צוגרייטונג
- די פיש איז ראַבד אויף די אַרויס און אינעווייניק מיט זאַלץ, פעפער, בשמים.
- שטעלן ברעקלעך פון פּוטער, ציבעלע און טריגז פון גרינז אין די בויך.
- ראַפּט די פיש מיט פאַרמייַדן און שטעלן אין אַ וואָרמד-אַרויף מיטל אויף די מיטן פּאָליצע.
- בראָטן קאַרפּ אין די ויוון פֿאַר 40 מינוט בייַ 200 דיגריז.
ווי צו קאָכן סאַזאַ אין די ויוון סלייסיז?
די סאַזאַ פילעט אין די ויוון, שנייַדן אין ברעקלעך, מיט די רעכט צוגאַנג, וועט זיין ניט ווייניקער געשמאַק ווי די גאנצע פיש. דערצו, די שיסל צוגעגרייט אין דעם שטייגער איז אַ ינדיספּיוטאַבאַל מייַלע: די גאַנץ אַוועק פון ביינער, וואָס פֿאַר פילע זענען אַ שלאַבאַן צו פּלאַן און נוצן קאַמפּאַטישאַנז מיט קאַרפּ.
ינגרידיאַנץ:
- פלייק פון קאַרפּ - 1 קג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- מייַאָנעז - 150 ג;
- זאַלץ, פעפער, בשמים פֿאַר פיש - צו טעם;
- גרינס בוימל - 25 מל.
צוגרייטונג
- ברעקלעך פון פלייץ זאַלץ, פעפער, טאַם סעאַסאָנינגס און לאָזן פֿאַר 20 מינוט.
- רעפטל די ציבעלע, מייַאָנעז צייַט, פאַרשפּרייטן אויס אין די פאָרעם פון אַ קישן.
- אויף ציבעלע סלייסט פיליץ, שפּריצן די פיש מיט אויל, דעקן מיט פאַרמייַדן און שטעלן פֿאַר 20 מינוט אין אַ העאַטעד צו 200 דיגריז ויוון.
- אַראָפּנעמען פאַרמייַדן און ברוין נאָך 10 מינוט.
סאַזאַן סטאַפט בייקט אין די ויוון
סטאַפט קאַרפּ אין די ויוון וועט דאַרפן פֿאַר זייַן באַפּוצונג עטלעכע בקיעס, געדולד און פֿרייַ צייַט. אָבער, די רעזולטאַט וועט גאָר באַצאָלן פֿאַר אַלע די קאָס און וועט טאַקע גלויבן די צאַר ס שיסל, וואָס וועט ווערן אַ באַגריסונג גאַסט אויף קיין פעסטיוו טיש אָדער וועט ביטע די נאָענט צו די משפּחה סעודה.
ינגרידיאַנץ:
- סאַזאַן - 2 קג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 2 פּקס .;
- קרויט אָדער מאַשרומז - 300 ג;
- קאַוויאַר פון פיש - 100-150 ג;
- מייַאָנעז - 100 ג;
- זאַלץ, פעפער, בשמים פֿאַר פיש, לימענע זאַפט - צו טעם;
- גרינס בוימל - 50 מל.
צוגרייטונג
- אין אַ פריינג פּאַן, סאַלאַט און קעראַץ זענען פאַרשפּרייטן, נאָך וואָס לייגן שרעדיד קרויט אָדער מאַשרומז און פּרעגלען ביז האַלב.
- זיי לייגן די קאַוויאַר, צייַט די מאַסע געשמאַק.
- די קלירד קאַרפּ איז שנייַדן צוזאמען די צוריק, די באַרגרוקן איז אפגעשיידט, אַלע ביינער און ינסיידז זענען יקסטראַקטאַד, געוואשן, ראַבד מיט זאַלץ, בשמים, ספּרינגקאַלד מיט לימענע זאַפט.
- פּלאָמבירן די פיש מיט סטאַפינג, לייגן אויף אַ באַקינג טאַץ, שמירן מיט מייַאָנעז, באַקן בייַ 180 דיגריז פֿאַר 1.5 שעה.
סאַזאַן אין סמעטענע אין די ויוון
געלערנט קיילים פון סאַזאַן אין די ויוון, ספּעציעל ופמערקזאַמקייַט איז ציען צו די אָפּציע פון באַקינג פיש מיט זויער קרעם . אין דעם פאָרשטעלונג, די שיסל נעמט אַ ספּעציעל, ינקאַמפּעראַבאַל געשמאַק, אַ אַמייזינג אַראָמאַ און טורנס אויס צו זיין גאָר זאַפטיק און אַפּעטיטלעך. פּרעלימינאַרי מאַרינאַטינג וועט לייגן קאָלירן צו די פּאַליטרע.
ינגרידיאַנץ:
- סאַזאַן - 1 שטיק;
- סוי סאָוס, גרינס ייל און מייַאָנעז - 2 טבספּ. spoons;
- סיזאַנינגז פֿאַר פיש - 1-2 טבספּ. spoons;
- סמעטענע - 150 ג;
- קראָפּ - 1 בינטל;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- די פיש איז ראַבד מיט זאַלץ און סיזאַנינגז, גריסט אויף די אַרויס און ין מיט אַ געמיש פון מייַאָנעז און סוי סאָוס, לינקס פֿאַר אַ פּאָר פון שעה.
- האָבן אַ קאַרקאַס אויף אַ באַקינג בויגן, שמירן וויידסאָוסלי מיט זויער קרעם, און שטעלן דיל אין די בויך.
- סאַזאַן מיט זויער קרעם אין די ויוון איז בייקט פֿאַר 20 מינוט אויף יעדער זייַט.
- נאָך אויסגעדרייט, אן אנדער זייַט פון די פיש איז סמירד מיט זויער קרעם.
באַקעד סאָוס בייקט אין די ויוון מיט וועדזשטאַבאַלז
זאַפטיק און ומגעוויינטלעך צו געשמאַק קענען סאַזאַן מיט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון. ווי אַ פילונג קענען זיין געוויינט ווי אַ קלאַסיש מישן פון אַניאַנז און קעראַץ, און יקספּאַנד די זאַץ דורך אַדינג טאַמאַטאָוז, גלאָק פּעפּערז און אנדערע וועדזשטאַבאַלז. זויער קרעם אין דעם פאַל קענען זיין ריפּלייסט מיט מייַאָנעז אָדער פשוט לובריקירן די פיש מיט גרינס בוימל.
ינגרידיאַנץ:
- סאַזאַן - 2-3 קג;
- לימענע - 1 פּיסי.
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- טאַמייטאָוז און פּעפּערז בולגאַריש - צו טעם;
- סיזאַנינגז פֿאַר פיש - 2 טבספּ. spoons;
- סמעטענע - 100 ג;
- קראָפּ - 1 בינטל;
- זאַלץ, פעפער, גרינס בוימל.
צוגרייטונג
- די פיש איז ראַבד מיט זאַלץ און סיזאַנינגז, יילד און לימענע זאַפט און אָנגעפילט מיט אַ געמיש פון סלייסט וועדזשטאַבאַלז און גרינז.
- פאַרשפּרייטן די קאַרקאַס אויף אַ פויל, סמירד מיט זויער קרעם, קאַמפּלאַמענטיד מיט סלייסיז פון לימענע, באדעקט מיט פויל פון אויבן, געשיקט צו אַ כיטיד ויוון.
- נאָך 1-1,5 שעה בייז סאַזאַנאַס וועט זיין גרייט.
סאַזאַן בייקט אין אַ אַרבל אין די ויוון
ינסאַנעלי געשמאַק סאַזאַן אין די אַרבל אין די ויוון, דיזיינד לויט די ווייַטערדיק רעצעפּט, וועט יבערראַשן מיט ומגעוויינטלעך געשמאַק און סטאַנינג דזשויסינעסס פּאַפּ. פּיקוואַנסי פון די פיש וועט לייגן קנאָבל, און דזשוסאַז וועט ראַטעווען די קיך אַקסעססאָרי, אין וואָס די קאַרקאַס איז געשטעלט איידער באַקינג. אויב געוואלט, דער פילם קענען זיין שנייַדן 15 מינוט איידער דער סוף פון קוקינג און ברוין די פיש פון אויבן.
ינגרידיאַנץ:
- סאַזאַן - 1 שטיק;
- לימענע - 0, 5 פּקס.
- קנאָבל - 3-5 ציין;
- זאַלץ, פעפער, קאַנדאַמאַנץ, גרינס בוימל.
צוגרייטונג
- פיש פון די אַרויס און פון די ין זענען סייווערד מיט זאַלץ און פעפער, ראַבד מיט קנאָבל, ערד מיט פּוטער.
- אָרט די קאַרקאַס אין די אַרבל, בונד די עדזשאַז, דורכשטעכן אין עטלעכע ערטער די פילם פון אויבן און שיקן עס פֿאַר 40-50 מינוט אין די ויוון.
סאַזאַן אין ויוון מיט לימענע אין שטער
פֿאַר די וואס ווי פיש מיט אָנגענעם סאָורנעסס, איר וועט האָבן צו טעם סאַזאַן מיט לימענע אין די ויוון. א ספּעציעל געשמאַק וועט געבן וועדזשטאַבאַלז און גרינז, וואָס קענען דערגאַנג די לימענע סלייסאַז ווען סטאַפינג די בויך מיט פיש. אין דעם פאַל, די שיסל איז צוגעגרייט אין שטער, וואָס קענען זיין ריפּלייסט מיט אַ אַרבל פֿאַר באַקינג אָדער קאָכן פיש אין אַ פאָרעם מיט אַ דעקל.
ינגרידיאַנץ:
- סאַזאַן - 1 שטיק;
- לימענע - 1 פּיסי.
- ציבעלע און פעפער - 1 פּיסי .;
- גרינז - 1 בינטל;
- זאַלץ, פעפער, קאַנדאַמאַנץ, גרינס בוימל.
צוגרייטונג
- די קאַרקאַס פון פיש איז אָנגעפילט מיט אַ געמיש פון געהאַקט אַניאַנז, פּעפּערז, הערבס און לימענע סלייסיז.
- העלפט אַ לימענע איז שנייַדן און ינסערטאַד אין קרייַז-סעקשאַנז אויף די צוריק פון די קאַרפּ.
- ייַנוויקלען די קאַרקאַס מיט פאַרמייַדן און באַקן פֿאַר 40-50 מינוט בייַ 200 דיגריז.