צווישן אַלע ווערייאַטיז פון רויט פלייש, רינדערנס קענען זיין בעשאָלעם גערופן די מערסט וניווערסאַל. אין דעם גאַנג עס איז כּמעט קיין טייל פון די קאַרקאַס, יעדער פון וואָס קענען זיין געניצט אין אַ באַזונדער שיסל און צוגעגרייט באזירט אויף פאַרשידענע טעקנאַלאַדזשיז. די געלעגנהייט צו דערציילן איר וועגן אַלע די ווערסאַטילאַטי פון דעם פלייש, מיר געשווינד צו טיילן וועגן פּריפּערינג קיילים פון רינדערנס פֿאַר די רגע.
רינדערנס רעצעפּט פֿאַר די רגע
אויב אין האַנט איז געווען אַ רינדערנס פלייש, דעמאָלט עס קענען זיין דערטרונקען געווארן אין אַ קרימי סאָוס אין די שטייגער פון ביף סטראָגאַנאָפף. אין די פראַמעוואָרק פון דעם רעצעפּט, די פירמע וועט מאַכן מאַשרומז דורך ברעקלעך פון רינדערנס. איר קענען דינען גרייט-געמאכט רינדערנס מיט קיין בילכער דערצו, אָבער עס וועט זיין ספּעציעל אַדוואַנטיידזשאַס אויב עס איז קאַמביינד מיט מאַקאַראָנען אָדער פּאַטייטאָוז.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס יויך - 115 מל;
- מילך - 105 מל;
- ווייַס ווייַן - 115 מל;
- דאַר אויף אַניאַנז און פּעטרעשקע - 1 לעפעלע;
- סעלדעריי (זאמען), פּאַפּריקאַ - אויף? h. spoons;
- ציבעלע - 145 ג;
- רינדערנס פּאַפּ - 1.2 קג;
- סמעטענע - 265 ג;
- מעל - 35 ג;
- מאַשרומז - 175 ג.
צוגרייטונג
אָנהייבן מיט דער צוגרייטונג פון פלייש. דיווידי די רינדערנס אין קליין ברעקלעך פון מיטל גרייס, פּרעגלען יעדער ביז בלובבער, און דעמאָלט יבעררוק צו אַ באַזונדער שיסל. אַנשטאָט פון רינדערנס, לאָזן ציבעלע סלייסאַז מיט מאַשרומז אין די זעלבע פריינג פּאַן, און דעמאָלט לייגן זיי פלייש מיט בשמים נאָך די וידעפדיק נעץ פון די מאַשרומז יוואַפּערייץ. שפּריצן די פלייש און מאַשרומז מיט מעל, און נאָך מיקסינג, גיסן אין אַ געמיש פון יויך און מילך מיט ווייַס ווייַן. דזשענטלי פאַרבינדן די פליסיק מיט זויער קרעם און לאָזן אין אַ נידעריק היץ, ווארטן פֿאַר די טיקנינג פון די סאָוס און די פול פּריזערוונאַס פון די פלייש זיך. די רגע שיסל פון רינדערנס איז גרייט אין אַ ייַלן, איר קענען דינען עס מיד.
די רגע שיסל פון רינדערנס אין די ויוון
אויב איר טאָן ניט וויסן וואָס צו טאָן פון רינדערנס פֿאַר די רגע, דעמאָלט דעם רעצעפּט וועט האָבן צו זיין האַנטיק אַפֿילו אויב איר פּלאַן צו קאָכן אַ פעסטיוו טיש. די פּשוט ראָללס קענען זיין סטאַפט מיט כּמעט עפּעס, אָבער אונדזער ווערייישאַן כּולל רייזאַנז, ניסלעך און קעז אין דער באַזע.
ינגרידיאַנץ:
- אַ האַנדפול פון רייזאַנז;
- ווייַס ווייַן - 65 מל;
- אַ האַנדפול פון גרין פּעטרעשקע;
- גרייטיד פּאַרמעסאַן - 65 ג;
- קנאָבל - 4 ציין;
- ברויט ברעדינג - 45 ג;
- שמאַכטן ניסלעך - 70 ג;
- רינדערנס פּאַפּ - 780 ג;
- אַניאַנז - 35 ג.
צוגרייטונג
אַ ביסל ראַטעווען די ציבעלע סלייסאַז און שפּריצן די ווייַן. ווען די פליסיק יוואַפּערייץ דורך האַלב, לייגן רייזאַנז, פּעטרעשקע, קנאָבל געהאַקט און געהאַקט פּינאַץ ניסלעך. אַראָפּנעמען די פילונג פון די היץ, קיל און לייגן די קעז.
רעפטל די פּאַפּ און צייַט ברייטער האנט. פאַרשפּרייטן די פילונג איבער די פלייש שיכטע און זעמל עס אין אַ זעמל. פאַרריכטן יעדער זעמל מיט סקיוערז און ברוין אויף הויך היץ. ראָוסטיד ראָללס באַקן בייַ 190 דיגריז 25 מינוט. גרייט פלייש זאָל זיין וועגן 10 מינוט איידער סלייסינג.
וואָס צו קאָכן פון די ריבס פון רינדערנס צו די רגע?
אויב איר באַשליסן צו מאַכן אַ שיסל פון רינדערנס פֿאַר די רגע אין די פּאַץ, נוצן די ביליק פלייש, פֿאַר בייַשפּיל רינדערנס ריבס, וואָס, נאָך פּראַלאָנגד פּונקט, אָנהייבן צו דיסינטאַגרייט אונטער די גאָפּל און אַנטדעקן זייער מאַקסימום געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- ביר - 870 מל;
- ריבס רינדערנס - 1,8 קג;
- בייקאָן - 115 ג;
- קעראַץ - 165 ג;
- ציבעלע - 185 ג;
- סעלדעריי (סטעמס) - 3 פּקס .;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 85 ג;
- רינדערנס יויך - 1,1 ל;
- Worcestershire סאָוס - 25 מל;
- צוקער - 5 ג.
צוגרייטונג
פּרעגלען די בייקאָן סלייסאַז ביז איר האָבן פאַסטאַנד זיי. אויף וואָרמד פעט, ראַטעווען די וועדזשטאַבאַלז און ברוין דיין פלייש. פאַרשפּרייטן צוגעגרייט ינגרידיאַנץ צו פּאַץ, דעריבער צוגרייטן אַ געמיש פון ביר, יויך, פּאָמידאָר פּאַפּ, וואָאָסטער און צוקער. יוואַנלי פאַרשפּרייטן די ריזאַלטינג געמיש אין אַלע פּאַץ און שטעלן זיי אין אַ פּרעהעאַטעד צו 185 דיגריז ויוון פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב. ווי אַ רעזולטאַט, די פליסיק מוזן ווענדן אין אַ טיקאַנד סאָוס, און די פלייש צו פאַרווייכערן.