פלייש מאַלד איז זייער יידל, אַזוי עס איז פּאַסיק פֿאַר קוקינג פאַרשידן קיילים. אין דערצו, דעם פיש איז ינסאַנעלי נוצלעך, עס כּולל פּראָטעינס און אַלע וויטאַמינס פון גרופּע בי באָילעד און בייקט אין די ויוון מוללעט איז רעקאַמענדיד פֿאַר מענטשן מיט אַטעראָוסקלעראָוסאַס, ספּעציעל אין עלטער. א ריזיק נוץ, אַ קליין נומער פון ביינער און ויסגעצייכנט טעם מאַכן עס פשוט שאַץ און יראַפּלייסאַבאַל. זאל ס געפינען אויס ווי צו צוגרייטן אַ מוללעט פיש.
מוללעט בייקט אין פאַרמייַדן
ינגרידיאַנץ:
- מוללעט - 2 ברעקלעך;
- מאַסלינע ייל;
- זאַלץ, פעפער, בשמים - צו טעם;
- הזיתים - 100 ג.
צוגרייטונג
ווי צו קאָכן מוללעט אין די ויוון? מיר נעמען פיש, קערפאַלי וואַשינג און מיט די הילף פון אַ שאַרף מעסער מיר מאַכן אַ שנייַדן צוזאמען די בויך. דעמאָלט קערפאַלי גיסן די פיש, אַמאָל ווידער שווענקען פון די ין און טרוקן מיט אַ סערוועטקע. איצט רייַבן די מילד מיט זאַלץ.
ווייַטער, דרייען אויף די ויוון און וואַרעם עס צו 180 ℃. אויף די באַקינג בויגן מיר לייגן די שטער, גיסן אַ ביסל מאַסלינע ייל און לייגן אויס די מוללעט. גאָר ייַנוויקלען די פיש און באַקן פֿאַר וועגן 25 מינוט.
גרייט מוללעט אין פויל קערפאַלי נעמען אויס, לאָזן אַ קיל אַ ביסל, באַצירן מיט גרין הזיתים און דין קרייזן פון לימענע.
Stuffed mullet
זייער געשמאַק און יידל סטאַפט פיש איז אַנלייקלי צו לאָזן איר און דיין קרובים גלייַכגילטיק. ספּעציעל די בייקט מוללעט איז גאַנץ באַקוועם און געשווינד. און עס טורנס אויס צו זיין ינסאַנעלי עראַמאַטיק און פּונקט מעלטינג אין די מויל.
ינגרידיאַנץ:
- סאָרל - 50 ג;
- ברויט ברעקלעך - 1 טבספּ. לעפל;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- מוללעט - 1 שטיק;
- פליייט פון לאַקס - 100 ג;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- קרעם 33% - 0.5 טבספּ.
צוגרייטונג
די רעצעפּט פֿאַר מאכן מוללעט אין די ויוון איז גאַנץ פּשוט. דזשענטלי קישקע די פיש, מאַכן אַ ינסיזשאַן צוזאמען דעם צוריק, אַראָפּנעמען די רוקנביין, די ינטראַלז און שפּריצן אַרויס און ין מיט זאַלץ און פעפער. איצט מיר זענען פּריפּערינג די פילונג. פֿאַר דעם, מיר שנייַדן די סאָראַל מיט דין סטראָז, און די לאַקס מיט קיובז. מיר שטעלן אַלץ אין אַ סאַלאַט שיסל און פּלאָמבירן עס מיט פאַטי קרעם. לייג ברעקלעך, זאַלץ, פעפער צו טעם און מישן ונ דורך. קערפאַלי שטעלן די צוגעגרייט סטאַפינג אין אַ פיש און לייגן עס אויף אַ באַקינג טאַץ. אַרום די פיש מיר האָבן אַ קאַרטאָפל שנייַדן אין העלפט צו האַלטן עס אין פאָרעם. דעריבער לייגן אין די ויוון פּרעהעאַטעד צו 180 ° C און באַקן פֿאַר 35 מינוט.
א גרייט מוללעט איז געדינט אויף די טיש, דעקערייטאַד מיט טרימז פון טיים און ראָוזמערי.
מוללעט מיט וועדזשטאַבאַלז אין אַ טאָפּל קעסל
ינגרידיאַנץ:
- מוללעט - 1 קג;
- ציבעלע - 2 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- ליקס - 1 שטיק;
- לימענע - 1 שטיק;
- מאַסלינע ייל;
- זענעפט - צו טעם;
- קעז - 200 ג;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- ערד ברעאַדקרומבס - 4 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
מוללעט געוואשן, גאַטיד, אַראָפּנעמען די קאָפּ פון די עק און טיילן אין צוויי פיליץ. דעמאָלט זאַלץ, פעפער און שפּריצן די פיש מיט לימענע זאַפט. ווייַטער, מיר ריין פּאַטייטאָוז, קעראַץ און אַניאַנז. מיר שנייַדן די ליקס אין קרייזן, קעראַץ רייַבן אויף אַ גרויס כאַבאַרניק, און דער קעז - אויף אַ פייַן כאַבאַרניק. מיר שנייַדן די פּאַטייטאָוז אין פיר טיילן. אין די פּיאַנע מישן די זאַלץ, פעפער, מאַסלינע בוימל. קאַרראָץ, פּאַטייטאָוז און ליקס זענען שטעלן אין אַ שיסל פון בוימל, געמישט און שטעלן אויף די נידעריקער מדרגה פון די דאַמפער. אין דער אויבערשטער ריי מיר שטעלן רינגס פון אַניאַנז, און אויף שפּיץ פיליץ פון מוללעט. שמירן עס מיט זענעפט און שפּריצן מיט קעז. קאָווער די דאַמפער מיט אַ דעקל און קאָכן פֿאַר 20 מינוט.
אויב איר טאָן ניט האָבן אַ דאַמפער, באַקן די פיש אין די ויוון. פֿאַר דעם, פּרעגלען ציבעלע אין אַ פּאַן ביז גילדענע ברוין. נאָך שיפטינג עס אין אַ טיף באַקינג בויגן. מיר שטעלן פיש אויף שפּיץ, גיסן עס מיט ווייַן און שפּריצן מיט ברעאַדקרומבס, קעראַץ און שפּיץ מיט גרייטיד קעז. באַקן די מוללעט פֿאַר וועגן 15 מינוט בייַ 180 °. מיר דינען אויף די טיש, דעקערייטאַד מיט פעננעל צווייגן. Bon appetit!