כאַטשאַפּורי איז אַ קולינאַריש סימבאָל פון זוניק און כאַספּאַטאַד דזשאָרדזשאַ. עס זענען אַ פּלאַץ פון רעסאַפּיז, ווי צו צוגרייטן אַ געשמאַק שטיקל מיט קעז , אָבער אין קיין ווערסיע פון דער קוקינג די הויפּט און באַשטימענדיק וויכטיקייט איז די רעכט נידיד טייג פֿאַר קהאַטשאַפּורי.
וואָס מין פון טייג איז דארף פֿאַר קהאַטשאַפּורי?
די באַלעבאָסטע וואס באַשלאָסן צו בעל דער פּראָצעס פון פּריפּערינג די אָריגינעל גרוזיניש שיסל, פרעגן זיך: ווי צו מאַכן אַ טייג פֿאַר קהאַטשאַפּורי? דעם איז רעכט צו דער וועג אין וואָס קוקינג איז אויסדערוויילט דורך איינער אָדער אנדערן באַלעבאָסטע: די טייג קענען זיין ווי פּאַפי, הייוון אָדער פריש. אבער ראַגאַרדלאַס פון די ברירה פון אַ רעצעפּט, איר מוזן נאָכפאָלגן עטלעכע כּללים:
- די יקער פֿאַר גרוזיניש טאָרטיללאַס קענען זייַן הייוון, פריש אָדער פלייש.
- כאַטשאַפּורי אויף אַ ניט-פעט מאָלצייַט איז געפּרעגלט אין אַ טרוקן פריינג פּאַן, אָדער מיט אַ זייער קליין בוימל.
- טייג פֿאַר קהאַטשאַפּורי איז געמישט מיט מאַטזאָני, אָבער דעם קאָמפּאָנענט איז אָפט ריפּלייסט מיט זויער מילך, קעפיר אָדער זויער קרעם.
- די טייג מוזן זיין ווייך, אַזוי טאָן נישט שלאָגן עס מיט מעל.
טייג פֿאַר קהאַטשאַפּורי - גרוזיניש רעצעפּט
דעליסיאָוס קייקס וואַרעם אין די קאַלט יוונינגז און פּלאָמבירן די הויז מיט גערוך. צו ניד די טייג פֿאַר קהאַטשאַפּורי, די רעצעפּט אין גרוזיניש איז זייער אָפט געניצט, ווייַל עס איז געהאלטן קלאַסיש. אין דער זעלביקער צייַט, די וועג פון קוקינג איז קאָמפּליצירט, ווי עס איז נייטיק צו האַנדלען מיט הייוון און וואַרטן ביז די טייג ריסעס, נאָר נאָך וואָס אָנהייבן צו פאָרעם אַ שטיקל.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 600 ג;
- מילך - 450 מל;
- פּוטער - 30 ג;
- הייוון - 5 ג;
- זאַמד - 1 צפּ;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- קאַמביין די מעל מיט הייוון, זאַמד און זאַלץ.
- מילך וואַרעם און ביסלעכווייַז גיסן אין אַ טרוקן געמיש.
- ווימעסיט ערשטער מיט אַ לעפל, און דעמאָלט שטעלן אויף אַ ברעט און פאָרזעצן צו ניד מיט דיין הענט.
- לייג סאָפענעד פּוטער. קאָך פֿאַר 1 מינוט און זעמל אין אַ פּילקע.
- קאָווער מיט אַ האַנטעך און לייגן אין אַ וואַרעם אָרט אָן דראַפץ. ווי באַלד ווי די טייג פֿאַר גרוזיניש כאַטשאַפּורי ריסעס אין באַנד דורך האַלב, גיינ ווייַטער צו די פאָרמירונג פון פלאַך קייקס.
טייג פֿאַר קהאַטשאַפּורי אין אַדזשאַריאַן
ניט ווייניקער פאָלקס איז דער רעצעפּט פון די פּרובירן פֿאַר קהאַטשאַפּורי אין אַדדזשאַריאַן. דער הויפּט חילוק פון דעם וואַריאַנט פון באַקינג איז די פאָרעם אין די פאָרעם פון אַ שיפל. זיי פּלאָמבירן מיט אַ פילונג פון הייַזקע קעז, און אַ רוי הינדל יי איז כאַמערד פון אויבן. צו מאַכן דעם אָריגינעל שיסל, עס איז גאָר וויכטיק צו ריכטיק צוגאַנג צו דער צוגרייטונג פון די טייג, עס זאָל זיין ווייך און ניט קלעפּיק.
ינגרידיאַנץ:
- זויער קרעם - 1 גלאז;
- מעל - 3 טעפּלעך;
- פּוטער - 50 ג;
- זאַלץ - 1 צפּ;
- סאָדע - 0.5 צפּ.
צוגרייטונג
- מעל די פלאָו און מאַכן אַ לאָך. גיסן סאָדע און זאַלץ דאָרט, גיסן אין סמעטענע.
- די מאַסע פֿאַר אַ פערטל פון אַ שעה ביז די פּלאַסטיק שטאַט. קיל פֿאַר העלפט אַ שעה.
- טייג און ווידער ניד די טייג פֿאַר קהאַטשאַפּורי, טיילן אין 8 טיילן פון וואָס צו פאָרעם די באָוץ.
טייג פֿאַר קהאַטשאַפּורי אין מעגרעליאַן נוסח
אן אנדער מין פון קהאַטשאַפּורי איז מעגרעליאַן , וואָס איז אונטערגעשטעלט דורך אַ צוויי-שיכטע פילונג, מיט די רגע שיכטע אויף שפּיץ, וואָס איז, זיי זאָל שפּריצן דעם שטיקל. איר קענען צוגרייטן זיי אפילו פון די בלאָז געבעקס געקויפט בייַ די סופּערמאַרק. אין דער זעלביקער צייַט די טייג פֿאַר קהאַטשאַפּורי מיט קעז קענען קריגן קיין פאָרעם - טרייאַנגגיאַלער אָדער קייַלעכיק.
ינגרידיאַנץ:
- סמעטענע - 130 ג;
- קעפיר - 130 ג;
- זאַלץ און סאָדע - 0.5 צפּ;
- מעל - 300 ג;
- פּוטער - 80 ג;
- צוקער - 1 צפּ.
צוגרייטונג
- קעפיר און סאָדע מישן.
- צעשמעלצן די פּוטער, קיל און גיסן אין די סאָדע-קעפיר געמיש.
- גיסן אין די מעל. צו דערגרייכן די טייג פון די טייג, אַ אַדאַטיוו זאָל זיין דארף.
- זאל די פּרובירן שטיין, בשעת די פילונג איז צוגעגרייט, דעמאָלט ראָולד עס אין אַ שטיקל.
טייג פֿאַר מאַטזאָני פֿאַר קהאַטשאַפּורי
א טאַקע געשמאַק שיסל איז באקומען אויב איר ניד די טייג פֿאַר קהאַטשאַפּורי אָן הייוון אויף די מאַטזאָני. ווען איר טאַקע ווילן צו פּרובירן דעם גרוזיניש טייג, די גרוזיניש זויער מילך פּראָדוקט קענען זיין געמאכט דורך זיך: פּרעפּיט 3 ליטער פון מילך, וואָס לייגן 2-3 ספּונז פון סמעטענע אָדער קעפיר. קאָווער פּאַן מיט די ינגרידיאַנץ און ייַנוויקלען מיט אַ האַנטעך. נאָך 2 שעה אַ טיקנינג וועט פּאַסירן, דעמאָלט די מאַסע וועט זיין טראַנספערד צו די פרידזשידער.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 600 ג;
- מאַטזאָני - 500 מל;
- פּוטער - 60 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- צוקער - 1 צפּ;
- סאָדע - 1 צפּ;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- מאַקסי געמישט מיט צוקער, זאַלץ, כיידרייטאַד סאָדע.
- אין די מעל, פאָר אין די עגגס, לייגן די וואָרמד ייל און ביסלעכווייַז מישן די מאַטזאָני מיט די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ.
- ניד אַ ווייך, אָבער ניט-קלעפּיק טייג פֿאַר גרוזיניש קהאַטשאַפּורי. לאָזן עס פֿאַר 40 מינוט וואַרעם, ווידער ניד. ווידער, שטעלן מינוט פֿאַר 20, נאָך וואָס גיינ ווייַטער צו די פאָרמירונג פון כאַטשאַפּורי.
פאַסט בלאָז געבעקס פֿאַר קהאַטשאַפּורי מיט קעז
פֿאַר פאַרנומען באַלעבאָסטע, עס איז אַ שנעל קהאַטשאַפּורי רעצעפּט פון בלאָז געבעקס . אין עטלעכע קאַסעס, אַנשטאָט פון די געוויינטלעך בלאָז געבעקס, דין פּיטאַ ברויט איז געניצט, פאָולדיד אין אַ ספּעציעל וועג, אָבער די קהאַטשאַפּורי זענען נאָך גערופן בלאָז געבעקס. פּיקקאַנסי איז געגעבן צו די ספּעציעל סטרוקטור פון די טייג, אין קאָמבינאַציע מיט די פילונג עס ווערט ינקרעדאַבלי געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- מאַרגאַרינע - 250 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מעל - 3 טעפּלעך;
- פּוטער - 1 טבספּ. ל .;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- מישן די עגגס געזונט מיט זאַלץ.
- גיסן אין די מעל, קראַשד מאַרגאַרין, פאַרפרוירן איידער אַז אין די פרידזש.
- שנעל טייג פֿאַר קהאַטשאַפּורי ניד מיד, ביז די צעלאָזן מאַרגאַרין. טשיל פֿאַר 2 שעה.
טייג פֿאַר קהאַטשאַפּורי אויף קעפיר - רעצעפּט
אויב אין האַנט עס איז קיין מאַטזאָני, דעמאָלט אַ ווונדערלעך אנדער ברירה וואָלט זיין קעפיר. כאַטשאַפּורי אין דעם פאַל גייט אויס גאָר נערעוודיק און געשמאַק. די רעצעפּט, מיט וואָס די טייג פֿאַר קהאַטשאַפּורי איז געמישט מיט קעפיר, איז גאָר פּשוט, אַפֿילו אָנהייבער קענען בעל עס אין קולינאַריש געשעפט, און עס טוט נישט דאַרפן ספּעציעל צייַט.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 700 ג;
- קעפיר - 500 מל;
- צוקער - 1 צפּ;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- קעפיר וואָרמד, סלאָולי גיסן אין עס מעל (ספּונפול), זאַלץ און צוקער.
- ניד ונלעאַווענעד טייג פֿאַר קהאַטשאַפּורי, וואָס זאָל זיין לינקס פֿאַר 20 מינוט, און דעמאָלט מאָולדיד קייקס פון עס.
טייג פֿאַר קהאַטשאַפּורי אויף מילך
קאַקעס מיט קעז וועט אַרבעטן פייַן אויב איר מאַכן אַ געשמאַק טייג פֿאַר קהאַטשאַפּורי אויף מילך. ספּעציעל גוט דעם רעצעפּט איז פּאַסיק פֿאַר אַדזשאַריאַן קהאַטשאַפּורי, זיי וועלן קער אויס ינקרעדאַבלי געשמאַק און בישליימעס קאַמביינד מיט די פילונג פון הייַזקע קעז און יי. כאָטש די רעצעפּט יקספּאָוזיז די דערצו פון הייוון, קוקינג טוט נישט נעמען זייער לאַנג.
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 1 גלאז;
- טרוקן הייוון - 1 צפּ;
- מאַרגאַרין - 50 ג;
- גרינס ייל - 50 ג.
צוגרייטונג
- מילך וואַרעם, לייגן הייוון צו אים. לאָזן פֿאַר 20 מינוט.
- גיסן אין די מעל און זאַלץ. ניד די טייג. לייג מאַרגאַרין און פּוטער צו עס.
- די פּראָדוקטן זענען נידיד אין אַ אַראָפאַנג שטאָף, וואָס איז שטעלן אין די קאַלט פֿאַר 20 מינוט.
טייג פֿאַר קהאַטשאַפּורי אויף וואַסער
ווען קוקינג קהאַטשאַפּורי שטיל איר קענען טאָן אָן זויער-מילך פּראָדוקטן. עס איז אַ סאַפּרייזינגלי פּשוט פּרובירן רעצעפּט פֿאַר קהאַטשאַפּורי מיט קעז, וואָס מיטל קוקינג אויף וואַסער. די פליסיק איז בעסער צו נוצן פילטערד, און די טייג אין די סוף זאָל זיין גומע און ווייך.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 400 ג;
- מאַרגאַרינע - 40 ג;
- וואַסער 250 מל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- מעל סיפט, מאַכן אַ לאָך אין עס.
- גיסן וואַסער אין די קאַוואַטי, זאַלץ און טייג די הענט מיט טייג. זיי שטעלן עס פֿאַר 1.5 שעה אין די קעלט.
- דעריבער זיי נעמען אויס און זעמל אויס, פאָרעם קהאַטשאַפּורי.
טייג פֿאַר קהאַטשאַפּורי אין אַ ברויט פאַבריקאַנט - רעצעפּט
מיט די הילף פון הויזגעזינד אַפּפּליאַנסעס, טייג פֿאַר קהאַטשאַפּורי אין די ברויט פאַבריקאַנט קענען ווערן אַפֿילו פאַסטער. דער טעם פון דעם טוט נישט טוישן בייַ אַלע, אָבער דער קוקינג פּראָצעס איז זייער סימפּליפיעד. צו די פּרובירן, קלייַבן קיין קעז - סולוגוני און אַפֿילו פּראַסעסט קעז. דער טעם פון די פּיראָג וועט נישט פאַרהאַלטן פון דעם, און די משפּחה סעודה וועט זיין ריפּלענישט מיט אַ נייַ טשיקאַווע שיסל. קאַקעס וועט בלייַבן געשמאַק אויף די רגע טאָג, די הויפּט זאַך איז צו וואַרעם זיי אַרויף.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 600 ג;
- פּוטער - 60 ג;
- מילך - 500 מל;
- הייוון - 2 צפּ;
- זאַלץ - 1 צפּ;
- יאָוק - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- מילך איז העאַטעד, ייל איז צוגעגעבן. דער געמיש איז העאַטעד אויף נידעריק היץ.
- אין אַ שיסל פון אַ בעקערייַ אין ערשטער לייגן אויס אַ מעל, אַ הייוון, אַ יאָוק, דעמאָלט לייגן אַ מילכיק-בוימל מישן.
- שטעלן די "טייג" מאָדע און וואַרטן ביז דער אַפּפּלי פּרעפּערייץ עס.