שניזעל קענען זיין גערופן קיין דין פּלאַסט פון פּאַפּ, ברוד אין ברעקלעך און טיף-געפּרעגלט ביז גאָלדען ברוין. ניט ווי אַ צעהאַקן, פלייש פֿאַר שנעלזעל קענען בלייַבן אַנמאַקקט, און עטלעכע אַפֿילו קאָכן סניטזעל פון מינסט פלייש, אָבער, אַזאַ אַ ווערייישאַן פון די שיסל קענען קוים ווערן גערופן עכט. וועגן ווי צו קאָכן סניטזעל, מיר וועט זאָגן אין דעם מאַטעריאַל.
ווי צו קאָכן אַ כאַזער שנעלז?
דער קלאַסיש פירמע שנעלזעל איז אַ מילד קרימי יויך, אין אונדזער פאַל קאָכן אויף די יקער פון מאַשרומז. אין דעם רעצעפּט, מיר וועלן צוגרייטן אַ שנעלזעל באזירט אויף כאַזער פּאַפּ, אָבער איר קענען פאַרבייַטן עס מיט רינדערנס.
ינגרידיאַנץ:
For schnitzel:
- כאַזער פלייש - 4 ברעקלעך;
- מעל - 115 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- ברויט ברעדינג - 115 ג.
פֿאַר יויך:
- פּוטער - 35 ג;
- ציבעלע - 75 ג;
- מאַשרומז - 165 ג;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 65 מל;
- הינדל יויך - 115 מל;
- פעט קרעם - 115 מל.
צוגרייטונג
איידער געשמאַק צוגרייטונג פון כאַזער סניזז, די פלייש זאָל זיין רעכט שנייַדן: אַריבער די פייבערז און נישט מער ווי איין און אַ האַלב סענטימעטער דיק. זעמל די פלייש אין מעל און טונקען אין די יי. שפּריצן די צוקונפֿט סניץז מיט ברעאַדקרומבס און שיקן זיי צו פּרעגלען אין די זעט פון פּרעהעאַטעד ייל ביז בראַונינג.
פֿאַר שוועמל ערנז אויף צעלאָזן פּוטער, געווירץ די ברעקלעך פון אַניאַנז און מאַשרומז. ווען אַלע די מאַשרום נעץ יוואַפּערייץ, גיסן די ווייַן אין די סקאָווראָדע און לאָזן עס צו יוואַפּערייט דורך 2/3. דעריבער לייגן די יויך און קרעם, לאָזן די גראָב טיקאַן און הייס גיסן עס איבער די פלייש.
ווי צו קאָכן סניץ פון ערד פלייש?
ינגרידיאַנץ:
- ערד רינדערנס - 240 ג;
- מינסט כאַזער - 240 ג;
- יי - 1 שטיק;
- מעל - 35 ג.
צוגרייטונג
קאַמביין מינסט פלייש פון כאַזער און רינדערנס, שעפעדיק צייַט די געמיש מיט זאַלץ און פעפער און טיילן אין פיר. זעמל און פלאַטוד יעדער טייל צווישן די פּאַלמז. טונקען די סטשניטזאַלז אין אַ יי און שפּריצן מיט מעל, דעמאָלט פּרעגלען אין אַ זעט פון ייל פֿאַר 3-4 מינוט אויף יעדער זייַט.
ווי צו קאָכן אַ רינדערנס סניץ אין אַ סקאָווראָדע?
אַ ויסגעצייכנט דערצו צו די שנעלזעל קענען זיין אַ ליכט זויער קרעם סאָוס מיט אַ לימענע באזירט אויף הינדל יויך, וואָס מיר וועלן לערנען ווי צו גרייטן אין דעם רעצעפּט אונטן.
ינגרידיאַנץ:
For schnitzel:
- רינדערנס טשאַפּס - 4 פּקס .;
- מעל - 115 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- ברויט ברעקל - 230 ג;
- לימענע - 1 פּיסי.
פֿאַר סאָוס:
- הינדל יויך - 425 מל;
- מעל - 25 ג;
- סמעטענע - 155 ג;
- אַ האַנדפול פון דיל גרינז;
- לימענע זאַפט - 10 מל.
צוגרייטונג
זעמל די טשאַפּס אין מעל, טונקען אין אַ יי און שפּריצן מיט ברעקלעך. פּרעגלען פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט מיט יעדער זייַט, שפּריצן מיט לימענע זאַפט אין די סוף. פּרעגלען די מעל און צעפירן עס מיט יויך. אַמאָל די סאָוס טיקאַנז, גיסן אין סמעטענע, לייגן גרינז און לימענע זאַפט, ברענגען צו אַ קאָכן און דינען מיט פלייש.