א פאַקטיש בולגאַריש באַניטאַס איז אַ פּיראָג פון אַ טינלי ראָולד בלאָז געבעקס מיט פאַרשידן פילינגז: פלייש, פרוכט, ליקס. אבער די רובֿ פאָלקס, טאָמער, איז דער רעצעפּט פֿאַר די בולגאַריש באַניצאַ מיט הייַזקע קעז און קעז. מיר פאָרשלאָג צו צוגרייטן, אַזוי גערופענע "פויל" באַניצאַ פון ארמאניש לאַוואַש מיט הייַזקע קעז און קעז. דאָס, פון קורס, אלא אַ ווערייישאַן אויף די טעמע פון בולגאַריש קוויזין, אָבער אויך האָבן אַ פּלאַץ צו זיין ווי אַן עקספּערימענט.
Banicza Bulgarian
ינגרידיאַנץ:
- לאָוואַש ארמאניש - 3 ברעקלעך;
- עגגס - 3-4 ברעקלעך;
- מאַטסאָני, קעפיר אָדער נאַטירלעך יאָגהורט - 250 מל;
- פּוטער - 100-150 ג;
- הייַזקע קעז - 350 ג;
- קעז - 350 ג;
- גרין ציבעלע און קראָפּ.
צוגרייטונג
מישן הייַזקע קעז און קעז, איר קענען לייגן קראַשט הערבס. סעפּעראַטלי מישן עגגס און יאָגורט. איינער לאַוואַש איז שנייַדן אַזוי אַז עס איז געווען 2,5 מאל גרעסער ווי דיין פאָרעם, די אנדערע לאַוואַש איז שנייַדן פּונקט אין גרייס. מיר טאָן ניט אַוועקוואַרפן די סקראַפּס. דעריבער, צעשמעלצן די פּוטער. שמירן זיי מיט אַ פאָרעם און שטעלן אַ גרויס פּיטאַ ברויט אַזוי אַז די עדזשאַז אַרויסשטעקן ווייַטער פון די פאָרעם. שמירן די לאַוואַש מיט יאָגורט און יי, שפּיץ פאַרשפּרייטן טייל פון די פילונג און גיסן מיט צעלאָזן פּוטער. אַזוי מיר פאָרזעצן צו בייַטן לאַוואַש, סטאַפינג און וואָטערינג. מיר אויך לייגן די סקראַפּס ווי אַ באַזונדער שיכטע. אין די סוף, נאָענט די פּיטאַ ברויט, וואָס כאַנגז איבער די עדזשאַז פון די פורעם, גיסן אויף שפּיץ מיט יאָגורט און יי. פּרעהעאַט די ויוון צו 170 דיגריז און שטעלן די פאָרעם. באַקן ביז גאָלדען ברוין.
באַניצאַ פון פּיטאַ ברויט אין מולטיוואַרקאַ
ינגרידיאַנץ:
- מילך;
- vanillin;
- צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- יי הינדל - 5 פּקס .;
- הייַזקע קעז - 0,5 קג;
- לאַוואַש - 3 ברעקלעך;
- סמעטענע - 1 סט.
צוגרייטונג
מישן הייַזקע קעז און 2 עגגס, לייגן צוקער, וואַניל און מילך, ברענגען די געמיש צו קאָנסיסטענסי פון דיק סמאָוקט. מיר גיסן די לאַוואַש בלאַט מיט הייַזקע קעז סטאַפינג און קער אַוועק די זעמל, מיט די מנוחה פון די פּיטאַ ברויט מיר טאָן פּונקט די זעלבע. פאָלדעד אין דעם וועג, פּיטאַ ברויט איז אויסגעגאסן אין אַ שיסל פון מולטיוואַרקוואַ אין די פאָרעם פון סניילז און אויסגעגאסן זויער קרעם מיט 3 עגגס. מיר באַקן אויף די "באַקינג" מאָדע פֿאַר 60 מינוט.
באַניטזאַ מיט קעז
ינגרידיאַנץ:
- ארמאניש לאַוואַש - 3 ברעקלעך;
- הייַזקע קעז - 0,5 קג;
- ברינזאַ - 0, 5 קג;
- עגגס - 6 פּקס .;
- סמעטענע - 200 גר;
- זאַלץ;
- אַ בינטל פון גרינערי (אַפּשאַנאַל);
- פּוטער פֿאַר לובראַקייטינג פּיטאַ ברויט.
צוגרייטונג
ברינזאַ דרייַ אויף אַ גרויס כאַבאַרניק, קורד די קעז מיט אַ גאָפּל, לייגן 3 עגגס, מישן ונ דורך. איר קענען צעברעקלען די גרינז. לאַוואַש בלאַט שמירן מיט פּוטער, אַ דין שיכטע אויף עס מיר שטעלן סטאַפינג, מיר זעמל אַ זעמל אויף אַ ברייט ברעג. די פאָרעם איז לובראַקייטיד מיט פּוטער, מיר שטעלן אין עס ספּיראַליש (אין די פאָרעם פון סניילז) ראָללס פון פּיטאַ ברויט. מיר שלאָגן 3 עגגס און זויער קרעם און פּלאָמבירן דעם געמיש מיט ראָללס. פּריקיאַטע די ויוון צו 170-180 דיגריז, שטעלן די פאָרעם, באַקן 40 מינוט ביז אַ פּיקאַנט גאָלדען סקאָרינקע.