דער רעצעפּט פֿאַר יעדער-יעדער אין שטוב קענען ויסקומען גאַנץ פּשוט, אָבער אין פאַקט עס איז נישט גרינג צו געפֿינען אַ פאַרבייַסן מיט אַ ידעאַל געוועב. אויב איר שנייַדן די טייג אויך גרויס, עס וועט נישט טרעפן צוזאַמען, קאָכן אויך זיס סירעפּ - עס וועט פאַרגליווערן און די טשאַק-יעדער וועט ווערן אַ שטיין, אין אַ וואָרט, עס וועט זיין אַ פּלאַץ פון נואַנסיז אין דעם פּראָצעס פון אַסעמבאַלינג דעם אָריענטאַל נאַש און מיר וועלן דיסקוטירן זיי אין דעטאַל שפּעטער.
טשאַק-רעצעפּט מיט האָניק
דער טייג פֿאַר יעדער-יעדער איז צוגעגרייט אין אַ שטייגער ענלעך צו אַ נאָאָדלע טייג און שנייַדן אין די זעלבע וועג. אָבער, מיד נאָך סלייסינג, די ברעקלעך זענען געשיקט צו זיין ראָוסטיד אין די פּרעהעאַטעד ייל, בעשאַס קוקינג זיי טייַער און ברוין, שיין ווי קליינטשיק דאָונאַץ.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 375 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- סאָדע - 1/2 לעפעלע;
- האָניק - 215 מל;
- צוקער - 115 ג;
- ייל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
מישן די שפּיץ ינגרידיאַנץ צוזאַמען. גרייט געמאכט טייג זאָל נישט זיין אויך אַראָפאַנג, אָבער אויך צו די הענט זאָל אויך נישט שטעקן. לאָזן די טייג באדעקט פֿאַר 15 מינוט, צו פאַסילאַטייט ווייַטער ראָולינג, דעמאָלט ראָולד אין אַ דין שיכטע און שנייַדן אין דין לאָקשן. די ריזאַלטינג לאָקשן זאָל זיין געפּרעגלט אין קליין פּאָרשאַנז (וועגן אַ האַנדפול אין אַ צייַט) ביז לייטלי ברוזד.
בשעת די טייג איז געפּרעגלט, אָנכאַפּן אַ פּשוט סירעפּ. קאַמביין האָניק מיט צוקער אין די פאַן און קאָכן די סירעפּ ביז די קריסטאַלז צעלאָזן גאָר. מיקס די סירעפּ מיט די צוגעגרייט געפּרעגלט סטריפּס און אַריבערפירן צו קיין פאָרעם, לייטלי ראַמינג. לאָזן ביז פאַרגליווערט, און דעמאָלט גיינ ווייַטער צו די טייסטינג.
א פּשוט רעצעפּט פֿאַר יעדער-פּער
פֿאַר די וואס ווי קריספּי געפּרעגלט טייג, מיר רעקאָמענדירן צו האַלטן אויף אַ רעצעפּט מיט די דערצו פון מאַשקע. דאַנק צו די לעצט ינגרידיאַנט, די טייג סטריפּס וועט באַקומען אַ ביסל מער געדיכט אַרויס און כראָמטשען ווען עסן.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 375 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- וואָדקאַ - 45 מל;
- ייל פֿאַר טיף-פריינג;
- האָניק - 145 מל;
- צוקער - 75 ג.
צוגרייטונג
ווהיסק די עגגס מיט וואָדקאַ און אַ קניפּ פון זאַלץ. גיסן די יי געמיש אין די מעל און ניד די טייג. ווען די טייג ווערט גומע, לאָזן עס צו רוען, און דעמאָלט טינלי זעמל און שנייַדן אין סטריפּס. די גרעב פון שטרוי קענען בייַטן דיפּענדינג אויף דיין פּרעפֿערענצן: דין ברעקלעך וועט קער זיך מער קריספּי, און די וואָס זענען טיקער - לאַש און ווייך. היץ די בוימל און אָנהייבן פריינג די טייג ברעקלעך אין עס ביז זיי זענען גאָלדען. נאָך, יבעררוק די געפּרעגלט טייג אַנטו די נאַפּקינז און נעמען איבער די סירעפּ.
מיקסינג האָניק און צוקער, שטעלן די געמיש אויף אַ פייַער און קאָכן ביז די צוקער קריסטאַלז צעלאָזן. ווייַטער, גיסן די ברעקלעך פון טייג מיט די צוגעגרייט סירעפּ, און נאָך מיקסינג לאָזן די יעדער-פּערז צו פרירן אין די אויסדערוויילטע פאָרעם.
רעצעפּט פֿאַר אַ גרויס פּער חודש אין טאַרטאַר מיט האָניק
א פאַקטיש טאַטאַר פּער טאָג-רעצעפּט כולל אַ דיק שטרוי פון טייג, וואָס, נאָך ראָוסטינג, סוועלז אַפֿילו מער רעכט צו דעם בייַזייַן פון סאָדע. האָניק און צוקער אין דעם רעצעפּט זענען געמישט אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז, וואָס מאכט עס מעגלעך צו באַקומען אַ שטאַרק סירעפּ וואָס לייכט האלט די פּלאַן פון לאַש טיילן פון טייג צוזאַמען.
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 5 פּקס .;
- מעל - 310 ג;
- סאָדע - 1/3 פון אַ לעפל;
- האָניק - 230 ג;
- צוקער - 230 ג;
- גרינס ייל - פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
פֿאַר אַ רעצעפּט פון די טאַטאַר פּער חודש טשילד עגגס שלאָגן מיט סאָדע און אַ קניפּ פון זאַלץ ביז זיי ווענדן אין אַ ווייַס לאַש מאַסע. די מער לופט איר וועט שטעלן אין עגגס, די מער פּראַכטיק די שטרוי פון די געפּרעגלט טייג וועט קומען אויס. לייג די סיוועד מעל דורך די זיפּ, ניד די טייג צוזאַמען, טיילן אין פּאָרשאַנז, זעמל און לאָזן טרוקן, באדעקט מיט אַ האַנטעך פֿאַר וועגן 20 מינוט. טייג שיץ שנייַדן אין סטריפּס און פּרעגלען פּאָרשאַנז פון דעם שטרוי אין פּרעהעאַטעד בוימל.
צוקער מיט האָניק, קאָכן צוזאַמען ביז אַ כאָומאַדזשינאָוס סירעפּ, גיסן זיי געפּרעגלט טייג, און נאָך סטערינג לאָזן צו פרירן.