מילך פאַדזש איז נישט בלויז אַ ווונדערלעך מייַכל, אָבער אויך אַ וניווערסאַל טאַלאַנט פֿאַר קרובים און פריינט, וואָס איר קענען מאַכן מיט דיין אייגן הענט. מיר האָבן צוגעגרייט עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר וניווערסאַל מילכיק פאַדזש, וואָס וועט ביטע אַלעמען.
מילך פאַדזש אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
- יוואַפּערייטיד מילך - 400 ג;
- מילך - 150 מל;
- ברוין צוקער - 450 ג;
- פּוטער - 115 ג.
צוגרייטונג
אַלע די ינגרידיאַנץ זענען געמישט אין אַ פּאַן מיט ניט-שטעקן קאָוטינג און אָנהייבן צו צעשמעלצן זיי אויף אַ קליין פייַער, סטערינג קעסיידער. נאָך די אינהאַלט פון די טאָפּ קומען צו אַ קאָכן, קאָכן עס פֿאַר אן אנדער 10-15 מינוט, אָן סטאָפּינג צו מישן. די פאַרטיק פאַדזש זאָל האָבן אַ טעמפּעראַטור פון 118 ℃. עס איז גרינג צו קאָנטראָלירן מיט אַ טערמאָמעטער, אָבער אויב עס איז ניט, דריפּן דעם פאַנדאַנט אין אַ קאַנטיינער פון ייסט וואַסער - די קאַפּ זאָל זיין קאָנווערטעד אין אַ גומע קעראַמאַל פּילקע. אַראָפּנעמען די פּאַן פון די פייַער און פאַרשפּרייטן די מילך פאַרבייַסן אין די פּאַרמעט-באדעקט פאָרעם. נאָך די מייַכל איז גאָר קיל, שנייַדן עס אין קובעס.
ווי צו מאַכן אַ מילד פאָנדאַנט אויף אַ זאַמד שטיקל?
אין דעם רעצעפּט, ווייך פאַנדאַנט, מיר באַשלאָסן צו דיווערסאַפיי מיט מער טעמפּ טעקסטשערז, אַזאַ ווי אַ דין פּלאַסט פון קורץ-טייג און געהאַקט ניסלעך.
ינגרידיאַנץ:
- קורץ געבעקס;
- פּעקאַנז - 1 1/2 זאכן;
- פּאַפּשוי סירעפּ - האַלב אַ יאָרהונדערט;
- קאַנדענסט מילך - 1/3 פון אַ יאָרהונדערט;
- ווייַס שאָקאָלאַד טראפנס - 3 זאכן;
- ברוין צוקער - האַלב אַ יאָרהונדערט;
- וואַניל עקסטראַקט - 1 לעפעלע;
- פּאַפּשוי סירעפּ - 1/4 צפּ.
צוגרייטונג
די ויוון איז העאַטעד צו 200 ℃. שמירן אַ קוואַדראַט 20 סענטימעטער באַקינג שיסל אָדער דעקן עס מיט פּאַרמעט. ראָולד אויס די טייג אין
אין אַ פאַן מישן סירעפּ, קאַנדענסט מילך, שאָקאָלאַד טראפנס און ברוין צוקער. וואַרטן ביז די געמיש ווערט דיק און מונדיר, און דעמאָלט לייגן פּאַפּשוי סירעפּ און וואַניל עקסטראַקט צו עס.
גיסן די געמיש פֿאַר פאַנדאַנט איבער די זאַמדיק שטיקל, קיל עס, שפּריצן מיט געהאַקט ניסלעך, און דעמאָלט שטעלן עס גאָר פאַרפרוירן אין די פרידזשידער. גרייט פאָנדאַנט שנייַדן אין ברעקלעך פון קיין פאָרעם און גרייס.
דורך די וועג, פּיקאַנז קענען זיין סאַבסטאַטוטאַד פֿאַר לעגאַמרע קיין אין דעם רעצעפּט, אַזוי, פֿאַר בייַשפּיל, פּריפּערינג מילך פאַרבייַסן מיט קאַשוז, האָזענע ניסלעך אָדער פּיסטאַטשיאָס. Bon appetit!