קאַראַמעל ליבע ניט בלויז אַלע די זיס צאָן, אָבער אויך די וואס קעסיידער קאָכן אין שטוב עפּעס געשמאַק, ווי עס איז אַ ויסגעצייכנט דערצו צו קיין באַקן אָדער ליכט פאַרבייַסן . דעריבער, מיר באַשלאָסן צו דערציילן אין מער דעטאַל ווי צו מאַכן קעראַמאַל פון צוקער אין שטוב.
רעצעפּט פֿאַר קעראַמאַל פון צוקער
ינגרידיאַנץ:
- צוקער - 175 ג;
- וואַרעם וואַסער - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
איידער איר צוגרייטן קאַראַמעל פון צוקער, איר דאַרפֿן צו קלייַבן אַ פּאַסיק פּאַן: עס זאָל זיין מיט אַ דיק דנאָ און פּרעפעראַבלי בלאַס, אַזוי אַז עס איז גרינגער צו אָבסערווירן די ענדערונג אין די קאָליר פון קעראַמאַל. פּרעאַטשירן די פּאַן אויף נידעריק היץ פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט, גיסן די צוקער אין עס און לאָזן עס פֿאַר אַ בשעת, אַזוי עס הייבט צו צעשמעלצן.
ווען די צוקער הייבט צו ווערן פליסיק אַרום די עדזשאַז, שאָקלען די פּאַן און לייגן עס אויף די פייַער ווידער. ווען וועגן אַ פערטל פון די צוקער איז צעלאָזן, מישן די מאַסע מיט אַ ווודאַן לעפל און לאָזן עס צו שמאַכטן איבער מיטל היץ ביז עס ווערט די קאָליר פון פינצטער האָניק. נאָך דעם, אַראָפּנעמען די פּאַן פון די פייַער, לייגן וואַסער, אָבער זיין אָפּגעהיט בשעת טאן דעם. קאַראַמעל וועט אָנהייבן צו כיס און ספּלאַטער. ונטערשטרייַכן די מאַסע, אויב נייטיק, ווידער שטעלן אויף מיטל פייַער צו צעשמעלצן די געשאפן לאַמפּס. נאָך דעם, קעראַמאַל איז גרייט פֿאַר נוצן.
קאַראַמעל פון מילך און צוקער
אין דער ווייַטער רעצעפּט, מיר וועט טיילן מיט איר ווי צו קאָכן קעראַמאַל פון צוקער און מילך.
ינגרידיאַנץ:
- צוקער - 500 ג;
- מילך אָדער קרעם - 1 נומער;
- פּוטער - 100 ג;
- וואַניללין - צו טעם.
צוגרייטונג
אין אַ פאַן, פאַרבינדן צוקער און מילך (אָדער קרעם ) און קאָכן איבער נידעריק היץ, סטערינג קעסיידער ביז די מאַסע ווערט קאַווע-קאָלירט. נאָך דעם, אַראָפּנעמען די פּאַן פון די טעלער, לייגן ייל, וואַניללין, מישן ונ דורך און נוצן ווייַטער פֿאַר די ציל, פֿאַר בייַשפּיל, צו מאַכן קרימי סוויץ.