סקוויד קיילים זענען קעראַקטערייזד דורך הויך נוטרישאַנאַל ווערט און ויסגעצייכנט טעם, צוזאמען מיט נידעריק קאַלאָריק צופרידן און אַ ימפּרעסיוו פּראָפּאָרציע פון נוצלעך לייכט דיידזשעסטאַבאַל פּראָטעין. קוקינג קענען זיין ווי אַ פעסטיוו סעודה, און פֿאַר מיטאָג אָדער לאָנטש אויף וויקדייז.
וואָס צו קאָכן פון טינטפיש?
קיילים פון טינטפיש זענען רעסאַפּיז פֿאַר אַלעמען. די הויפּט זאַך איז צו באַשליסן אויף די טעמע פון דעקערייטינג די מאָלצייַט, קלייַבן די פּאַסיק אָפּציע פֿאַר דורכפירונג און נאָכגיין די פּשוט רעקאַמענדיד כּללים. ווי אַ רעזולטאַט, איר קענען באַקומען אַ געשמאַק קאַלט אָדער הייס סנאַק, אַ מויל-וואָטערינג סאַלאַט אָדער אַ שמעקנדיק רייַך זופּ.
- קיילים פון טינטפיש טאָן ניט דערלאָזן פּראַלאָנגד היץ באַהאַנדלונג, אַקוויירינג אַ "גומע" געשמאַק.
- איידער ניצן די קאַרקאַס סקאָלד מיט בוילינג וואַסער, און דעמאָלט דיפּט אין ייַז וואַסער און קלינד פון די הויט, קאָרד און גאַץ.
- רעאַליזינג רעסאַפּיז פון טינטפיש, יעדער פון זיי קענען זיין צוגעפאסט צו דיין געשמאַק, צו לייגן אנדערע קאַמפּאָונאַנץ און קאַמפּאָונאַנץ. אין דעם פאַל, איר קענען נישט טוישן די קוקינג צייַט, פריינג אָדער באַקינג.
סטאַפט טישטשערז אין די ויוון
סקוויד סטאַפט מיט מאַשרומז איז אַ אַפּעטיטלעך און געשמאַק מייַכל, ווערט פון קיין טיש. פֿאַר זייַן פּלאַן, מיטל-סייזד קאַרקאַסיז זענען אויסדערוויילט און צוגעגרייט רעכט, ילימאַנייטינג פילמס און וויזעראַ. א געשמאַק פֿאַרבייַסן קענען זיין געדינט הייס מיד נאָך קוקינג אָדער אין אַ קולד פאָרעם, שנייַדן אין קליין פּאָרשאַנז.
ינגרידיאַנץ:
- טינטפיש - 4 ברעקלעך;
- מאַשרומז - 300 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- שינקע - 100 ג;
- בוילד עגגס - 2 ברעקלעך;
- קעז - 140 ג;
- מייַאָנעז און ייל - 2 טבספּ. spoons;
- קנאָבל ציין - 2 ברעקלעך;
- סמעטענע - 200 ג;
- זאַלץ, פעפער, קראָפּ.
צוגרייטונג
- קאָכן, ריין און שנייַדן עגגס, צוגרייטן טינטפיש.
- פרוכט ציבעלע אין ייל מיט מאַשרומז, פּיצע די שינקע, מאָל קעז און קנאָבל.
- מישן די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ און שוועמל פּרעגלען, לייגן קראָפּ, זאַלץ, פעפער, מייַאָנעז.
- פּלאָמבירן רוי קאַרקאַסיז מיט אַ מאַסע, שטעלן זיי אין אַ פורעם, און גיסן סיזאַנד מיט זויער קרעם.
- באַקן די עסנוואַרג בייַ 180 דיגריז פֿאַר 30 מינוט.
סקוויד זופּ
ליבהאבערס פון סעאַפאָאָד וועט זיין משוגע וועגן טייסטינג זופּ קאָכן פֿאַר מיטאָג אויף די ווייַטערדיק רעצעפּט. ווי אַלע קיילים געמאכט פון טינטפיש, עס איז הייס צוגעגרייט גענומען אין חשבון די באדערפענישן פֿאַר אַבזערווינג די מינימום קוקינג צייַט פון די אָריגינעל פּראָדוקט. עס וועט דאַרפֿן צו זיין מוסיף אין די לעצט בינע אַ פּאָר פון מינוט איידער די טעלער איז פארקערט אַוועק.
ינגרידיאַנץ:
- טינטפיש - 300 ג;
- שרימפּס - 300 ג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- רייַז - 80 ג;
- פּוטער - 40 ג;
- זאַלץ, פעפער, סיזאַנינגז, הערבס.
צוגרייטונג
- אין סאָלטיד וואַסער, די רייַז איז האַלב ביז האַלב-גרייט.
- לייג די סאָלטאַד אַניאַנז מיט קעראַץ, פּילד שרימפּס, סיזאַנינגז, בשמים.
- זיי שטעלן געהאַקט טינטפיש, וואַרעם אַרויף אַ פּאָר פון מינוט.
- געדינט מיט טינטפיש און שרימפּ זופּ, סאַפּלאַמענטאַד מיט גרינז.
סאַלאַט פון קאַנד טינטפיש
ליכט דאַר סיימינג פון טינטפיש וועט נישט לייגן עקסטרע פונט און אין דער זעלביקער צייַט עס וועט בישליימעס באַפרידיקן הונגער און וועט ביטע מיט ויסגעצייכנט טעם. עס איז ספּעציעל געשמאַק און נוצלעך צו צולייגן דעם זאַץ מיט לינסיד ייל אַנשטאָט פון זונרויז אָדער מאַסלינע ייל, און סאַלאַט בלעטער ריפּלייסט מיט פּיקינעסע קרויט, ייסבערג אָדער אַרוגולאַ.
ינגרידיאַנץ:
- טינטפיש קאַנד - 1 קענען;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- אַ גרויס וגערקע - 1 שטיק;
- סאַלאַט בלעטער - 1 בינטל;
- לימענע זאַפט - 1 לעפעלע;
- גרינס בוימל - 1.5 טבספּ. ספּונז
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- סלייסט וועדזשטאַבאַלז און טינטפיש, געמישט אין אַ סאַלאַט שיסל מיט סאַלאַט בלעטער, טירינג זיי מיט זייער הענט.
- די ייל, לימענע זאַפט, זאַלץ און פעפער זענען קאַמביינד אין די שיסל, די קאַמפּאָונאַנץ פון די סאַלאַט זענען געמישט מיט די געמיש, געמישט.
- ספּעציעל ספּעקטאַקיאַלער איז אַ סנאַקק פון טינטפיש אויף די טיש, אויב איר באַצירן עס מיט גרינז.
קוטלעץ פון טינטפיש - רעצעפּט
עטלעכע קיילים, דעקערייטאַד מיט טינטפיש, בישליימעס דערגאַנג די גאַרניש פון מאַשט פּאַטייטאָוז אָדער קיין אנדערע צו קלייַבן פון, געווינען אַ נערישינג און נערעוודיק פאַרטרעטער פֿאַר פלייש חיבורים. איינער פון די ביסט רויט אַפּעטיטלעך קוטלעץ, צוגעגרייט פון סעאַפאָאָד דורך אַ פּשוט און אַפאָרדאַבאַל רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- טינטפיש - 800 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- ווייַס לאַבן - 150 ג;
- זאַלץ, פעפער, גרינס בוימל, ברעאַדקרומבס.
צוגרייטונג
- פּילד סקווידס זענען טוויסטיד אין אַ פליישמילכל צוזאמען מיט ברויט און אַניאַנז.
- לייג אין צעהאַקן צוויי יאָוקס, וויפּט פּראָטעינס, זאַלץ, פעפער און מישן.
- יי סאָלטינג, לייגן אַ ספּונפול פון וואַסער, וויסק.
- די בילאַץ זענען צוגעגרייט, דיפּט אין יי מאַסע, ברוד אין ברעאַדקרומבס.
- פּרעגלען קוטלעץ פון טינטפיש אין גרינס ייל, בראַונינג פון צוויי זייטן.
ער פון טינטפיש אין קאָרעיִש
ער פון טינטפיש איז אַ געשמאַק, סייווערי פֿאַרבייַסן מיט אַ קאָרעיִש אַקצענט. די שיסל איז צוגעגרייט פשוט, און איז געגעסן געשווינד און מיט אַפּעטיט. די ברעקלעך פון הייס פעפער, אויב געוואלט, קענען זיין רידוסט דורך האַלב אָדער גאָר אָן דעם העסאָפע. אַ אַפּשאַנאַל קאָמפּאָנענט איז סעסאַמי זאמען, וואָס זענען צוגעגעבן ווי געוואלט.
ינגרידיאַנץ:
- טינטפיש - 1 קג;
- קעראַץ אין קאָרעיִש - 200 ג;
- קנאָבל - 4 ציין;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- אַסעטיק זויער (70%) - 3 צפּ.
- סעסאַמי - 1 לעפעלע;
- גרינס בוימל - 80 מל;
- רויט ערד פעפער - ¼ צפּ;
- ערד פּאַפּריקאַ און קאָריאַנדער - פֿאַר ½ צפּ;
- זאַלץ - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
- סקווידס זענען קלינד, בוילד פֿאַר אַ מינוט, שנייַדן אין סטריפּס, אויסגעגאסן מיט זויער און נידז מיט גלאַווז אין גלאַווז.
- נאָך 30 מינוט, די דזשוסאַז זענען ויסגעשעפּט פון די טינטפיש, לייגן אַלע די בשמים, קעראַץ, קנאָבל און אַניאַנז געפּרעגלט אין בוימל צוזאמען די בוימל.
- שפּריצן מיט אַ סעסאַמי סנאַק, לאָזן צו שטיין פֿאַר וועגן אַ שעה און דינען.
שיש קעבאַב פון טינטפיש אויף די גרילל
געשמאַק סנאַקק קיילים פון פריש טינטפיש קענען קאָכן נישט בלויז אויף די הרובע. ווייל אויסדערוויילט די נאַטור, ליבהאבערס פון סעאַפאָאָד קענען געניסן אַ געשמאַק דעליקאַסי האַלב אויף האָלצקוילן. די מאַרינייד קענען זיין קאַמפּלאַמענטאַד מיט עראַמאַטיק טרוקן הערבס אָדער געהאַקט פריש הערבס צו קלייַבן פון.
ינגרידיאַנץ:
- טינטפיש קאַרקאַסיז - 4 ברעקלעך;
- עפּל עסיק - 6 טבספּ. spoons;
- לימענע זאַפט - 4 טבספּ. spoons;
- גרינס ייל - 100 מל;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- סקווידס זענען קלינד, שנייַדן אין ברייט סטריפּס.
- מישן די ינגרידיאַנץ פון די מאַרינייד און גיסן די סעאַפאָאָד געמיש.
- שטריקל פּאָרטאַטעד סלייסיז אויף סקיוערז אָדער סקיוערז און פּרעגלען שיש קעבאַב פון טינטפיש איבער די קוילן פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט אויף יעדער זייַט.
קאַלאַמאַרי סאָוס - רעצעפּט
די סאָוס פון טינטפיש איז געמאכט אין בלויז 10-15 מינוט, אָבער עס איז ינקרעדאַבלי געשמאַק און עראַמאַטיק. עס קענען זיין יפעקטיוולי סאַפּלאַמענטאַד מיט קיין גאַרניש פון פּאַטייטאָוז , פּאַסטאַז, טוווע, געטינג אַ האַרציק סאַפּער אָדער אַ אַפּעטיטלעך הייס פֿאַר די רגע פֿאַר מיטאָג. דער זאַץ פון די שיסל קענען זיין יקספּאַנדיד דורך אַדינג קעראַץ און אנדערע וועדזשטאַבאַלז ווען ראָוסטינג אַניאַנז.
ינגרידיאַנץ:
- טינטפיש - 3 ברעקלעך;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 100 ג;
- בוילינג וואַסער - 1 ל;
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- צוקער - צו טעם;
- פּעטרעשקע און קראָפּ - 1 בינטל;
- לאָראַל - 1-2 ברעקלעך;
- זיס פעפער - 3 פּקס .;
- זאַלץ, פעפער, בוימל.
צוגרייטונג
- קאַלאַמעריז זענען קלינד, בוילד פֿאַר אַ מינוט, שנייַדן אין רינגס.
- אויף ייל פּרעגלען האַלב-רינגס אָדער ציבעלע רינגס, לייגן מעל, פּרעגלען פֿאַר אַ מינוט, לייגן פּאָמידאָר און בוילינג וואַסער.
- זאַלץ מיט די אינהאַלט, צייַט, קאָכן, סטערינג, אַ פּאָר פון מינוט, לייגן גרינז.
- אַראָפּנעמען די סאָוס פון די פייַער, לייגן טינטפיש.
ווי צו קאָכן טשאָפּס פון טינטפיש?
א געשמאַק רודי קאַלאַמאַרי קאָטלעט וועט זיין אַ ויסגעצייכנט אָלטערנאַטיוו צו פלייש קיילים בעשאַס אַ פאסטן אָדער פשוט דיווערסאַפיי די נודנע וואָכעדיק מעניו. פּרעפּאַרינג די עסנוואַרג פֿאַר אַ ביסל מינוט: קאַרקאַסיז דאַרפֿן נאָר ווערן קלינד פון די סקינס און ינטראַלז, שנייַדן צוזאמען אין צוויי טיילן און געשווינד פּרעגלען אין טייג פֿאַר אַ מינוט אויף יעדער זייַט.
ינגרידיאַנץ:
- טינטפיש - 2 ברעקלעך;
- יי - 1 שטיק;
- קעז שווער - 50 ג;
- מעל, זאַלץ, פעפער, בשמים, גרינס בוימל.
צוגרייטונג
- צוגעגרייט, געשלאגן כאַווז פון טינטפיש קאַרקאַסיז זענען סייווערד מיט זאַלץ, פעפער און בשמים.
- די געשלאגן יי איז געמישט מיט גרייטיד קעז און מעל ביז די קאָנסיסטענסי פון זויער קרעם.
- סקוויד בילאַץ זענען דיפּט ערשטער אין מעל, דעמאָלט אין טייג און פאַרשפּרייטן אין ינקאַנדעסאַנט ייל.
זעמל פון סאָלטאַד לאַקס און טינטפיש
ראָלל פון טינטפיש מיט לאַקס, קאָכן לויט צו די פאלגענדע רעצעפּט, איז אַ וניווערסאַל פֿאַרבייַסן וואָס קענען זיין געדינט אויף די סימכע, און נעמען מיט זיי צו אַ מאַכנ אַ פּיקניק. צו באַצירן די שיסל איר דאַרפֿן אַ דין אַרמעניש לאַוואַש, אין וואָס די פילונג וועט זיין אלנגעוויקלט. סקוויד קענען זיין גענומען פריש און בוילד אָדער געקויפט גרייטיד סמאָוקט.
ינגרידיאַנץ:
- לאַוואַש דין - 2 פּקס .;
- סמאָוקט טינטפיש און לאַקס פאַליי - 250 ג;
- קעז פיוזד - 300 ג;
- בוילד עגגס - 5 פּקס .;
- גרינז - 1 בינטל.
צוגרייטונג
- שנייַדן סקווידז, לאַקס און עגגס, מישן מיט גרינז און פאַרשפּרייטן אויף גריסט פּיטאַ ברויט.
- פאַרלייגן דעם פּראָדוקט מיט אַ זעמל, לאָזן עס ווייקן אונטער די פילם און שנייַדן אין פּאָרשאַנז.