פון סעאַפאָאָד, אין באַזונדער פון טינטפיש, איר קענען קאָכן אַ פּלאַץ פון געשמאַק און, ימפּאָרטאַנטלי, געזונט קיילים. מיר וועלן דערציילן איר אַ טשיקאַווע געדאַנק. ונטער מיר וועלן רעדן וועגן דער צוגרייטונג פון ראָללס פון טינטפיש.
זעמל פון טינטפיש - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- טינטפיש האַלב - 700 ג;
- עגגס, רוי הינדל - 2 פּקס .;
- עגגס בוילד הינדל - 3 ברעקלעך;
- קעז שווער גרייטיד - 300 ג;
- פריש וגערקע - 120 ג;
- וגערקע זויער אָדער סאָלטיד - 120 ג;
- קעז קורד - 140 ג;
- גרינז פון קראָפּ - 1 בינטל;
- בשמים, זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
סקווידז מאָל, לייגן גרייטיד קעז, זאַלץ, בשמים און מישן. פאָר אין די הינדל רוי עגגס און מישן ווידער. אויף די באַקינג בויגן מיר שטעלן פּאַפּיר פֿאַר באַקינג, מיר פאַרשפּרייטן די ריזאַלטינג מאַסע יוואַנלי אויף די באַקינג פּאַן און באַקן פֿאַר 10 מינוט בייַ 190 ° С אויף אַ דורכשניטלעך מדרגה. בעת די באַזע איז זייַענדיק צוגעגרייט פֿאַר זעמל, מיר צעהאַקן קיוקאַמערז, קראָפּ גרינז און שווער-בוילד עגגס. מיר קוועטשן אַ טינטפיש פון טינטפיש אַ ביסל, און דעמאָלט דעקן מיט קורד קעז. פון אויבן אויף מיר מיר פאַרשפּרייטן די קיוקאַמערז וואָס מיר טינט מיט קראָפּ. דערנאך מיר ווידער צולייגן אַ שיכטע פון קורד קעז און פאַרשפּרייטן די קראַשט עגגס אויף עס. קליינטשיק פאַרלייגן די שיכטע אין אַ זעמל, ייַנוויקלען עס מיט שטער און לאָזן עס פֿאַר 1 שעה. דעמאָלט מיר אַראָפּנעמען די שטער, און שנייַדן די זעמל אין סלייסיז.
לאַוואַש זעמל מיט טינטפיש
ינגרידיאַנץ:
- דין אַרמעניש לאַוואַש - 1 בויגן;
- עגגס - 1 שטיק;
- מילך - 30 מל;
- מעל - 1 לעפעלע;
- פּראַסעסט קעז - 50 ג;
- פריש טינטפיש - 500 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- פּאָמידאָר - 30 ג;
- מייַאָנעז, קעטשופּ - צו טעם;
- גרינס בוימל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
פּילד סקווידס שנייַדן אין ברעקלעך, שפּריצן זיי צו געשמאַק זאַלץ, בשמים, לייגן קראַשט קנאָבל, און פּרעגלען זיי ביז גרייט. איצט גיינ ווייַטער צו צוגרייטן די פייַנקוכן - יידילי עס זאָל זייַן די זעלבע גרייס ווי די לאַוואַש בלאַט. צו טאָן דעם, שלאָגן די יי, לייגן מילך, מעל, זאַלץ צו טעם, מישן געזונט און גיסן די מאַסע אַנטו אַ גרייסט סקילאַט. מיר צוגרייטן די אַראָמאַט אונטער די דעקל ביז עס איז גרייט. דערנאָך קער אַוועק די פייַער, און לאָזן די פייַנקוכן קיל. לאַוואַש בלאַט איז סמירד מיט אַ מייַאָנעז פון קעז און קעטשופּ, מיר לייגן די גאנצע אָמעלעט אויף שפּיץ, און שוין אויף אים מיר שטעלן טינטפיש סטריפּס אין דער אויבערשטער טייל פון די פייַנקוכן. און אויף זייַן נידעריקער טייל מיר שטעלן צעלאָזן קעז, שנייַדן אין סטריפּס. מיר האבן דאָס אין סדר פֿאַר די קעז צו פאַסטן די ברעג פון די זעמל. מיר פאָולדיד די פּיטאַ בלאַט זייער קערפאַלי, סטאַרטינג פון די זייַט ווו די טינטפיש איז געשטעלט. איר קענען שטעלן די פאַרטיק זעמל אין די פרידזשידער, אַזוי עס איז ימפּרעגנייטאַד, און דעמאָלט שנייַדן עס אין סלייסאַז און דינען עס צו די טיש.
ווי צו קאָכן אַ זעמל פון טינטפיש?
ינגרידיאַנץ:
- טינטפיש פּילד - 1 קג;
- לאַבן - 1 רעפטל;
- עגגס פון הינדל (בוילד) - 2 פּקס .;
- קנאָבל-2 קלאָוועס;
- שווער גרייטיד קעז - 100 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- ספּייסאַז, גרינז - צו טעם.
צוגרייטונג
סקוויד, סאָוקט אַ רעפטל פון ברויט, קנאָבל און אַניאַנז דרייַ. דעריבער, זאַלץ און מישן געזונט. מיר פאַרשפּרייטן די מינסט פלייש אויף די עסנוואַרג פילם, שטעלן די קראַשט בוילד עגגס אויף שפּיץ, דעמאָלט פאַרשפּרייטן אַ שיכטע פון קעז און קראַשט הערבס. איצט קער די שיכטע אין אַ זעמל. איצט מיר מאַך די זעמל צו אַ שטיק פון וואַטע שטאָף און די עדזשאַז זענען פאַסאַנד ווי אַ זיסוואַרג. מיר נידעריקער די זעמל אין בוילינג וואַסער, סאָלטיד צו טעם, און קאָכן אונדזער זעמל 20 מינוט אויף מיטל היץ. דעריבער זעמל די טינטפיש פון די קאַלאַמאַריאַס, קיל און אַנפאָולד עס. און בלויז דעמאָלט שנייַדן עס אין סלייסאַז. צו דעם זעמל איר קענען דינען מייַאָנעז אָדער סוי סאָוס.
זעמל פון טינטפיש מיט מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- טינטפיש קאַרקאַסיז פּילד - 4 פּקס .;
- קעז שווער - 150 ג;
- עגגס - 6 פּקס .;
- מאַשרומז מאַשרומז - 300 ג;
- דיל גרינז - 40 ג;
- גרינס בוימל - 30 מל;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
שווער קעז איז קרושד מיט אַ מיטל כאַבאַרניק. קראָפּ איז קראַשט, און טשאַמפּיגאַנז זענען שנייַדן אין דין פּלאַטעס. אין די פריינג פּאַן גיסן די גרינס ייל, היץ עס, לייגן די מאַשרומז און פּרעגלען זיי פֿאַר וועגן 5 מינוט. דעריבער לייגן די רוי עגגס צו די מאַשרומז, צו געשמאַק זאַלץ און פעפער. טרער און פּרעגלען וועגן 3 מינוט, דעמאָלט לייגן גרייטיד קעז און שרעדיד גרינז און מישן ווידער. די ריזאַלטינג מאַסע פון סטאַפט קאַרקאַס בוילד טינטפיש, און האָלעס טשיפּט מיט ציינפּקס. מיר שטעלן אונדזער בלאַנקס אין אַ פאָרעם, פאַר-גריסט מיט גרינס בוימל. בייַ 200 ° C מיר באַקן פֿאַר 20 מינוט. גרייטיד ראָללס פון טינטפיש מיט מאַשרומז זענען סלייסט. זיי זענען געשמאַק און הייס און קאַלט.