בעעטראָאָט - פאָלקס סלאווישע זופּ. עס איז אַ קאַלט זומער זופּ געמאכט פון רויט ביץ, פריש וועדזשטאַבאַלז, גרינז און זויער קרעם. אין דער ראָלע פון יויך איז אַ בורשטאָק יויך, מינעראַל וואַסער אָדער קוואַס . זאל ס לערנען צוזאַמען ווי צו מאַכן אַ געשמאַק קאַלט בעעטראָאָט.
רעצעפּט פֿאַר קאַלט קלאַסיש בעעטראָאָט זופּ
ינגרידיאַנץ:
- יי - 3 ברעקלעך;
- בוריק - 3 פּקס .;
- פריש וגערקע - 2 פּקס .;
- סעלדעריי - 50 ג;
- פריש דיל - 30 ג;
- ציבעלע גרין - 20 ג;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- לימענע - 0, 5 פּקס.
צוגרייטונג
בעעץ זענען געוואשן, שנייַדן די שאָלעכץ, שטעלן אין אַ טאָפּ פון וואַסער און שטעלן אויף אַ שטאַרק פייַער. נאָך בוילינג, מיר רעדוצירן די היץ, קוועטשן אַ ביסל לימענע זאַפט, דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל און קאָכן פֿאַר וועגן אַ שעה ביז די גרינס איז גרייט. הינדל עגגס קאָכן סעפּעראַטלי, שווער-בוילד. סעלדעריי און קיוקאַמערז געוואשן און שנייַדן אין קליין קיובז. קראָפּ און טשייווז זענען געהאַקט. קאָכן עגגס זענען קלינד, שרעדיד, און ביץ זענען ראַבד אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. איצט שטעלן אַלע די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ אין אַ סאַלאַט שיסל, צייַט מיט זאַלץ, צוקער, מישן און יבעררוק די סאַלאַט אין אַ פאַן מיט בוריק יויך. מיר באַזייַטיקן בעעטראָאָט אין די פרידזש און ווען געדינט לייגן סמעטענע געשמאַק.
רעצעפּט פֿאַר קאַלט בעעטראָאָט אויף קעפיר
ינגרידיאַנץ:
- ביץ - 500 ג;
- יי - 4 ברעקלעך;
- וגערקע - 4 ברעקלעך;
- סמעטענע - 250 מל;
- קעפיר - 1.5 ל;
- קראָפּ - צו טעם;
- עסיק - צו טעם;
- בשמים.
צוגרייטונג
בעעץ זענען געוואשן, קלינד און בוילד ביז ווייך. נאָך וואָס מיר מאָלן עס צוזאַמען מיט קיוקאַמערז אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. קעפיר שלאָגן מיט סמעטענע און לייגן זאַלץ צו טעם. עגגס קאָכן שווער בוילד, און דעמאָלט קלינד און שנייַדן אין העלפט. מישן אַלע די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ אין אַ פאַן, גיסן קעפיר געמיש, לייגן עסיק צו טעם און קיל בוריק. איידער געדינט, שפּריצן די זופּ מיט געהאַקט גרינז פון קראָפּ און באַצירן מיט יי סלייסיז.
קאַלט בעעטראָאָט קוקינג רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- ברויט קוואַסס - 800 מל;
- בוריק יויך - 500 מל;
- בוריק - 3 פּקס .;
- גרין אַניאַנז - 1 בינטל;
- וגערקע - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- יי - 2 ברעקלעך;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- סמעטענע - 0,5 זאכן;
- סיטריק זויער - צו טעם;
- בשמים;
- עסיק - 1 טבספּ. לעפל;
- פריש גרינז.
צוגרייטונג
מיר פאָרשלאָגן איר אנדערן רעצעפּט פֿאַר קאַלט בעעטראָאָט זופּ מיט עסיק. אַלע די וועדזשטאַבאַלז זענען וואַשינג. בעעץ און קעראַץ זענען האַלב ביז גרייט אין אַ מונדיר, און דעמאָלט קולד, קלינד און שרעדיד סטראָוז. מיט פריש קיוקאַמערז שנייַדן די שאָלעכץ און פיינלי צעהאַקן זיי. גרין ציבעלע שעד און מישן מיט זאַלץ. אַלע וועדזשטאַבאַלז זענען אויסגעגאסן סטריינד גרינס בוט, טשילד קוואַס און וואַרפן צו געשמאַק בשמים, לימענע און געהאַקט גרינז. ווען געדינט אויף די טיש, מיר פּלאָמבירן יעדער טעלער מיט זויער קרעם און באַצירן בוילד עגגס שנייַדן אין האַלב.
רעצעפּט פֿאַר קאַלט בעעטראָאָט זופּ מיט פלייש
ינגרידיאַנץ:
- בוריק - 2 פּקס .;
- פלייש בוילד - 200 ג;
- פריש וגערקע - 2 פּקס .;
- יי - 3 ברעקלעך;
- זויער קרעם;
- לימענע זאַפט - צו טעם;
- בשמים;
- פריש גרינז.
צוגרייטונג
דער רעצעפּט פֿאַר קעלט בעעטראָאָט איז גאַנץ פּשוט.