סושי-שטיקל איז אַ נייע פּלאַן פון די געוויינטלעך יאַפּאַניש נאַש, וואָס מאכט עס ניט בלויז מער נערעוודיק, אָבער אויך באַקוועם ווען איר עסן. יא, און ספּעציעל סקילז פֿאַר קוקינג דעם שיסל איז נישט פארלאנגט, אין קאַנטראַסט צו די באדערפענישן פון אַ עכט רעצעפּט. ווי צו מאַכן סושי שטיקל, וואָס וועט זיין אַ אָרנאַמענט פון קיין פעסטיוו טיש, מיר וועלן פֿאַרשטיין דעם אַרטיקל.
סושי שטיקל - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- רייַז - 120 ג;
- רייַז עסיק - 4 טבספּ. spoons;
- צוקער - 4 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- nori - 1 בויגן;
- לאַקס - 500 ג;
- אַוואָקאַדאָ - 1 שטיק;
- וגערקע - 1 שטיק;
- אַוואָקאַדאָ ייל - 2 טבספּ. spoons;
- סעסאַמי - 4 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
רייַז ווייקן אין קאַלט וואַסער פֿאַר 1 שעה. אין דעם צייַט, רייַז עסיק, צוקער און זאַלץ איז העאַטעד ביז די דיסאַלושאַן פון האַרט ינגרידיאַנץ, און נאָך קאָאָלינג.
רייַז גיסן 360 מל פון וואַסער, שטעלן אויף אַ טעלער, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר 5 מינוט אונטער די דעקל, דעמאָלט רעדוצירן די היץ און קאָכן פֿאַר נאָך 5 מינוט. גרייט צו לאָזן די רייַז שטיין אונטער די דעקל פֿאַר 10 מינוט, נאָך לייגן עסיק, און גערודער. לאַקס בישליימז געוואשן אונטער קאַלט וואַסער, קלינד פון הויט און ביינער, שנייַדן אין דין סטריפּס און געמישט מיט אַוואַקאַדאָו בוימל און סעסאַמי זאמען. מיר לאָזן אין די פרידזשידער פֿאַר 15-20 מינוט. וגערקע איז פּילד און שנייַדן אין סטריפּס. סימילאַרלי מיר טאָן מיט אַוואַקאַדאָו.
אויף די נאָרי בלאַט מיט נאַס הענט, לייגן האַלב די רייַז און פאַרשפּרייטן עס איבער די גאנצע ייבערפלאַך. פון אויבן פאַרשפּרייטן אַ פּלאַסט פון וגערקע, דעמאָלט אַוואַקאַדאָו און לאַקס. מיר איבערחזרן די פּראָצעדור ווידער. זאל דער שטיקל שטיין אין די פרידזשידער פֿאַר 30 מינוט, און דערנאָכדעם - דינען.
סאַלאַט סושי שטיקל "דריי עגגס"
ינגרידיאַנץ:
- רייַז - 250 ג;
- רייַז עסיק - 2 טבספּ. spoons;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- זאַלץ -1 צפּ;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- פּראָווינץ בוילד - 250 ג;
- לאַקס - 200 ג;
- אַוואָקאַדאָ - 1 שטיק;
- מייַאָנעז - 4 טבספּ. spoons;
- noria - 4 בלעטער;
- קאַוויאַר פון 3 מינים (ווייַס, שוואַרץ, רויט) - 70 ג.
צוגרייטונג
רייַז פֿאַר סושי איז בוילד, לויט די עצות פון די פריערדיקע רעצעפּט, און פּלאָמבירן מיט אַ געמיש פון עסיק, זאַלץ און צוקער.
אַוואָקאַדאָ רייניקן פון די הויט און שנייַדן אין דין פּלאַטעס, בוילד שרימפּס זענען קלינד פון די שאָל, און די פיש זענען געוואשן און שנייַדן אין דין סטריפּס. עגגס שלאָגן צוזאַמען מיט זאַלץ און פּרעגלען דין יי פּאַנקייקס, וואָס דערנאָכדעם זאָל אויך זיין שנייַדן אין סטריפּס. די קולד רייַז איז צעטיילט אין 4 טיילן מיט נאַס הענט. אויף די נאָרי בויגן מיר לייגן דעם ערשטער טייל פון רייַז, נאכגעגאנגען דורך אַ שיכטע פון שרימפּ, אַוואַקאַדאָו, מייַאָנעז, און ווידער אַ שיכטע פון נאָרי, וואָס איז דעמאָלט באדעקט מיט רייַז, לאַקס, מייַאָנעז און יי פּאַנקייקס. די לעצטע ווידער גייט די שיכטע פון נאָרי, דעמאָלט רייַז און מייַאָנעז. די לעצטע שיכטע איז דעקערייטאַד מיט 3 מינים פון קאַוויאַר (פֿאַר בייַשפּיל, ווייַס און דיעד (שוואַרץ) פּאַפּשוי קאַוויאַר, און רויט קאַוויאַר) און דינען סושי שטיקל צו די טיש אָן פארגעסן צו קילן פֿאַר 30-50 מינוט.
סושי שטיקל איז אַ פּשוט רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- רייַז - 3 זאכן;
- וואַסער - 3 ¾ זאכן;
- רייַז עסיק - ½ פּונקט;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- מייַאָנעז - 2 טבספּ. spoons;
- גרין אַניאַנז - 30 ג;
- וואַסאַבי - 2 טבספּ. spoons;
- לימענע זאַפט - 1 לעפעלע;
- קראַב פלייש - 120 ג;
- שרימפּ - 120 ג;
- nori - 3 בלעטער.
צוגרייטונג
רייַז קאָכן און צייַט מיט אַ וואָרמד געמיש פון רייַז עסיק, זאַלץ און צוקער.
אין אַ באַזונדער שיסל, מישן מייַאָנעז, לימענע זאַפט, 2 טיספּונז פון וואַסאַבי (פּרעפעראַבלי פּודער) און געהאַקט גרין אַניאַנז. לייג דעם סאָוס צו די געמיש פון בוילד און געהאַקט קראַב פלייש און שרימפּ, מישן ונ דורך.
נאָרי שיץ זענען קאַלסינעד אין אַ פריינג פּאַן אָן ייל פֿאַר 30 סעקונדעס, צו פֿאַרבעסערן די טעם. אויף די פּלאַסט פון אָילקלאָטה לייגן ¼ פון די קולד רייַז און פאַרשפּרייטן עס מיט דיין הענט. ווייַטער, שטעלן אַ בויגן פון נאָרי, אויף וואָס מיר פאַרשפּרייטן 1/4 פון די רייַז מיט נאַס הענט און שמיר עס מיט אַ געווירציק סאָוס. ווייַטער איז אַ פּלאַסט פון קראַב פלייש און שרימפּ, 1/4 רייַז און ווידער נאָרי. ווייַטער, די לעצט שיכטע פון טוווע און אַ שיכטע פון סאָוס. מיר באַצירן די פאַרטיק שטיקל מיט גאַנץ שרימפּס, די בלייבט פון גרין אַניאַנז, קיל פֿאַר וועגן אַ שעה און דינען עס צו די טיש. Bon appetit!