פילינגז פֿאַר ראָללס

לעצטנס, די פּאָפּולאַריטעט פון פער מזרח קולינאַריש טראדיציעס איז גראָוינג. איינער פון די מערסט באַרימט באַרימט קיילים פון יאַפּאַניש, קאָרעיִש און וויעטנאַמעזיש קוויזין איז ראָללס . אין פאַקט, יאַפּאַניש ראָללס זענען ראָללס פון געדריקט נאָרי אַלדזשי מיט רייַז און עטלעכע אנדערע פאַרשידן קאַמפּאָונאַנץ, יוזשאַוואַלי ים פיש אָדער אנדערע סעאַפאָאָד.

פון קורס, אין פאַרשידענע לענדער זיי נוצן זייער טראַדישאַנאַלי בילכער ווערייאַטיז פון רייַז. עס איז נייטיק צו נוצן אַזאַ גראַדעס, וואָס ענשור מאַנדאַטאָרי אַדכיזשאַן - דאָס איז נייטיק. די געוויינטלעך קייַלעכיק-קערל רייַז איז גוט. פיש קענען זיין רוי, פערמענטעד (אַז איז, זויער), סאָלטיד אָדער סמאָוקט.

אין יאַפּאַן, טראַדישאַנאַלי נוצן טונפיש, דזשאַילטאַיל, לאַקס, ווענגער. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז אויב די ברירה איז געמאכט צווישן נאָרוועגיש לאַקס און ווילד ראָזעווע לאַקס, פאָרהאַנג (אָדער אנדערע ווילד סאַלמאַנידס) זאָל בעסער די לעצטע. פון קורס, עס איז בעסער נישט צו נוצן פרעשוואָטער פיש, כאָטש אין סמאָוקט פאָרעם איר קענען לייגן עס אין ראָללס און עס.

פֿאַר רוסיש קולינאַריש טראדיציעס אין אַלגעמיין, אַ נייַ רעהינקינג און מאַדאַפאַקיישאַן פון קיילים איר ווי פון אנדערע קולינאַריש קולטורען איז כאַראַקטעריסטיש. פון קורס, איר דאַרפֿן צו קלייַבן נאָר פריש און קוואַליטעט פיש ווי אַ פילונג פֿאַר ראָללס (ווי געזונט ווי פֿאַר סושי), ספּעציעל אויב איר זענט נישט היץ עס.

ראָללס זענען צוגעגרייט מיט אַ באַמבו מאַטע, און דעמאָלט שנייַדן אַריבער, מאל זיי זענען בייקט אין די ויוון, מאל פריי אין ייל ( טעמפּערוראַ ראָללס ). יענע וואס זענען אַנאַקקאַסטיד צו עסן רוי פיש, איר קענען רעקאָמענדירן צו צוגרייטן ראָללס פֿאַר אַ פּאָר. קוקינג צייַט - ווי פֿאַר קיין מילד פיש. נו, פון קורס, אין דעם פאַל די פיש טאָן ניט דאַרפֿן צו זיין פערמענטעד. נו, אויב קנאָבל סטאַפינג, הייס פעפער און אנדערע בשמים זענען געניצט אין דער צוגרייטונג פון פיש ינגרידיאַנץ פֿאַר ראָללס, אין קאָמבינאַציע מיט עסיק, די ינגרידיאַנץ, אין עטלעכע וועג, פאַרמייַדן די דורכדרונג אין אונדזער גוף פון ניט-נוציק מייקראָואָרגאַניזאַמז וואָס קענען קאַנטאַמאַנייט די פיש.

אין אַלגעמיין, עס זענען פילע וועריאַנץ פון געשמאַק פילינגז פֿאַר ראָללס, אָבער עטלעכע טראדיציעס פון זעמל געמאכט האָבן דעוועלאָפּעד, ניט נאָר אין די לענדער פון די פאַר מזרח.

מיר וועלן דערציילן וואָס פילינגז פֿאַר ראָללס זענען די מערסט טיפּיש.

California Roll

ינגרידיאַנץ פון די פילונג: קראַב און אַוואַקאַדאָו פלייש, פון די אַרויס זעמל שפּריצן טאָביקאָ (קאַוויאַר פון פליענדיק פיש). אין אנדערן ווערסיע, אַנשטאָט פון אַוואַקאַדאָו און קראַב פלייש, נוצן פריש וגערקע, לאַקס פילאַט אָדער טונאַ, שרימפּ פלייש. מייַאָנעז קענען זיין געניצט צו צוגרייטן די פילונג.

די פילאדעלפיע זעמל

זעמל טיפּ "וראַמאַקי", וואָס איז, רייַז אַרויס. דער זאַץ פון די פילונג דאַווקע כולל קרעם קעז, איר קענען אויך לייגן גרין אַניאַנז, וגערקע, קאַוויאַר, ייַנוויקלען די גאנצע אָדער טייל מיט אַ דין פון עפּעס פריש (מאל פערמענטעד) אָדער סאָלטיד לאַקס פיליץ אויף די אַרויס פון די זעמל.

פֿאַר די צוגרייטונג פון די ראָלל פון "ונאַגי", יוזשאַוואַלי, אין דערצו צו רייַז, ראָוסטיד ווענגער איז געניצט.

וואָס אנדערע פילינגז זענען דאָרט פֿאַר ראָללס?

אין פּריפּערינג פרילינג ראָללס, נוצן רייַז פּאַפּיר אָדער רייַז פּאַנקייקס. די פילונג פֿאַר פרילינג ראָללס איז יוזשאַוואַלי וועגעטאַריער, עס קענען זיין רוי, זויער, געפּרעגלט, בוילד אָדער סטוד וועדזשטאַבאַלז, סוי-בעבל טאָפו, פאַרשידן מינים פון לאָקשן (שוין גרייט, פון קורס).

כאָטש אנדערע וואַליאַנס פון פרילינג ראָללס מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון פיש, שרימפּ, אנדערע סעאַפאָאָד, כאַזער פלייש, אָף פלייש (און אויך רעפּטיילז און אַמפיביאַנס) זענען אויך מעגלעך. אין דער צוגרייטונג פון אַזאַ פילינגז זענען וויידלי געניצט פאַרשידן בעקאַבאָלעדיק נאציאנאלע סאָסיז, ווי געזונט ווי סוי סאָוס. אויב די פילונג פֿאַר ראָולערז איז געפּרעגלט, סעסאַמי ייל איז יוזשאַוואַלי געניצט, וואָס, ווי היגע סאָסיז, גיט די ראָללס אַ אָפּשיידנדיק טעם.