העקק איז אַ גאַרטל פון ריידיאַל בענטיק באַפאַלעריש פיש פון די משפּחה פון די קאָססאַקק מערלוסיאַן סדר, מיט זילבער-גרוי סקאַלעס און ווייַס פלייש, ויסטיילן צווישן 10 און 11 מינים. האַקע איז אַ ווערטפול שפּיל פיש, געוויינטלעך אין אונדזער מעניו. די לענג פון די כייק גוף אויף די דורכשניטלעך ריטשאַז פון 30 סענטימעטער צו 1.5 ב, דיפּענדינג אויף די עלטער, די פּאַסאַבילאַטיז פון פידינג און מינים.
העק איז אַ זייער נוציק נידעריק-קאַלאָריע עסנוואַרג פּראָדוקט. האַקע פלייש כּולל פילע ווייטאַלי וויכטיק סאַבסטאַנסיז פֿאַר יומאַנז, ניימלי: וויטאַמינס פּפּ, ב, א, E און C, קאַמפּאַונדז פון קאַלסיום, פּאַטאַסיאַם, מאַגניזיאַם, פאַספעראַס, אייַזן, צינק, פלאָרין, קאָבאַלט, ניקאַל, מאָליבדענום, ייאַדיין, נוציק פאַץ און לייכט דיידעסטאַבאַל פּראָטעינס. דעם געשמאַק פיש קענען זיין געהאלטן אַ דייאַטערי פּראָדוקט. רעגולער נוצן פון רעכט האַלב כייק איז וווילטויק פֿאַר די מענטשלעך גוף.
מיר וועט זאָגן איר ווי עס איז מעגלעך צו קאָכן געשמאַק אַ האַקע אויף אַ סקילאַט. האַקע איז פאַרקנאַסט אין דער פאַרפרוירן אָדער פריש פאַרפרוירן פאָרעם, גאַנץ אָדער קאַרקאַסיז, און אויך אין די פאָרעם פון אַ פאַליי מיט ייַז סקאָרינקע.
האַקע פאַליי רעצעפּט אין אַ סקאָווראָדע
ינגרידיאַנץ:
- פאַליי אָדער האַקע סטייקס;
- ווייץ מעל (קענען זיין געמישט מיט פּאַפּשוי, עס איז זייער גוט פֿאַר ברעאַדינג);
- זאַלץ;
- ייל אָדער כאַזער (הינדל) פעט פֿאַר פריינג;
- פריש גרינערי (פּעטרעשקע, באַסיל, קאָריאַנדער) פֿאַר פילינג;
- לימענע;
- זיס-סמעלינג אָדער שוואַרץ פעפער ערד.
צוגרייטונג
דעפראָסט די פיש, פּרעפעראַבלי אין קאַלט וואַסער, אויב נייטיק, ריין עס פון די וואָג און טיילן אין פיליץ (קענען זיין מיט די הויט) אָדער סטייקס. פּרעגלען אַ כייקס אין אַ פריינג פּאַן אין די פאָרעם פון קליין פּאָרשאַנז אָדער גאַנץ פיליץ. פיש זאָל נישט זייַן נאַס, עס מוזן זיין ערשטער דאַר מיט אַ ריין סערוועטקע. מיר שטעלן די פריינג פּאַן וואָרמד אַרויף, גיסן ייל אין עס (אָדער נוצן כייַע אָוווערטערנד פעט, פֿאַר בייַשפּיל, כאַזער, הינדל, גאַנדז). א ביסל פּריזאַליוואַעם מעל און ברויט אין עס פיש. פּרעגלען די ברעקלעך צו אַ גאָלדען כיו אויף ביידע זייטן. דו זאלסט נישט אָוווערקוק פיש, עס איז נישט נוצלעך.
דער פּראָצעס פון פריינג האַקע פיליץ אָן ביינער אַקערז געשווינד גענוג (פֿאַר 5-8 מינוט אויף יעדער זייַט). גרייט כייק ספּרינגקאַלד מיט ערד פעפער און שפּריצן מיט לימענע זאַפט. דינען מיט גרינז. זינט די פלייש פון די האַקע איז עפּעס טרוקן, עס איז גוט צו דינען עטלעכע סאָוס (לימענע-קנאָבל, קרימי , פּאָמידאָר, אאז"ו ו). פֿאַר אַ זייַט שיסל, בוילד פּאַטייטאָוז אָדער רייַז וועט טאָן. ווייַן קלייַבן אַ טיש ווייַס אָדער ליכט ביר.
איר קענען עפּעס קאָמפּליצירן די רעצעפּט און שטעלן אויס די שוין צוגעגרייט געפּרעגלט ברעקלעך פון כייק אין אַ פריינג פּאַן אין אַן ציבעלע-פּאָמידאָר געמיש פֿאַר 8-10 מינוט. דאס איז געטאן ווי גייט: די פיינלי געהאַקט ציבעלע איז לייטלי געפּרעגלט אין אַ באַזונדער פריינג פּאַן אין בוימל, און די געפּרעגלט ברעקלעך פון האַקע זענען פאַרשפּרייטן אויף שפּיץ און אויסגעגאסן אין אַ ביסל דיילוטאַד פּאָמידאָר פּאַפּ (איר קענען צייַט עס מיט טרוקן ערד בשמים). פיש אין פּאָמידאָר איז בעסער געדינט מיט שטאַרק טרינקען.
איצט זאָגן איר ווי צו קאָכן אַ כייקס אין אַ פריינג פּאַן אין טייג - דעם וועג פון קוקינג די פיש זאָל זייַן מער זאַפטיק.
האַקע אין באַטערד פּאַן
ינגרידיאַנץ:
- פאַליי אָדער האַקע סטייקס;
- ייל אָדער פעט פֿאַר פריינג;
- פריש גרינז זענען אַנדערש פֿאַר פילינג.
פֿאַר טייג:
- יי הינדל;
- עטלעכע מילך, ביר אָדער וואַסער;
- ווייץ מעל.
צוגרייטונג
האַקע פאַליי, טאָד און דאַר, שנייַדן אין באַקוועם סערווינג פּאָרשאַנז.
קאָכן די יי: מישן די יי מיט מעל און מילך (אָדער ביר, וואַסער). לייטלי קלאַפּן מיט אַ וויסק אָדער גאָפּל, אַ וויסקאַס, פליסיק טייג זאָל קער אויס.
געזונט מיר וואַרעם אַרויף די פעט אין אַ סקאָווראָדע. מיר ייַנטונקען די ברעקלעך פון פיש אין די טייג, עקסטראַקט און פּרעגלען ביז אַ גאָלדען, אָנגענעם שאָטן פון ביידע זייטן. איר קענען נאָך האַלטן די פיש פֿאַר אַ ביסל מינוט (5-8) בייַ די לאָואַסט היץ, וואָס דעקן מיט די דעקל מיט אַ דעקל.