באַקינג אויף קעפיר איז באַרימט פֿאַר זייַן פראכט און אַמייזינג טעם. עס איז עטלעכע ספּעציעל פיייקייַט אין דעם זויער מילך פּראָדוקט צו דורכויס דורכמאַכן די ינערלעך פּראַסעסאַז אין די פּראָבע, דערמיט טורנינג פּראָדוקטן פון עס אין פאַקטיש ווערק פון קולינאַריש קונסט. אָבער אַלע דעם, פון קורס, אונטער צו די זיכער פּראַפּאָרשאַנז און די געגרינדעט אַלגערידאַם פֿאַר פּריפּערינג די שיסל.
מיר פאָרשלאָגן פּשוט רעסאַפּיז פֿאַר באַקינג אויף קעפיר אין אַ ייַלן, וואָס וועט זיכער ביטע איר מיט ויסגעצייכנט טעם און פּלעזאַנטלי יבערראַשן דורך די יז פון דורכפירונג.
באַקינג אויף קעפיר אין אַ מולטיוואַרק
מיט אַן אלץ-גראָוינג נויט פֿאַר רעסאַפּיז פֿאַר מולטיוואַרקס, די אָפּציע פון פּריפּערינג אַ שנעל שטיקל אויף יאָגורט מיט די הילף פון אַ קיך אַססיסטאַנט וועט זיין ספּעציעל באַטייַטיק.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- ווייץ מעל - 325 ג;
- קעפיר - 245 מל;
- באַקינג פּודער - 10 ג;
- עגגס פון הינדל - 3 ברעקלעך;
- גראַנולאַטעד צוקער - 190 ג;
- וואַניללאַ - צו טעם;
- זאַלץ - 2 קניפּ;
- גרינס ייל ראַפינירט - 75 מל;
פֿאַר קרעם:
- סמעטענע מיט פעט צופרידן פון בייַ מינדסטער 30% - 320 ג;
- קאַנדענסט מילך - 320 ג.
צוגרייטונג
דער יסוד פון דעם שטיקל וועט זיין אַ ביסקאַט. דעריבער, מיר נעמען פֿאַר געגעבן יי שפּאַס. פאַרבינדן זיי מיט צוקער און, ניצן אַ מיקסער, ווענדן אין אַ דיק פּינע. צו טאָן דאָס, מיר אַרבעט די געמיש מיט די מיטל אין הויך גיכקייַט פֿאַר צען מינוט. דערנאך, אָן סטאָפּפּינג די וויפּינג פּראָצעדור, גיסן אַ קליין טראַפּלע פון קעפיר אין צימער טעמפּעראַטור. די לעצטע שריט וועט זיין די מיקסינג אין די טייג פון די סיפטיד מעל. עס מוזן ערשטער געמישט מיט אַ באַקינג פּודער. איצט שטעלן די מאַסע אין דער וילד קאַפּאַציטעט פון די מולטיוואַר מיטל, שטעלן די "באַקינג" מאָדע אויף די אַרויסווייַזן און האַלטן די ביסקאַט אין עס פֿאַר 90 מינוט.
נאָך דעם, לאָזן עס קילן גאָר, שנייַדן אין דרייַ גלייַך לאַנדזשאַטודאַנאַל קייקס און צעטל זיי מיט אַ קרעם צוגעגרייט דורך ביטינג די זויער קרעם מיט די קאַנדענסט מילך. גרייט שטיקל קענען זיין דעקערייטאַד אויף דיין אייגן. פֿאַר בייַשפּיל, פאַרשפּרייטן אויף אַלע זייטן מיט קרעם און שפּריצן מיט ניסלעך.
באַקינג אויף קעפיר אין די ויוון
די באַקינג אויף קעפיר אין די ויוון איז די זעלבע. פון די טייג געמאכט אויף דעם זויער מילך פּראָדוקט, איר באַקומען ויסגעצייכנט עפענען און פארמאכט פּיעס, פּאַטיז און בונס. אבער די פּשוט רעסאַפּיז פון זיס בייקינג אויף קעפיר זענען ספּעציעל טשיקאַווע, די טייג פֿאַר וואָס איז צוגעגרייט אין דרייַ קאַונץ. מיר פאָרשלאָגן אַ וואַריאַנט פון צוגרייטונג אויף אַ זויער-מילך יקער פון אַ פעסט שטיקל און מן.
קופּקאַקע אויף יאָגורט
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל - 340 ג;
- קעפיר - 260 מל;
- קלעם קיין - 250 מל;
- עגגס פון הינדל - 2 ברעקלעך;
- גראַנולאַטעד צוקער - 90 ג;
- באַקינג סאָדע - 5 ג;
- זאַלץ - קניפּ.
צוגרייטונג
צו די הינדל עגגס מיט גראַנולאַטעד צוקער פּונדיד אין די פּינע, גיסן אין קעפיר געמישט מיט סאָדע און אַ קנייטש פון זאַלץ, לייגן קלעם, פּאַנטש ווידער מיט אַ מיקסער אַלע צוזאַמען, און דעמאָלט מיר ינטערפּאָוז די סיפטיד מעל. מיר מאַכן זיכער אַז אַלע די מעל קרעלן זענען גאָר צעלאָזן. גרייט טייג אויף קעפיר מיט אַרייַנשטופּן איז אויסגעגאסן אין אַ וילד באַקינג שיסל און געשטעלט אין אַ העאַטעד ויוון. פֿאַר אַזאַ אַ שטיקל וועט זיין גענוג פֿאַר פופציק מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז.
די מאַניק אויף קעפיר
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל - 165 ג;
- קעפיר - 260 מל;
- סעמאַלינאַ - 195 ג;
- מאַרגאַרין קרימי - 110 ג;
- עגגס פון הינדל - 1-2 ברעקלעך;
- גראַנולאַטעד צוקער - 195 ג;
- באַקינג פּודער - 10 ג;
- צוקער וואַניל - 15 ג;
- זאַלץ - קניפּ.
צוגרייטונג
אין די סדר פֿאַר די סעמאַלינאַ קוכן צו ווערן מער מילד, סאָוקט סעמאַלינאַ אין קעפיר פֿאַר איין אָדער צוויי שעה. נאָך דעם, לייגן די געשלאגן עגגס, מעל, פאַר-געמישט מיט אַ באַקינג פּודער, און גרייטיד מיט צוקער, זאַלץ און וואַניל צוקער זייער ווייך מאַרגאַרין. אַלע איז געזונט געמישט, געשטעלט אין אַ יילד באַקינג קאַנטיינער און קאָכן פֿאַר פערציק מינוט אין אַ טעמפּעראַטור רעזשים שטעלן בייַ 180 דיגריז.